CAJETA :CONFITURE DE LAIT DE CHÈVRE-RÉSULTAT CONCOURS LADURÉ-SALÉ


Avant de passer à la recette du jour, je voulais vous remercier d'avoir été si nombreux à participer au tirage au sort pour gagner 2 livres Ladurée-salé.
Aidée par Random j'ai le plaisir d'annoncer que le générateur a tiré au sort Dr Caso et Véronique St-Pierre. Bravo à vous deux !

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Lau faisait cette cajeta avec la même quantité de lait de chèvre et de lait de vache, j'ai préféré la faire uniquement au lait de chèvre. Et si l'aspect vous semble identique au dulce de leche maison, le goût est complètement différent. La texture est différente aussi : Le dulce de leche a une texture coulante tandis que la cajeta  a une texture plus élastique.
Personnellement, je préfère cette version, je la trouve encore meilleure que le dulce de leche mais là encore, je préfère tous les produits de la chèvre aux produits de la vache.
C'est délicieux sur des crêpes ou de la brioche. Ça prend juste du temps à préparer car il faut réellement surveiller la cuisson... et la cuisson est longue ! Mais quand on aime, ça ne compte pas !

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Je préfère vous avertir que mes publications risquent d'être un peu plus aléatoires et ceci dans le but d'économiser les photos que j'ai déjà faites, des recettes à venir.
L'objectif de mon appareil photo est brisé, je vais ce matin chez le réparateur voir si cela se répare, sinon, je vais devoir en racheter un.

Pour 750 ml de préparation :
2 litres de lait de chèvre 3,25 %
2 tasses (400 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle en poudre
2 pincées de muscade


Mettre une assiette au congélateur.
Dans un grand chaudron, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 3 heures 30 à 4 heures en brassant souvent.
Pour vérifier la consistance, mettre une goûte de confiture de lait sur l'assiette froide et la remettre au congélateur pour trois minutes. Si la consistance est trop liquide, continuer la cuisson. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Retirer du feu, verser dans des contenants hermétiques et laisser refroidir.

Se conserve 1 mois au réfrigérateur.
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Commentaires

  1. les photos sont vraiment terribles... MIAMMM !

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  2. Quelle merveille cette confiture!
    Et cette brioche, magnifique!!

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  3. J'avais acheté du cajeta pour mon gâteau de fête et j'ai été vraiment enchanté par le goût de cette confiture de lait. Bon faut dire que comme toi je préfère les produits de chèvre que de vache. Il y a une fromagère que je connais qui le fait aussi avec du lait de brebis et c'est aussi divinement bon!

    Désolé pour ton objectif... il avait probablement besoin de vacances lui aussi!

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  4. Je suis intriguée par la texture de cette confiture de lait. Je vais essayer de trouver du lait de chèvre à l'épicerie, sinon j'expérimenterais avec du lait de brebis (j'en ai vu récemment).

    Je suis désolée pour ton objectif.

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  5. bonne chance pour ton appareil, le résultat étant toujours aussi parfait et rendant tentant toutes tes recettes

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  6. super , j'ai essayer au lait de vache, j'adore déjà, pourkoi pas au chèvre!!
    Bisous et bon courage avec ton appareil photo
    lolo

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  7. @Merci beaucoup de vos commentaires :)

    Pour l'objectif...je m'en suis rachetée un parce qu'avec la société de consommation...il n'y a plus beaucoup de choses de réparables et ça m'enrage :(

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  8. Quel caramel dégoulinant, et tout crémeux!!

    Je t'avoue que j'ai une aversion complète du fromage de chèvre, peut-être que j'aimerais ce caramel...


    Bon mardi à toi:)

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  9. Hihi c'est bien vrai qu'elle est terrible cette recette! Longue à réaliser et si vite partie!

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  10. yeah j'ai gagnéééééé tu veux me rejoindre j'imagine? mon email c'est vero@rosemadeleine.com ! merciiiiiiiiiiii

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  11. Félicitations les gagnantes!

    Isa, ta confiture me rappelle les bonbons que j'avais acheté au Mexique! Je crois que je vais faire cette superbe recette (qui va assurément me plaire) pour me remémorer mes vacances!

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