08 mars 2012

CHILI GONZALES À L'ORIGNAL


Notre ami David est un chasseur. Quand certains préfèrent s'offrir des voyages dans le Sud, lui part dans le Nord à la chasse à l'orignal.
Quand il a su que je n'en avais jamais mangé, sa femme Martine s'est précipitée dans le congélateur du chalet pour me donner ce qu'elle avait.
Le souci est que j'avais beaucoup trop d'idées d'accommodement : des mini-pains de viande, des boulettes, des hamburgers et c'est quand j'ai vu le cuisinier rebelle à la télé, que je me suis rappelée de son chili Gonzales.
D'ailleurs, en parlant de mexicain, pour l'anniversaire de Monsieur Gourmandises, nous sommes allés manger à La casa la pinata, comme Katia le conseillait dans cet article, et c'est vraiment excellent.

La viande d'orignal est plus goûteuse que le boeuf, normal, ils ne mangent pas les mêmes choses et c'est ce qui a donné plus de caractère au chili. C'est bien épicé et tout le monde a adoré ce plat.

Pour 8 à 10 personnes
2 gros oignons, émincés
10 gousses d'ail, émincées
Un peu d'huile d'olive
2 lb (1 kg) d'orignal haché
Sel
Poivre
2 et 1/2 cuillères à table (37,5 ml) de poudre de chili doux
4 cuillères à café (20 ml) de cumin moulu
1 et 1/2 cuillères à table  (22,5 ml) d'origan séché
1 et 1/2 cuillères à table (22,5 ml) de cacao pur râpé ou de cacao en poudre
1 et 1/2 cuillères à table (22,5 ml) de cannelle moulue
1 et 1/2 cuillères à table (22,5 ml ) de paprika fumé
2 boites (2 x 796 ml) de tomates broyées
1 et 1/3 tasses (330 ml ) de bouillon de boeuf
3 boîtes (3 x 540 ml) de haricots rouges
Coriandre fraîche (ou autres herbes fraîches)


Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux dans de l'huile d'olive. Éviter de les laisser se colorer trop longtemps.

Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile d'olive, puis saler au goût. Remuer régulièrement. Ajouter les oignons et l'ail à la viande.

Ajouter tous les épices et le cacao et faire revenir à feu doux 5 min tout en remuant.
Ajouter les tomates broyées et le bouillon de boeuf.
Rectifier l'assaisonnement. Cuire à découvert et à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter les haricots rouges 15 minutes avant la fin de cuisson. Garnir de coriandre ou d'autres herbes fraîches et servir avec fromage, avocat, crème sure etc...

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15 commentaires:

  1. j'adore ton hcolo!merci ,bonne journé e

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  2. Je ne connais pas du tout mais ça mérite de se découvrir

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  3. Oui!!! Mon papa est chasseur, et l'automne dernier il a tué un buck de 800 lbs.... j'en ai plein de congélateur!! Yahoo!

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  4. C'est une bien belle façon d'accomoder le gibier. Moi c'est un coeur de chevreuil que j'ai à apprêter... j'ai pas mal moins d'idées avec cette pièce de viande là!!

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  5. fabuleuse recette originale, gros becs a toi

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  6. Il me plaît bien ce chili. C'est vrai qu'il doit être bon avec de l'orignal... Je crois que je vais aller faire un p'tit tour chez mes parents ce week-end et me têter de l'orignal (mon papa chasse)!

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  7. Mon congélateur est tout plein d'orignal haché et je suis constamment à la recherche de nouvelles recettes pour le cuisiner. Celle-ci me plaît beaucoup!!! Merci Isabelle. En passant, j'ai essayé plusieurs de tes recettes dans ton livre et elles sont toutes un grand succès. Bravo à toi!

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  8. Je suis intriguée par la présence de cacao et de cannelle dans ton chili, ça doit tellement être bon (et là je parle épice mais j'avoue que j'aimerais bien goûter à la version orignal ;-) ) Bonne journée!

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  9. un miliers d'ingrédients, mais le résultat fait oublier la travail fait :-)) un beau plat de viande :-)

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  10. Je ne suis pas fan de viandes de chasse mais je pourrais faire le chili avec du boeuf.

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  11. Un plat orig(i)nal et épicé comme j'aime !

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  12. humm super bon j' aime beaucoup bisous bon dimanche

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  13. Je l'ai fait il y a quelques temps déjà et on a vraiment beaucoup aimé. Mon meilleur chili à date, vraiment. Mon conjoint n'aime pas trop ce type de plat en général, mais celui-ci, j'ai le droit d'en refaire il paraît haha!! Un gros merci!

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