29 avril 2010

SAUCE BARBECUE À LA BIÈRE D'ÉPINETTE ET AU SIROP D'ÉRABLE


La bière d’épinette est une boisson pétillante au goût de sapin qui, contrairement à ce que son nom laisse croire, ne contient pas d’alcool.
La bière d’épinette est fabriquée avec de l’eau, du sucre, de l’essence d’épinette, de la levure de bière et du bicarbonate de soude, pour l’aspect pétillant.
Le mélange fermente dans une chambre chaude, puis on le laisse deux ou trois jours à la température de la pièce avant de le réfrigérer.
Chez nous, tout le monde aime la bière d'épinette, je prends toujours celle-ci. J'ai déjà essayé leur bière de bouleau, que j'ai moins aimée et leur bière d'érable que je ne devrais même pas mentionner ! Ce n'est pas ce que j'appelle une belle découverte, ça goûte et ça sent l'extrait d'érable synthétique, et ce n'est vraiment pas bon !

Toujours est-il, que la lecture des ingrédients de cette sauce barbecue, m'a donné l'eau à la bouche, et je pouvais deviner que ce serait ma sauce numéro 1 pour mes futurs barbecues.
Je l'ai utilisée pour mes côtes levées et c'était vraiment excellent !


Pour 2 tasses ( 500 ml ) de sauce :
1 et 1/3 tasses ( 330 ml ) de bière d'épinette
1 tasse ( 250 ml ) de ketchup
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d'orange
Jus de 2 limes
1/4 tasse ( 60 ml ) de sauce soya
1 cuillère à thé de gingembre moulu
2 cuillères à table de flocons d'oignons déshydratés
Poivre noir au moulin
1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop d'érable
1/4 tasse ( 125 ml ) de ciboulette fraîche, ciselée finement

Mettre tous les ingrédients sauf le sirop d"érable et la ciboulette, dans une casserole et porter à ébullition en brassant de temps en temps.
Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 7 minutes.

Ajouter le sirop d'érable et la ciboulette, puis continuer la cuisson 7 à 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse qui nappe le dos d'une cuillère.

Retirer la sauce du feu, puis la laisser refroidir avant de la transférer dans un contenant hermétique.
Cette sauce se conserve quelques semaines au congélateur.
(Déclinaison-Le guide cuisine)
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17 commentaires:

  1. humm, que ça doit-être bon!il faudra que je teste ta recette!merci beaucoup!bonne journée!

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  2. come smepre una ricetta super! ciao!

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  3. Très originale ta sauce! Je prend note!

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  4. Avant même de lire ton billet, j'me disais que ce serait bien bon avec des côtes levées... Il me faudra essayer cette belle sauce et surtout avec des ti-nonosses.

    Bonne journée :)

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  5. Ho que c'est intérressant ça!!! Isa, j'adore l'idée de la saveur d'épinette avec de la viande cuite au BBQ, ça rapelle quelque chose de sauvage! Je me demande si ça pourrait pas aller aussi pour des gibiers, je ne m'y connais pas trop en gibiers et en bbq, ou sinon, as-tu des idées que tu verrais bien autrement qu'avec des côtes levées? Pour le moment je trouve ça trop difficile servir des côtes levées avec les enfants, je passe le souper debout à désosser la viande de tlm pis moi ben... bien oui, je mange froid! :-))

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  6. WOW!!!
    C'est osé comme mélange de goût... je note.
    Je prends moi aussi la Marco!

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  7. @Merci beaucoup de vos commentaires c'est apprécié :)

    @IsabelleD,
    c'est drôle, car quand je lis sauce bbq quelque part, je pense avant tout, aux côtes levées :)

    @Joëlle,
    je ne m'y connais pas trop non plus en gibier, mais pourquoi n'adaptes-tu pas la recette avec des brochettes de porc...je prendrais des filets que je couperais en cubes. Je laisserais mariner ma viande dans la sauce avant de mettre en brochettes. Avec le poulet, ça devrait être pas mal bon aussi !
    etk, je te garantis que la sauce est drôlement savoureuse :)

    @L'amoureuse des desserts,
    c'est osé, mais tu verras, si tu essaies, que c'est très complémentaire...:)

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  8. Salut ,
    Je "pratique" ce genre de sauce ; mais pour réaliser celle-ci ,il me manque la bière d'épinette ( inconnue dans mon pays !) ; par quoi la remplacer ?
    Merci et ... à bientôt ,
    Bern Du Val

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  9. @Bern du val,
    aucune idée par quoi remplacer la bière d'épinette, elle a un goût bien spécifique...c'est comme une limonade au goût de sapin !Désole de ne pouvoir + t'aider:)

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  10. bonjour isa
    avec du canard ou du blanc de poulet ca doit etre trés bien aussi ... j'irais même plus loin en supposant que des calamars marinés dans cette sauce feraient la samba sur le barbecue !
    par contre je réfléchis à ce qui pourrait remplacer la bière d'épinette étant donné que dans ma région (sud france) cette boisson n'existe pas ? ... et par contre le beau temps se prête complétement aux barbecues en ce moment !
    c'est toujours un plaisir de faire le tour de la planéte pour venir sur ce blog
    ....

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  11. @Mariana,
    merci beaucoup :)

    @Joelle,
    le canard et le poulet, c'est une bonne idée, mais les calmars, c'est l'idée de génie :)
    chez nous, le bbq, va fonctionner cette fin de semaine :)

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  12. Very interesting! I brought a bottle of spruce beer home from Montreal, and I have been trying to decide what to do with it. I haven't even tasted it yet!

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  13. Je ne sais pas ce que ça titille le plus... mes papilles ou ma curiosité! J'essaierai cet été, c'est sûr... quoique même avant ça, parce que la saison BBQ est déjà ouverte, chez moi!

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  14. @Vibi,
    je suis quasiment sure que cette recette va être un must chez toi :)

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