TINBITS

Je suis tombée dans le livre de Chuck Hughes et j'ai du mal à en sortir. Il faut dire que j'ai mis du temps à l'avoir car je l'avais commandé à ma bibliothèque et j'ai dû attendre 9 semaines avant de le recevoir.
J'ai commencé par essayer ce qu'il appelle des tinbits, qui sont en fait, des pommes dauphines auxquelles il a ajouté du fromage en grains. C'est assez cochon et à moins que vous n'aimiez pas la friture, c'est assez difficile de faire des restes.
J'étais en train d'expliquer à monsieur Gourmandises que Chuck conseillait de les servir façon poutine, en ajoutant une sauce au service, et il a été fort déçu que je ne l'ai pas fait. Ce sera pour la prochaine fois !
Pour les enfants, c'est bien drôle à manger car le fromage en grains fait des fils quand on sépare les tinbits en deux. Donc prévoir des serviettes pour ceux qui ne mangent pas proprement !

Pour 4 personnes :
3/4 de tasse (180 ml) de lait
1/4 de tasse (60 g) de beurre
3/4 de tasse (120 g) de farine
3 oeufs
2 pommes de terre Yukon Gold, cuites
1/2 lb (225 g) de fromage en grains
Sel et poivre du moulin

Huile pour friture


Dans une casserole, porter le lait, le beurre et une pincée de sel à ébullition.
Ajouter la farine d'un sel coup et brasser vigoureusement avec une cuillère à de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse ou se détache des parois.

Transvaser la pâte dans le bol du mélangeur sur socle, muni du fouet et ajouter les oeufs, un à la fois, en battant énergiquement entre chaque addition.

Écraser les pommes de terre et les incorporer au mélange de pâte à choux.
Incorporer le fromage.
Assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer l'huile de la friteuse à 350 F (180 C).

Former des boules de pâte en s'aidant de 2 cuillères à soupe et les plonger dans l'huile chaude.
Frire jusqu'à ce que les tinbits soient dorés et croustillants.
Réserver sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Assaisonner au goût.

Chuck conseille :
On peut ajouter des lardons de bacon cuits ou utiliser un fromage plus prononcé comme le fromage bleu.
On peut aussi assaisonner avec du poivre de Cayenne pour des tinbits épicés et utiliser de la farine de maïs pour une texture différente.
On peut aussi utiliser ces tinbits en les servant façon poutine...Il ne restera que la sauce à faire pour servir dessus.
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Commentaires

  1. Etant donné que j'aime les choses cochonnes ;-) je suis ravie de découvrir cette recette

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  2. Ultra cochon! Je vais prendre quelques serviettes pour les dégâts! Hihi!

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  3. Ici on aime énormément ce type de boulettes mais je n'ai pas essayé cette recette encore.

    Avoir su Isabelle...j'ai le livre et j'ai décroché un peu. J'ai beaucoup de difficulté à trouver certains produits et je trouve que les recettes sont très dispendieuses à faire. En fait celles qui me tentent;)

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  4. Oh ce que ça a l'air bon ça! Tu me donnes envie de feuilleter ce bouquin que je connais que de nom. Il y a tellement de bons chefs au Québec (et qui publient tous de super beaux livres) qu'on ne sait plus où donner de la tête.

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  5. Clairement, ce bouquin est rempli de bonnes choses. Ces tinbits ont l'air délicieuses et je ne me ferais pas prier pour en manger quelques unes...

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  6. Je ne me suis pas encore décidée à me procurer ce livre! Je crois que je vais faire comme toi, je vais aller zieuter du côté de la bibliothèque. en attendant, je vais tester cette recette-ci; je vais convaincre Mr. Tomate d'aller me chercher du fromage en grains frais à la fromagerie Boivin à LaBaie. Mum! J'en salive d'avance! Caro

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  8. Je viens de le commander à la biblio. J'ai hâte de le recevoir. C'est nouveau pour moi des tinbits.

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  9. ahhhh mais je les adore! merci pour la recette et bonne journée :))

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  10. @Philo,
    par contre je ne suis pas certaine que tu puisses trouver du fromage en grains en France :)

    @Libellule,
    lol ! oui, mieux vaut ne pas oublier les serviettes :)

    @Nathalie,
    ce que j'aime de ce livre est qu'il est différent de ce qu'on trouve d'habitude. Je voulais le feuilleter avant de savoir si je devais me l'acheter :)

    @Mélanie,
    je ne peux être que d'accord avec toi. Tu verras au mois d'Octobre, je vous en présenterai un, celui de Séb, chef à Mont-Tremblant...c'est quelque chose son livre :)

    @Kim,
    personne ne s'est fait prier et il n'y a eu aucun reste :)

    @Caroline,
    je conseille vivement de regarder avant la bibliothèque pour voir s'il faut l'acheter. Je l'ai trouvé vraiment très bien :)

    @Graphic design Brisbane,
    Thamk you very much :)

    2Hélène,
    c'est comme des pommes dauphines, mais au fromage, c'est vraiment très bon :)

    @Sonia,
    de rien, ça fait plaisir :)

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  11. Cette recette me tente vraiment beaucoup!!! ça à l'air divinement bon!!
    Mais le fromage en grain... on n'en trouve pas outre atlantique :(
    Après une petite recherche sur internet, il s'agit de cheddar. Donc je pense qu'un fromage à raclette coupé en petits cubes relèvera tout aussi bien ces merveilleux tinbits! Je teste!

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  12. @Lucie,
    oui, il s'agit de cheddar frais, mais n'importe quel fromage qui fond fera l'affaire. Tu pourrais aussi mettre du bleu :)

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  13. Le fromage en grains c'est une spécialité canadienne? Est ce que le crumbled blue cheese qu'on trouve aux USA peut faire l'affaire?

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  14. Désolée je viens de voir la réponse au dessus. Inutile de répondre à ma question.

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