GÂTEAU AU FROMAGE AU SAUMON FUMÉ, SAUCE TARTARE


J'ai pris cette délicieuse recette sur My Gourmet Connection. Elle a été crée par le chef Jeff Muldrow, propriétaire de Va Pensiero, un restaurant italien situé à Evanston, dans l'Illinois.
Je n'ai pas changé grand chose, mis à part que je n'ai pas salé les préparations comme il était demandé. J'ai estimé que le parmesan et le saumon fumé l'étaient assez.
Je l'ai servie avec une sauce différente de celle qui était proposée.
Ce gâteau au fromage salé a un goût très délicat, et le mariage des saveurs est parfaitement équilibré.
C'est hyper simple à préparer mais si vous mettez l'accent sur la présentation, vous en surprendrez plus d'un. Ne mange t-on pas, d'abord avec les yeux !

Pour 6 personnes :
Croûte :
4 cuillères à table de fromage parmesan râpé
4 cuillères à table de chapelure sèche
2 cuillères à table de beurre fondu
Poivre au moulin au goût

Garniture au fromage à la crème et au saumon fumé :
1 cuillère à table d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 grosse gousse d'ail, hachée finement
8 oz ( 250 g ) de fromage à la crème, à température ambiante
1 oeuf
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème fraîche épaisse
4 oz ( 120 g ) de saumon fumé + quelques tranches pour décorer


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir le fond d'un moule à charnière de 5 et 1/4 " ( 13 cm ) de papier parchemin. Réserver.

Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre fondu juste assez pour que lorsqu'on appuie dessus le mélange garde sa forme.
Assaisonner de poivre et presser la préparation dans le fond du moule préparé. Réserver.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant deux minutes, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute.
Retirez la casserole du feu.

Dans un robot culinaire muni d'une lame de métal, mettre le fromage à la crème , l'oeuf et la crème. Actionner jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Ajouter le saumon fumé, les oignons et l'ail et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange de fromage à la crème dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure.

Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper.
Décorer de quelques tranches de saumon. Servir avec la sauce tartare.


Sauce tartare:
Mélanger ensemble ces ingrédients :

150 ml de mayonnaise
1 cuillère à table de câpres, égouttées et hachées
1 cuillère à table de cornichon mariné , haché
1 cuillère à table de persil haché
1 cuillère à thé d'échalote finement hachée

Imprimer la recette

Commentaires

  1. Ce cheesecake salé est parfait pour les piques-niques et apéros à l'extérieur!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour Isa !

    Tu n'as jamais pensé à ouvrir "Traiteur"...

    superbe recette pour un repas sur la terrasse avec une salade toute simple et un bon blanc bien frais.
    Vivement les journées chaudes.

    France

    RépondreSupprimer
  3. il a l'air délicieux ce cheesecake au saumon fumé! Et cette croûte au parmesan.... Mmmmmmm....
    Bizzzz, Sarah.

    RépondreSupprimer
  4. Que aspecto apetitoso, adorei!!!
    Beijinho

    RépondreSupprimer
  5. @Rosa,
    comme il ne fait pas encore assez chaud pour pique-niquer, je l'avais juste servi en entrée :)

    @France,
    héhéhé ! j'y pense :) faut que tu essaies, c'est tellement simple, et c'est tellement bon :)

    @Sarah,
    merci beaucoup :) certain que cela aurait été différent avec une croute plus basique !

    @Fatima,
    Você realmente deve tentar, porque isso é muito bom! muito obrigado pelo seu comentário :)

    @Lolo,
    Je ne connais encore personne qui n'a pas aimé...à moins bien sur de ne pas aimer le saumon fumé :)

    RépondreSupprimer
  6. les photos me donne l'eau à la bouche, et dès que j'ai vu que la croûte est au parmesan j'ai noté la recette. ça fera de sublimes mises en bouche

    RépondreSupprimer
  7. Hum j'adore !!! trop bon ces petites bouchées !

    RépondreSupprimer
  8. @M,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié :)

    @Cahier de Gourmandises,
    merci beaucoup :)

    RépondreSupprimer
  9. Superbe ! C'est une recette que je m'empresse de noter ! Depuis le temps que je voudrais faire un tel cheesecake salé ! Merci !!! Parfait !

    RépondreSupprimer
  10. @Pillow Kitchen,
    merci beaucoup :) redonne-moi en des nouvelles, mais je suis sure que tu apprécieras !

    @Ciao Chow Linda,
    Thank you for your comment :)

    RépondreSupprimer
  11. Tout pour me plaire! Je note ta recette!!

    RépondreSupprimer
  12. Ce cheesecake au saumon fumé a l'air super delicieux!

    RépondreSupprimer
  13. A tester d'urgence moi qui adore le saumon fumé ! Merci pour toutes ces bonnes recettes !!
    Anne-Laure

    RépondreSupprimer
  14. Bonjour Isabelle!


    Magnifique cette recette! Merci beaucoup! Je retiens l'idée. :-))

    RépondreSupprimer
  15. @Babouchka,
    merci beaucoup :)

    @Chérine,
    oui, ce gateau au fromage est franchement délicieux :)

    @Anne-Laure,
    teste et tu m'en redonneras des nouvelles , ça fait toujours plaisir quand on essaie nos recettes :)

    RépondreSupprimer
  16. J'ai rarement vu une recette aussi appétissante. La sauce tartare doit bien se marier avec le cheesecake.
    N'hésitez pas à nous proposer la recette sur http://www.regioneo.com/recette/propose
    Merci.

    RépondreSupprimer
  17. @Maripel,
    De rien, ça fait plaisir :)

    @Guillaume,
    merci beaucoup pour ce gentil commentaire, c'est effectivement un excellent mariage avec cette sauce tartare :)

    RépondreSupprimer
  18. c'est beau et je ne doute pas que ça soit bon aussi ;-)

    RépondreSupprimer
  19. Ben oui! Faut me pardonner ma paresse... Je viens toujours tu le sais, mais je suis simplement trop molasse pour commenter quoique ce soit!

    Je sais que t'es bien fière de celle-là... et donc je fais exception à mon aversion et ne commenterai simplement combien la présentation est superbe! Bravo!

    RépondreSupprimer
  20. @Vibi,
    je te remercie beaucoup, d'autant plus que je connais ton aversion pour tout ce qui sort de la mer :)

    RépondreSupprimer
  21. @Hélène,
    merci beaucoup, je peux t'assurer que ça l'est :)

    RépondreSupprimer
  22. I wanted to let you know that your recipe and photo were stolen and posted here without credit: http://katkatskitchenandorganicgarden.blogspot.com/2010/04/smoked-salmon-cheesecake.html

    This blog stole one of my cheesecake photos as well. Use http://www.google.com/support/blogger/bin/request.py?hl=en&contact_type=blogger_dmca_infringment to report it.

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés