CROUSTADES DE FLOCONS D'AVOINE AUX CREVETTES THAÏES


Avec les températures caniculaires que nous avons eu la semaine dernière, je vous assure que ces croustades ont été plus qu'appréciées.
Il n'y a que 20 minutes de cuisson au four et à ce moment là, on s'y prend tôt le matin, avec le ventilateur à fond. Tout le reste est froid et c'était fort apprécié.
Les croustades sont très croustillantes et la salade de crevettes, très goûteuse, repose sur une purée d'avocat au lait de coco très onctueuse.
Elles se servent froides et le montage doit se faire au dernier moment, sinon les croustades risquent d'être détrempées par le reste des ingrédients.
J'aurai pu les servir en entrée, mais comme il faisait extrêmement chaud et que nous avons moins faim dans ces cas-là, nous les avons mangées en plat principal.

Pour 4 personnes :
Salade de crevettes thaïes:
250 g de crevettes cuites et décortiquées
1 tomate
1 lime
1 bâton de citronnelle
1/2 tasse (125 ml) de coriandre
1 petit piment rouge
Sel et poivre
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive

Croustades aux flocons d'avoine :
2/3 tasse + 2 cuillères table (130 g) de farine
1/2 tasse (50 g) de flocons d'avoine
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
4 à 5 cuillères à table (60 à 75 ml) d'eau glacée

Purée d'avocat au lait de coco :
1 avocat
50 ml de lait de coco
Sel et poivre au goût
1 avocat

Basilic pour finition


Salade de crevettes thaïes:
Mettre les crevettes dans un saladier et réserver.
Mixer la coriandre, la citronnelle, le piment épépiné, le jus de lime et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser la préparation sur les crevettes, puis ajouter la tomate coupée en dès.
Saler et poivrer au goût.
Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Croustades aux flocons d'avoine :
Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Combiner la farine avec les flocons d'avoine, l'huile d'olive et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple.
Abaisser la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné
Garnissez-en 4 moules à tartelettes, recouvrir de papier parchemin et remplir de haricots secs.
Enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Purée d'avocat au lait de coco :
Mixer l'avocat avec le lait de coco. Saler et poivrer au goût.
Partager la préparation dans chaque croustade puis répartir la salade de crevettes thaïes sur le dessus.
Parsemer de basilic ciselé le dessus de chaque croustade.


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Commentaires

  1. Une recette qui me plaît beaucoup! Tes croustades ont l'ait bien savoureuses. Une bonne idée.

    Bises,

    Rosa

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  2. Une jolie recette qui change de la traditionnelle salade crevette avocat. A essayer d'urgence, je pense !

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  3. Comme ça doit être bon !! A Paris, il ne fait pas chaud mais je les goûterais volontiers !

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  4. Crevettes, avocat, lait de coco... tout me plait dans cette belle recette... ;)))

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  5. J'espère presque une autre canicule pour me donner une raison de faire ces croustades! J'aime énormément les saveurs que tu as donné à ta salade de crevettes, je note immédiatement.

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  6. Ah j'adore, ici il fait froid mais des c'est pas un souci pour déguster tes tartelettes ;o)

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  7. Miam! Quelle recette haute en saveurs que celle-ci. J'ai bien envie de préparer ces croustades bien parfumées. Je préfère les préparer par temps non caniculaire (je déteste)!

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  8. @Poucinette,
    merci :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Lou de M,
    oui et c'est plus présentable sur la table :)

    @Clémence,
    nous avons atteint les 45 C avec le facteur humidex :)

    @Madame Anne,
    dans ce cas il n'y a plus qu'à ... :)

    @Mélanie,
    n'attends surtout ps une autre canicule, elles sont vraiment trop bonnes :)

    @Manue,
    je te crois, ce ne sera pas un souci :)

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  9. Belle recette merci, cela fera une belle entrée, bonne journée.
    Viviane

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  10. @Kim,
    je ne suis pas heureuse non plus par temps de canicule, dans ce cas là, je reve du mois de décembre :)
    tu vas adorer :)

    @Viviane,
    merci

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  11. Génial comme entrée, ici en plus en Guyane, les avocats sont terribles!! vais essayer!
    bisous
    lolo

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  12. Magnifique! C'est tout à fait appétissant ma belle Isa!

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  13. Merci Isa
    À faire très bientôt je vais devoir changer la coriandre pour du persil mais je crois que ce sera délicieux aussi
    Merci très belle entrée
    Sakya xx

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  14. Oh wow ! J'imagine déjà une version verrine ou encore une version petites bouchées tostitos (tout pour éviter le four !!)

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  15. @Lolo.
    chanceuse d'avoir de bons avocats, ici, tu les achètes durs et si tu attends pour qu'ils soient + mûrs, ils sont tous noirs à l'intérieur :)

    @Libellule,
    merci beaucoup :)

    @Sakya,
    oui, ce sera délicieux, je ne savais pas que tu n,aimais pas la coriandre :)

    @Katia,
    si tu peux te forcer à faire la croute, ce serait bien, car elle est géniale...meme par grosse chaleur :)

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  16. Quelle belle idée cette croute aux flocons d'avoine! A tester!

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  17. Oh mais comment ça a l'air de cartonner ça dis donc!! Pas assez de sous pour les crevettes en ce moment mais en tout cas, je garde ta très jolie idée... ^^

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  18. miam, belle photo et la recette m'a l'air tout aussi bonne !!!

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  19. @Lizon,
    c'est vraiment excellent, j'ai adoré ce croustillant et ce bon gout d'avoine :)

    @Noemie
    les crevettes , je les achète toujours en spécial, j"ai ainsi toujours du stock au congélateur :)

    @Latifa,
    merci beaucoup :)

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  20. Ça me plait beacoup et ça l'air tout à fait délicieux!!!

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