PAIN AUX BANANES ET À LA NOIX DE COCO


Si j'ai fait deux pains d'un coup, c'est que j'avais des bananes, qui une fois de plus, étaient en train de dépérir.
Je sais que je pourrais les mettre au congélateur, mais leur vision ne me met pas en appétit quand elles en ressortent. Je préfère les cuisiner de suite et plutôt congeler ce que j'ai fait en plus.
Dans ces pains aux bananes, il n'y a pas de beurre et on ne s'en aperçoit vraiment pas car les pains sont extrêmement moelleux. Ils sont aussi très parfumés grâce à la noix de coco.
Ils sont parfaits pour le petit déjeuner avec de la confiture et font aussi une très bonne collation.

Pour 2 pains :
3 tasses (450 g) de farine
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
2 cuillères à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
1 et 1/2 tasses (300 g) de cassonade
2 tasses (140 g) de noix de coco râpée sucrée
1 boite (400 ml) de lait de coco
140 ml de lait
4 oeufs
2 tasses (500 ml) de purée de bananes (environ 4 bananes moyennes)
2 cuillères à thé  (10 ml) d'extrait de vanille pur



Préchauffer le four à 350 F (180 C) .
Graisser légèrement deux moules à pain de 4 po x 8 po (10 cm x 20 cm ) sur 2 et 1/2 po (6 cm) de hauteur, puis les chemiser de papier parchemin de telle sorte qu'il déborde de chaque côté.


Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol.
Ajouter le sucre et la noix de coco.
Remuer pour bien mélanger.

Mélanger au fouet le lait de coco, le lait les oeufs, la purée de bananes et la vanille dans un autre Incorporer au mélange d'ingrédients secs et mélanger.
Verser la préparation dans les deux moules préparés puis enfourner pour 1 heure à 1 heure 15 ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre, en ressorte propre.

Laisser refroidir pendant 10 minutes dans les moules avant de démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Servir avec de la confiture si désiré.

Commentaires

  1. très bonne proposition, la combinaison de la banane et noix de coco est délicieuse. besitos

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  2. Bonjour,

    Je voudrais t'inviter à participer à un tour sur http://www.untourencuisine.com/Tour
    Un tour, c'est 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.
    J'espère que tu t'inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.

    Miss Cuisine

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  3. bellissima ricetta chissà che bontà!!
    Buona giornata!

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  4. Isabelle, il a l'air sublime ce pain aux bananes! Je vais me laisser tenter;) J'imagine que mes cocos seront très heureux et aussi bien profiter le cette journée de pluie pour leur cuisiner.

    Merci!

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  5. Avec ma confiture de mangue et lime ça va être un délice! Je note la recette immédiatement pour la faire dès que j'ai des bananes en trop.

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  6. Même si mon chum n'est pas super friand de noix de coco, je vais certainement tester ces pain... C'est vrai que les bananes qui sortent du congélo ne sont pas super ragoûtantes, mais c'est pratique!

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  7. C'est effectivement excellent! J'ai divisé la recette en 2, me manquait de bananes.

    Je vais en refaire certain!

    Merci Madame:)

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  8. J'en avais fais un la dernière fois, qu'est ce qu'il était bon!! En tout cas le tiens est superbe, la mie est magnifique!

    Bises

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  9. Merci pour cette recette: je la ferais demain!

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  10. Je visite ton blog tous les matins
    C'est avec plaisir que je vais acheter ton livre
    Félicitations

    Sylvie

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  11. Bonjour,
    J'ai mis un message hier mais il n'a pas ete validé.
    La recette m'intéresse mais sans la coco, par quoi pourrais je remplacer cette ingrédient ?
    Est ce aussi bon sans

    Urgent car anniversaire le 27 aout de ma
    niece

    Merci

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  12. @Merci à tous de vos commentaires :)

    @Anonyme,
    je pense qu'il serait préférable que tu choisisses une autre recette de pain aux bananes ( j'en ai plein sur mon blogue), celle-ci est axée sur la noix de coco, donc si tu n'aimes pas la noix de coco, ce n'est pas une recette pour toi :)

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  13. Super idée très jolie, j'aime le coté sans matière grasses parce que la banane est connu pour améliorer les textures... Par contre les 4 oeufs, c'est vraiment dommage! Parce que la banane est reconnu pour lier les gâteaux et on l'utilise dans la cuisine végane avec la pomme pour faire lever donc les oeufs ont au final peu d'intérêt si ce n'est qu'alourdir en cholestérol ...

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  14. @Le chant des cerises agitées,
    la recette est pour 2 pains et donc 4 oeufs, ce n'est vraiment pas beaucoup.
    ce n'est pas un blogue végétarien, je ne calcule pas non plus le cholestérol, rien de tout cela.

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  15. Les végétariens (selon le régime) peuvent manger des oeufs ^^ et j'en mange aussi... ça se prêtait bien je trouve, et surtout qu'au niveau de la conservation, tu allonge un peu la durée... Ne te vexe pas surtout, j'espère que tu ne le prends pas mal mes commentaires, c'est pas du tout le but... Je trouve que dans le monde des blogs on dit souvent wahou mais y'a pas trop de commentaires constructifs, et moi j'aime bien qu'on discute des versions, des possibilités mais si tu ne le souhaite pas au moins je le saurai!

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  16. @le chant des cerises agitées.
    non, il n'y a pas de problème pour moi, je pensais juste que tu croyais que mon blogue était exclusivement végé...je suis ouverte à toutes les cuisines et ma priorité est de faire des repas équilibré. Je ne mange pas beaucoup de viande ( beaucoup de poisson et de poulet) parce que suis tombée sur un livre ( manger selon son groupe sanguin) et je me porte tellement mieux. Seulement monsieur Gourmandises ne peux pas avoir le meme régime alimentaire et je cuisine de la viande pour lui.

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  17. Ouf, tu me rassures, je pensais t'avoir agacé ou autre... :P Tout va bien alors! non non t'inquiètes j'ai remarqué qu'il y en avait pour tout le monde! Je respecte énormément les choix de vie et d'alimentation des gens, et moi même suis encore omnivore même si 90% de mon alimentation est végé... Sur cette recette, je me disais juste "c'est rigolo, ça marcherait trop en végan" et j'ai fait cette remarque en te disant plutôt si tu le savais pas que ça pouvait marcher sans oeufs aussi ^^

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  18. @Le chant des cerises agitées,
    c'est le souci avec internet, il n'y a pas le "ton" de la voix, et ça peut mal s'interpréter :)
    Pour l'anecdote, je ne cherche jamais à diminuer les oeufs dans une recette, car j'ai 8 poules et toujours des oeufs à passer :)

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  19. Oui je suis assez d'accord avec toi, même parfois je ne me rends pas compte que ce que j'écris peut être assez sec... Enfin voilà c'est chose dite! Oh trop énorme, tu as 8 poules, a oui donc vaut mieux en profiter!!! Moi j'aimerai bien ça, car je consomme pas d'oeufs ou très peu vis à vis des élevages en fait... mais si j'avais une poule, je serai ravie de mettre un peu d'oeufs dans mes prépas... Enfin 8 ça doit faire un sacré rendement ^^

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