POULET AU THÉ ET AUX AGRUMES

C'est un britannique, le comte Grey, qui le premier ajouta de l'essence de bergamote à quelques feuilles de thé pour l'aromatiser.
Il concocta, dit-on, cette recette pour satisfaire le goût fin et délicat d'un mandarin chinois.
Ce thé vif et rafraîchissant combla le palais difficile du mandarin et fit la fortune du comte ( Earl en anglais ) Grey.
Depuis ce temps, l'auguste chinois tomba dans l'oubli, le comte Grey presque autant, mais le thé à la bergamote demeure le thé le plus populaire.

Je cuisine souvent par thématiques, et cela sans forcément m'en rendre compte : Il y a des semaines, où ma cuisine va plutôt être à la bière, et dans ce cas, j'en essaie plusieurs sortes.
C'est ce qu'il s'est passé la semaine dernière où j'ai cuisiné avec plusieurs sortes de thé. J'adore le café mais j'aime aussi beaucoup le thé.
La recette présentée ici, est vraiment fort simple mais elle est des plus raffinées et des plus goûteuses. Je n'aurais aucune hésitation à la servir si j'avais des invités.
Demain, suite de l'épisode " thé", avec une recette sucrée.

Pour 4 à 6 personnes :
2 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table d'huile
900 g de poitrine de poulet, coupée en cubes
4 gousses d'ail, hachées finement
2 échalotes françaises, hachées finement
2 cuillères à table de miel
Le jus et le zeste d'une orange
Sel et poivre au goût
1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon de poulet
1 tasse ( 250 ml ) de thé Earl Grey, infusé
2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à table de fécule de maïs


Dans une poêle en fonte, fondre le beurre et l'huile, et faire dorer les cubes de poulet à feu vif.
Ajouter l'ail et les échalotes et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter le miel, et bien enrober les cubes de poulet pour les caraméliser.
Déglacer avec le jus de l'orange. Saler et poivrer au goût.
Ajouter le bouillon de poulet et l'infusion de thé. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer les morceaux de poulet de la sauce et réserver au chaud.

Laisser réduire la sauce 3 minutes à feu vif, puis ajouter en pluie la fécule de maïs et bien mélanger au fouet, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger.
Napper de sauce, les cubes de poulet et décorer de zeste d'orange que vous aurez pris soin de faire blanchir 2 minutes pour les nettoyer de leurs additifs chimiques.
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Commentaires

  1. Bonjour Isabelle, je pense que je n'ai jamais cuisiné avec du thé sauf pour faire des sauces brunes mais la recette que tu présentes semble vraiment très bonne, je prends en note.

    Passe une belle journée.
    Josée xx

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  2. Un petit côté sucré/salé pour ce poulet qui ne peut que me plaire !

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  3. Ce plat doit être exquis! J'aime beaucoup cette association originale et goûteuse!

    Bises,

    Rosa

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  4. Hummm ça doit être délicieux ! Chouette recette

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  5. super idée !! ça a l'air très bon :)

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  6. une jolie recette de poulet qui devait être bien savoureuse...
    bisous

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  7. Cette recette m'intrigue ! Je n'aurais jamais pensé à mettre du thé dans un plat de poulet ! Mais je n'ai pas de doute que le résultat est original et excellent ! Bon lundi !

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  8. On va donc pouoir profiter de tes recettes au thé! Super!

    Je ne connaissais pas l'origine du Earl Grey! J'aime bien connaître l'histoire d'un mets c'est sympa!

    Bises

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  9. @Josée,
    merci beaucoup, tu vas voir le résultat est surprenant et tellement bon :)

    @Philo,
    ce n'est pas tellement sucré, en fait, pratiquement pas, le miel sert surtout à caraméliser la viande:)

    @Rosa,
    c'est pas tellement original pour moi, ma belle-mère faisait un roti de boeuf au thé :)

    @Blog plancha,
    merci beaucoup :)

    @Milie,
    oui c'est vraiment extra :)

    @Lolo,
    et puis c'est assez santé, dans le sens où ce n'est pas gras :)

    @Pillow kitchen,
    alors il faut que tu essaies absolument, nous avons pratiquement les memes gouts, et je suis convaincue, que tu vas adorer :)

    @Alazais,
    je suis pareille, j'aime bien savoir le pourquoi du comment...la recette de demain, devrait te plaire :)

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  10. Je n'aurais jamais eu l'idée de cuisiner avec du thé, mais présenté comme tu le fais, cela me tente beaucoup car ta recette est alléchante !!

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  11. @Mc,
    merci beaucoup de ton commentaire :) essaie, tu verras, que tu vas beaucoup aimer :)

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  12. Bonsoir Isabelle, j'avais énormément de retard ds mes visites de blogues et je suis tombée en bas de ma chaise à roulettes en arrivant chez-toi. Tout est encore plus beau et vivant que jamais avec tes nouvelles couleurs, ta bannière et les recettes encore plus belles entre toutes. Merci d'être là pour nous inspirer! Marie

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  13. excellente idée ! je ne pense jamais à cuisiner au thé ... et pourtant j'adore ça !

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  14. This looks like a beautiful recipe! I love the orange and tea flavours!

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  15. @Marie,
    il ne faut vraiment pas être gênée pour cela, si tu savais comment je culpabilise de ne pas avoir assez de temps pour aller visiter les blogs..on a toutes une vie derrière nos écrans :)
    etk, merci beaucoup pour ce si gentil commentaire :)

    @Cécile,
    merci beaucoup :)

    @Cynthia,
    Thank you very much :)

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  16. J'aime le poulet et la bergamote... J'essaierai ta recette ce samedi soir pour la visite!
    On dit qu'il ne faut jamais casser une recette quand on reçoit mais comme elle vient de toi, je ne suis pas inquiète:)

    Merci Isa,

    di

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  17. @Diane,
    je n'essaie pratiquement jamais de nouvelle recette sur des invités, mais, je suis certaine que celle-ci fera exception pour toi, et tu ne seras pas déçue.
    Merci beaucoup de ton commentaire :)

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  18. Tres belle recette et bien relevée avec plein de saveurs ....
    merci

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  19. @Cristaxou,
    merci beaucoup :)

    @Stef de fla,
    merci beaucoup :)

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  20. Je viens tout juste de faire ce repas et une chose à dire : wow! Ça fait changement, c'est simple comme tout et si délicieux! J'ai fait une petite gremolata persil/zeste citron & orange et ça complétait bien le tout. Rien à redire sauf que je sens que cela va devenir un mets de choix pour moi :)

    Merci beaucoup Isa :)

    PS: Avec du riz basmati, c'est tellement parfait pour bien ramasser toute la sauce! MIAM! :)

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  21. @Gabrielle,
    bien contente que cette recette soit dans tes goûts !
    J'aime beaucoup ton idée de gremolata :)
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir redonner ton verdict !

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  22. Je viens tout juste de tester cette recette. Vraiment, la sauce est géniale.:)

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  23. @ merci beaucoup :) suis contente que cette recette t'ait plu !

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