GUIMAUVES DE CHÈVRE FRAIS AUX PISTACHES


Ces petites bouchées apéro ont été un véritable coup de coeur et pas seulement parce que tout le monde, chez nous, aime le fromage de chèvre.
La préparation est super bien parfumée et l'ajout de fleur d'oranger y est pour beaucoup. Je m'amuse souvent à faire deviner à mon entourage, ce que j'ai mis comme parfums ou comme épices dans les plats, et je dois avouer qu'ils ont cherché longtemps la fleur d'oranger.
Et cette présentation trompe-l'oeil ! On croirait vraiment que ce sont des guimauves !
C'est une très jolie présentation sans compter que c'est vraiment bon.

5 feuilles (10 g) de gélatine
300 g de chèvre frais type chèvre des neiges
2 et 1/2 cuillères à table (40 ml) de crème 35 %
 2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron
Le zeste d'un citron, râpé finement
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
1 à 2 bouchons de fleur d'oranger
Sel et poivre
1 tasse (125 g) de poudre de pistache
Pistaches entières pour la finition


Mettre à tremper dans de l'eau bien froide les feuilles de gélatine.
Une fois ramollies, égoutter et réserver dans un bol.
Préparer un moule rectangulaire de 5 po x 8 et 1/2 po (12,5 cm x 21 cm) en le tapissant de film alimentaire que vous laisserez dépasser de chaque bord.

Dans la cuve du robot culinaire, mettre le chèvre frais, la crème 35 %, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, la fleur d'oranger puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la gélatine, qui aura été au préalable, fondue quelques secondes au micro-ondes.
Verser la préparation dans le moule préparer et rabattre le film alimentaire sur le dessus.
Réfrigérer au moins 8 heures.


À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper des cubes de "guimauve", de 2 cm de côté puis les paner dans la poudre de pistache et surmonter d'une pistache entière.

Déclinaison-Femme Actuelle-Hors-série cuisine
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Commentaires

  1. Je suis complétement fan de l'idée, quelle belle bouchée pour un apéritif dinatoire !

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  2. Me encanta esta propuesta. Es ideal para compartir en una reunión con amigos.
    Buen día

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  3. J'aime pas les pistaches mais rien ne m'empêche de les rouler dans autre chose! Je garde la recette en banque pour les fêtes de famille qui vont débouler bientôt (4 anniversaires en 1 mois). Par contre c'est tellement joli la pistache que je vais leur préparer comme ça!

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  4. Elles sont vraiment superbes ces bouchées et c'est bien vrai qu'elles ressemblent à des guimauves. Elles font très chic. À tester lors d'un apéro!

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  5. Superbe! Isa, tu nous dégotte vraiment des recettes qui sortent de l'ordinaire!!!

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  6. Oh my dear god...ce que c'est beau ce matin sous mes yeux. Isa tu m'achèves avec ces délices au chèvre. Que wooooowwww!!! :)

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  7. Oh! Je suis totalement charmée par ton idée, c'est vraiment très beau comme présentation et ça doit être bon!

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  8. C'est tellement beau! On ne saurait dire si c'est un dessert ou une bouchée salée.. tu aimeras le livre Surprise! Ce n'est pas un dessert, de Danielle Schneider.. qui paraitra dans le cours du mois... x

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  9. wahou ces bouchées sont superbes! j'adorerai croquer dedans!

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  10. Très sympa pour un apéro, et super original ! J'aime beaucoup ! Bises, bonne soirée.
    Delphine

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  11. Hummm ça a l'air délicieux! Et quel régal pour les yeux.

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  12. J'aime tous les ingrédients. Waouh que ça a l'air délicieux.

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  13. une version salée de ma dernière recette de biscuits!!!! :-)

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  14. C'est vraiment une excellent idée!!vraiment, je garde précieusement cette recette, merci!

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  15. Que j'aime ces petites cuillères apéro. Très joli tes entrées.

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  16. Ohlala... J'adore le chèvre. Quelle belle idée !

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  17. Miam ! Ça tellement l'air bon !

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  18. Je les trouve très jolies tes bouchées avec toutes ces couleurs. C'est sûre que j'vais essayé, j'aime tellement le fromage !

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  19. @Merci à tous de vos commentaires, c'est très apprécié :)

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  20. Excellente association et la fleur d'oranger est effectivement surprenante!

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  21. Moi qui cherchais un amuse-bouche léger, c'est trouvé! Le fromage de chèvre permet, en plus de varier la présentation et les saveurs (canneberge et pistache, confiture d'oignon, sésame et réduction de vinaigre balsamique...)

    Si on prend de la gélatine en poudre, c'est 10g si j'ai bien compris?

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    1. oui Amélie, toutes les déclinaisons sont possibles.
      c'est bien 10 g si tu utilises de la gélatine en poudre :)

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