SPAGHETTI AUX BOULETTES DE VEAU



Je me suis très fortement inspirée de la recette de Kim, pour ce spaghetti aux boulettes de veau. Les petits changements sont mineurs : j'ai remplacé les herbes sèches par des herbes fraîches car j'en ai plein le jardin et substitué la chapelure par de la mie de pain, car j'avais beaucoup aimé la texture obtenue lorsque que j'avais fait les fricadelles.
Nous avons tellement aimé cette recette, que j'ai regretté de ne pas l'avoir doublée. Le fait de cuire directement les boulettes dans la sauce tomate, rend le tout très fondant et très aromatique.
C'est une recette à garder précieusement, et n'oubliez pas, doubler la recette !

Sauce
3 cuillères à table (45 ml) d'huile d'olive
6 gousses d'ail, émincées finement
2 boîtes de tomates italiennes (798ml) de qualité
1 cuillère  à table (15 ml) d'origan frais
1 cuillère à table (15 ml) de thym frais
1 grosse poignée de basilic frais
Sel et poivre

Boulettes
1 gros oeuf
1 oignon moyen, émincé finement
4 tranches de pain sans la croute, trempées dans du lait
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
1/2 tasse  (125 ml) de persil frais haché
500 g de veau haché

454 g de spaghettis
Parmesan râpé

Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile sur un feu moyen-élevé.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Écraser les tomates avec les mains ou les réduire en purée à l'aide du mélangeur à immersion et les ajouter dans la casserole.
Ajouter les herbes, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 20 à 25 minutes, sans couvercle soit jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue.

Pendant ce temps, préparer les boulettes.
Dans un grand bol, faire tremper la mie de pain dans le lait.
Ajouter l'oeuf, l'oignon, le fromage et les herbes. Bien mélanger.
Ajouter la viande hachée et bien mélanger avec les mains.

Former des boulettes de la taille d'une grosse noix et les ajouter à la sauce bouillante.
Cuire 8 à 10 minutes en s'assurant que les boulettes sont bien couvertes de sauce.

Pendant que les boulettes cuisent, cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Servir les boulettes sur un lit de spaghetti et napper de sauce.
Parsemer de copeaux de parmesan si désiré.

Commentaires

  1. Tes photos sont superbes! Ça met l'eau à la bouche!

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  2. Je fais le plus souvent les boulettes au boeuf et à la mie de pain, cuites directement aussi dans la tomate ... Masi le veau doit bien leur aller aussi, et les rendre sans doute encore plus moelleuses ... J'essaierai ...
    Bises et bonne journée
    Hélène

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  3. Les pâtes je les aime à toutes les sauces, tu penses bien que je doublerai sans hésitation les proportions données

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  4. Elle est vraiment belle cette recette et ta photo est époustouflante! J'ai juste le goût d'un bopn spag ce matin;)

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  5. Et avec de bonnes tomates maison ça va être sublime! Je vais doubler et peut-être même tripler la recette, ça se congèle tellement bien et surtout ça se mange très bien aussi!

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  6. Moi aussi j'ai regretté de ne pas l'avoir doublée... D'ailleurs, quand j'en ai refait, j'ai aussi utilisé des herbes fraîches et de la chapelure que j'ai fait moi-même... Trempée dans le lait ça fait pratiquement la même texture que de la mie de pain. Vraiment, c'est une super recette de pâtes. Merci du clin d'oeil. Au fait va voir ma publication d'aujourd'hui et fais ces biscuits, c'est un ordre;) Tu vas les adorer et tu vas presque les cacher pour les garder pour toi:)

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  7. Le genre de plat qui, chez moi, met tout le monde d'accord

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  8. Mmmm.. le veau en boulette est un de mes péchés!Bonne idée d'intégrer cette chose à une sauce tomate pour pâtes! x

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  9. Tout le monde aime à la maison, sauf que nous, on sert des frites avec... Je fais cuire ma sauce et mes boulettes tout ensemble au four dans un très grand plat car sinon toutes la quarantaine de boulettes ne rentrerais pas dans une sauteuse... je double toujours les quantités, nous sommes 5 grands gourmands ! Merci pour le partage et bonne journée

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  10. Les photos sont très éloquentes; je me délecte d'avance en les regardant! Miam! Caro

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  11. @Merci à tous de vos commentaires et un tout spécial à kim, pour la recette :)

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  12. hooo tu savais bien que Miss Veau vas l'essayer cette belle recette Lolllll

    Merci à vous deux
    Sakya

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  13. @Sakya,
    De rien, ça fait plaisir :) c'est vrai que tu ne pouvais pas passer sans l'essayer :)

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