CANNELÉS AU CAFÉ

J'avais très envie de manger des cannelés, cela faisait longtemps que je n'en avais pas faits et je suis tombée sur cette recette, qui les aromatisait au café ! Ça tombait plutôt bien, puisque j'adore le café et que j'aime revisiter les classiques, surtout pour les desserts.
L'extérieur de ces cannelés est très croustillant, l'intérieur terriblement fondant, et ça goûte beaucoup le café. Je les ai même préférés aux cannelés bordelais.
Je sais que les moules à cannelés ne remplissent pas les rayonnages des magasins au Québec, mais vous serez assurés d'en trouver chez Design et Réalisation INC. Limitez-vous à un budget, car il serait assez étonnant que vous ressortiez avec juste un seul moule, ils ont beaucoup de choix à des prix vraiment très abordables.

Pour 12 cannelés :
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
2 tasses ( 500 ml ) de lait
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu et tempéré
1 et 1/2 tasses (150 g ) de sucre
2/3 tasse + 2 cuillères à table ( 100 g ) de farine
1 gousse de vanille grattée
150 ml de liqueur de café ( type Kahlua )
50 ml de rhum brun


Blanchir les oeufs (entiers et jaunes) avec le sucre au batteur électrique.
Ajouter la farine en continuant à fouetter.
Ajouter le beurre fondu, le lait et les graines de vanille et bien battre.
Le mélange soit être aussi lisse qu'une pâte à crêpes.
Ajouter la liqueur de café et le rhum, et bien mélanger.
Couvrir le saladier d'une film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Au moment d'utiliser la pâte, fouettez-la de nouveau pour la rendre bien homogène.
Versez dans des moules à cannelés (si votre moule est en silicone, il n'est pas nécessaire de le beurrer avant).
Préchauffer votre four à 455 F ( 235 C ), enfourner vos cannelés pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 350 F (180 C ) et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
Démoulez vos cannelés et dégustez les tièdes ou froids.

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Commentaires

  1. Tes cannelés sont superbe! J'adore la saveur que tu as choisie!

    Bises et bon vendredi,

    Rosa

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  2. J'adore les cannelés classiques et j'adore les desserts au café alors normalement je devrais forcément me régaler!
    Je t'en pique 1 si il en reste!
    Bises

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  3. Photos sublimes qui donne l'eau à la bouche et une envie irrésistible de courir acheter un moule à cannelés.
    Je pense certainement succomber un jour. Je note ta recette avec ce petit gout café

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  4. je ne les fait que naturels mais ta version au cafe me seduit

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  5. Huuuummmm riquisima ...la mezcla de ron y cafe .... se ven divinas ...un besito y feliz finde

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  6. Voilà qui me fait penser qu'il faudrait bien que je te remette ton moule à cannelé quand tu passeras en ville! Tes version café ont l'air bien bonnes, mais je suis vendue aux originaux!

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  7. Ils sont merveilleux!!! Et ils doivent être très bons! Je veux essayer de les faire absolument. La chose unique est que je ne comprends pas que tu imprimes tu as utilisé. Compliments, je te viendrai à trouver souvent.
    Paola (Italia)

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  8. au café c'est original! bises

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  9. @Merci beaucoup de vos commentaires, ça fait plaisir :)

    @trefuoridizucca,
    je ne comprends pas ta question, veux tu préciser s'il te plait :)

    @Jasmine,
    oui dès que j'irais en ville :)

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  10. Quel type de moule utilisez vous? je me souviens avoir lu dans un Elle Cuisine que pour obtenir le croustillant à l'extérieur, il fallait impérativement utiliser les moules bordelais originaux en cuivre... je les trouve un peu cher pour utiliser juste à l'occasion. Merci beaucoup pour le lien du magasin de moules!

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  11. @Sandra,
    j'utilise des moules en silicone, et je peux t'assurer qu'ils sont bien croustillants à l'extérieur:)

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  12. wouah, je suis épatée, tes cannelés sont sublimes!!
    biz et bon 1er mai,
    samia

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  13. Tes cannelés sont très beaux !!
    Bravo pour ton blog,
    Kokille

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  14. wow j'adore les cannelés...Et au café...Faut que j'essaie...
    biz

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  15. @Samia,
    merci beaucoup :)

    @Kokille,
    Bienvenue et merci pour ton commentaire :)

    @Gil,
    encore un autre point commun :)

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  16. Et bien quelle belle découverte que ton blog sur lequel je suis arrivée via la recette des canolli !
    Ces cannelés au café m'ont l'air bien alléchant.

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  17. J'adore cette recette, ce doit être très bon au café. Je viens souvent sur ce blog et je me régale à chaque fois, je t'ai d'ailleurs "taguée" comme on le dit

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  18. Lovely photos and very yummy looking fluted cakes. I love coffee liqueur and rum in desserts.

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  19. j'organise un petit concours de cuisine sur mon blog. si le coeur vous en dit, je vous invite à y participer... http://chezlou.canalblog.com/archives/2010/04/21/17383067.html

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  20. @Totchie,
    merci beaucoup de ta visite et de ton commentaire :)

    @Lolie,
    merci beaucoup :)

    @Lynnylu,
    Thank you for your comment :)

    @Flou,
    merci :) eje vais aller voir cela :)

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  21. Excusez mon français n'est pas parfait.
    Ma question était: quelles moules utilisez-vous pour faire ces gâteaux merveilleux?
    Paola

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  22. @Paola,

    Ce sont des moules à cannelés en silicone, ils ont exactement cette forme et il y a en 8 par plaque :)

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  23. Tu ne perds rien pour attendre que je me procure ce m***** moule! J'en rêve!

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  24. @Vibi,
    n'en achète pas exprès, car on n'en fait pas si souvent....j'en ai deux, je te les passerais volontiers :)

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  25. mmmm... ça a l'air bon!! Au café c'est une bonne idée, j'ai hâte de les essayer.

    Lecteurs du blog les gourmandises d'Isa, Design & Realisation vous offre 15% de rabais sur tous les moules en silicone SiliconFlex (dont les cannelés utilisés pour cette recette). Vous pouvez voir tous les moules SiliconFlex sur la page http://www.dr.ca/moules-silicone/moules-siliconflex/

    Lorsque vous passez la commande, utilisez le code coupon rabais: "lesgourmandisesdisa" pour obtenir le rabais de 15%. Cette offre est valide jusqu'au 15 mai 2011.

    Isabelle, félicitations pour ton blog, il est très beau et les recettes semblent excellentes! Laisse moi savoir si je peux t'aider.

    Nicolas

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  26. Isabelle si je n'ai pas de liqueur de café crois tu que je peux remplacer par la même quantité de rhum ? Donc 200 ml de rhum en tout ou si je peux remplacer simplement par du lait ?
    Merci
    Doum

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    1. Non ne mets pas 200 ml de rhum, ça va être trop fort...mets du lait et du café instantané si tu as.

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