30 mars 2012

EBELSKIVERS AUX BANANES, SAUCE AU RHUM


Depuis que j'ai ma poêle à ebelskivers, j'essaie d'en faire chaque semaine. Une fois de plus, j'ai réalisé une recette sucrée, aux bananes avec une sauce au rhum,  recette conseillée par une de mes lectrices, Micheline.
C'était excellent, mais on ne sert pas la sauce au rhum aux enfants, car ça goûte beaucoup le rhum. Une petite sauce au chocolat sera une bonne alternative.

Face aux demandes informations que je reçois pour savoir où l'on peut se procurer le matériel à ebelskivers, je vais vous faire un récapitulatif :
1-Sur le site de William Sonoma, pour une livraison partout, sauf au Canada.
2-Dans les magasins William Sonoma du Canada.
3-Sur  Amazon.com.
4-Chez Golda (j'y commande plein de trucs, la livraison est rapide et pas chère).
4-Gabrielle en a trouvé chez Arès.
5-Je vous ai gardé le meilleur pour la fin car je suis certaine que tout comme moi, vous étiez loin d'imaginer qu'on pourrait en trouver chez...Avon.
C'est une lectrice, Josée, qui m'a donné l'information et qui m'a donné la photo ( cliquez sur l'image pour l'agrandir). Pour 19,99 $, vous avez la poêle, les baguettes et des recettes. Si vous habitez St-Hubert ou Longueuil, vous pouvez contacter Josée (clic), elle peut élargir le territoire si vous vous déplacez chercher votre commande.

Si vous avez d'autres infos, n'hésitez pas à m'en informer, j'éditerai la liste. Après cela, vous n'aurez plus l'excuse de dire " Je veux faire des ebelskivers mais je ne trouve pas de poêle" !




Compote de bananes à la vanille
2 bananes coupées en morceaux
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1 gousse de vanille grattée
2 cuillères à table (30 g) de beurre

 Mélange à ebelskivers à la vanille:
1 tasse (150 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait pur de vanille

Sauce au rhum  :
1 cuillère à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de rhum brun
1 cuillère à table (15 g) de beurre


Compote de bananes à la vanille:
Dans un bol, mélanger les bananes coupées en morceaux avec la cassonade et les graines de vanille.
Dans une casserole, fondre le beurre puis ajouter le mélange de bananes et laisser compoter 5 à 7 minutes à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux.
Laisser refroidir.

Ebelskivers à la vanille :
Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Cuisson :
Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de compote de bananes, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner  les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Sauce au rhum :
Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dnas l'eau.
Ajouter le sucre et porter à ébullition pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que des grosses bulles se forment.
Ajouter le rhum et le beurre.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant.
Laisser refroidir à température ambiante avant d'utiliser.
Napper les ebelskivers de sauce pour servir.

38 commentaires:

  1. ca doit hyper bien se laisser manger !!:) bonne journée

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    1. ça me prend plus de temps à les faire qu'à les manger :)

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  2. Un délice! Sup0erbes saveurs.

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  3. Ciao, volevo invitarti alla mia raccolta sui dolci che si preparano a Pasqua in tutti gli angoli del mondo :)
    Spero vi parteciperai

    A presto

    Paola
    http://fairieskitchen.blogspot.it/2012/03/tutta-la-dolce-pasqua-del-mondo-il-mio.html

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    1. Paola,
      grazie per la vostra proposta, vedo se ho tempo :)

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  4. Je vais avoir ma poêle pour ma fête nananère;)))) J'ai passé la commande à l'homme, il m'a juste dit ebel quoi???? ;)))

    J'ai trop hâte d'essayer tes recettes, d'une fois à l'autre, je capote tout simplement!!!

    Bonne fin de semaine xxx

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    1. je suis sure qu'il va regretter de ne pas te l'avoir offert plus tôt :)

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  5. Moi aussi je vais l'avoir à ma fête, na na nère!! J'aurais jamai imaginé me commander cette poêle chez Avon, mais je pense bien que ce sera celle que j'aurai, elle me semble très bien.

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    1. Oui Mélanie, je pense que c'est un très bon prix pour la qualité. J'étais loin de me douter avant que Josée m'écrive, qu'on pouvait trouver ce genre d'article chez Avon...moi, j'étais persuadée que ce n'était que des produits de beauté :)

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  6. Moi aussi je vais certainement finir par mettre la main là-dessus... On verra bien quand... Tout ce que je peux dire, c'est que je pars mardi matin pour New York avec des élèves et des collègues... Si j'ai le temps d'aller chez William Sonoma, ben j'en aurai peut-être une la semaine prochaine...

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    1. le belle vie de prof ! hihihihi !on ne s'embête pas, New York en plus :)
      j'espère pour toi que tu auras le temps :)

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  7. WOW! Avec la sauce au rhum...my god. Je dois en refaire hihi ;) Bon weekend Isa :)

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    1. merci Gabrielle, toi aussi bonne fin de semaine :)

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  8. Je l'ai justement vu il y à 2 semaines dans une revue Avon et je me demandais si c'était bien ça...cool je vais pouvoir le commander alors, car ça semble super.

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    1. oui, c'est super et c'est super pas cher :) Je sens que tu vas bien t'amuser..toi qui adores les crêpes :)

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  9. Je meurt d'envie d'essayer cette recette! Une petite question: dans quelle brochure d'Avon peut-on trouver cette poële? Merci beaucoup!

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    1. je ne sais pas, il faudrait se renseigner auprès de Josée (j'ai mis son courriel)

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  10. merci pour cette decouverte je vis a Abu Dhabi et je viens de trouver cet poele chez mon magasin prefere qui vend les produits wilton
    J ai essaye et franchement je suis addict c est facile et rapide
    Une petite question j aimerais preparer ces beignets en version salee est ce que l odeur reste inscruste dans la poele
    PS pardon pour les faute clavier anglais
    nagete

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    1. @Nagete, nous l'odeur ne reste pas quand tu les fais en version salée.
      Je ne savais pas que Wilton faisait ce genre de produits, je t'en remercie, je vais aller voir sur leur site :)

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    2. Excuse moi pour la confusion c est un magasin qui vend des produits wilton mais la marque de ma poele est nordic ware j ai donne l info sur le magasin au cas des gens vivant au emirats comme moi puisse trouver cette poele
      En effet je donne souvent les nom de ton site a mes amis et mes connaissance
      Toute les recettes que j ai essaye sont inratatable
      Merci pour ton blog et pour ta generosite car partager ses recettes cela prend du temps
      nagete

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  11. Bonjour Isa

    Je voulais donner un tuyau à toutes celles qui habitent en france, j'ai trouvé une machine qui fera très bien l'affaire sur ce site : La Boutique du Japon
    C'est un appareil électrique à Tacoyaki qui sont les memes petites boules mais en japonais, il est à 65 euros les frais de port sont gratuits et il marche sur nos secteurs électriques, c'est le seul!cherchez à appareil à tacoyaki.
    autrement vous avez moins cher en plaqua à mettre sur le gaz sur http://www.cooljapangoods.com/fr à 29 euros à vous de voir
    Moi j'ai acheté le rose, électrique et je ne suis pas déçue.

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    1. merci beaucoup Géraldine pour tous ces renseignements.
      je l'ai trouvé sur ce site :
      http://www.laboutiquedujapon.fr/PrestaShop/fr/r-les-ustensiles-de-cuisson/614-appareil-a-tacoyaki-electrique-pour-20-pieces-8853793001554.html

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  12. Hummmmm! Banane et rhum! De quoi faire oublier la neige dehors!!!

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    1. presque plus de neige chez nous..ça va tout fondre cette fin de semaine...enfin, j"espère :)

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  13. j'ai téléphoné a la compagnie qui Williams sonoma et je pourrais la faire livrer d'un magasin d'une autre province...mais elle me couterais 94$ après taxes et shipping!!!!!

    Tasse de thé

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  14. J'ai eu la chance de sortir faire des courses et j'ai eu la chance de trouver un poëlon a ebelskiver en fonte avec poignée en fonte qui par sa petite taille ne prendra pas trop de place a ranger et ne coutait que 20$....ne me reste qu'a tester la chose!

    Tasse de thé

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  15. ...en passant, juste pour rire, la dame chez Ares m'a demandé ce matin si Ricardo avait parlé de "elbelskiver" dernièrement parce qu'elle ne connaissait pas ça mais que depuis quelque jours elle s'en fait demander donc supposer que ça vient de quelque part...eh oui madame, le pouvoir des blogs culinaires...surtout le pouvoir du blog culinaire d'Isabelle!!! Après que j'ai passé il en restait quelques uns mais j'avoue que le modèle avec la poignée en bois ne me dis rien puisque j'ai vu des commentaires sur l'internet qui disent que la qualité du bois n'est pas bonne et qu'elle ne dure pas....mais on peut déciser de la mettre ou non donc...c'est un choix personnel!

    Tasse de thé

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    1. @Tasse de thé,
      il exagère un peu beaucoup chez william sonoma, faut pas exagérer :)
      La poêle que tu t'es achetée doit être à peu près identique que celle de chez Avon...était elle vendue aussi avec les baguettes ?

      il va falloir que je demande une passe droit chez arès si ça continue ! hihihi !
      je suis d'accord avec toi, en général, les manches en bois, ça ne dure pas très longtemps...ça brûle, ça noircit et ça finit pas casser :)

      merci de m'avoir donner tous ces renseignements, j'apprécie beaucoup :)

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  16. Pour répondre a ta question, la poële que j'ai acheté n'est pas très grosse, elle est en fonte et a une poignée, ses cavitées semblaient légèrement plus petites que celles de la poële avec le manche en bois mais a y regarder de près je crois que ça revenais senseblement à la même chose.Pour ce qui est du model avon, je me méfie de ce qui est vendue par catalogue, tant que je n'ai pas l'item dans les main, c'est difficile de juger de la qualité...je te laisse le lien de celle que j'ai acheté, c'est une norpro et je suis bien contente finalement d'avoir choisi ce modèle...et pour la rigolade, disons que mon homme regardais par dessus mon épaule le désastre culinaire que j'étais en train de faire cuire, en effet non seulment la première "batche" a brulé parce que le feu était trop fort mais en plus j'avais mis trop de pâte donc c'était pas beau a voir...fiston a quand même volé et mangé mon échec culinaire...puis je me suis ajusté et les prochains ont été un franc succès autant visuel que comestiblement parlant. J'avais vu un vidéo sur internet qui montre comment faire mais j'ai juste pas réalisé quand la fille dit de mettre le feu a moyen/élevé que sa poële a elle n'était probablement pas en fonte comme la mienne...lol!

    http://www.vermontcountrystore.com/store/jump/productDetail/Bakeware_&_Cookware/Aebleskiver_Pan/51849?searchid=7SSEPRNT&feedid=pronto&jt=1&js=100&jsid=20930&jcp=Pronto&utm_source=Pronto.com&utm_medium=cpc&utm_campaign=Pronto.com&gdftrk=gdfV21961_a_7c336_a_7c1204_a_7c51849_d_52578

    Tasse de thé

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  17. Oups...excuse, je n'ai pas répondu a ta question...non, elle ne venait pas avec des baguette mais l'emballage démontrait que la poële est spécifiquement conçue pour réaliser des ebelskivers...et oui, tu devrais avoir un passe droit chez Ares avec touttes les poëles a ebelskivers que tu leur a fait vendre, les vendeuses m'ont avoué qu'ils y a quelques jours elles ne savaient même pas ce que c'était! lol!

    Tasse de thé

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  18. J'ai été, moi aussi, atteint de la fièvre des eblskivers ;)
    J'ai quelques petites questions par rapport à la recette. Combien d'elbelskivers ça fait approximativement? Je voudrais servir ça comme dessert samedi soir, est-ce que je peux préparer la pâte d'avance et les faire cuire le moment venu? J'ai un peu peur que les blancs ne tombent si je procède ainsi. Sinon aurais-tu une suggestion afin que je ne sois pas pris avec la préparation à la dernière minute?

    Merci d'avance!

    Véro

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    1. Bon matin Véro,
      tu devrais faire environ 28 elbelskivers. En dessert, tu peux en compter 4 par personne.
      si tu veux d'avance, tu peux toujours préparer ta pâte, sans battre tes blancs d'oeufs et la réserver au réfrigérateur. Au dernier moment, tu bats les blancs, ensuite, ça prend 15 minutes à tout cuire.
      l'autre solution, est de tout cuire à l'avance et de réchauffer au micro-onde ou à température basse au four ( enveloppé dans de l'alu)

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  19. Merci pour la réponse Isa! Au moment d'écrire mon message je n'avais pas encore reçu ma commande. J'ai bien vu, en feuilletant mon livre, le nombre de portions que ça donnait. Après quelques tests, je peux confirmer que la meilleure façon c'est de préparer la pâte d'avance. J'avais fait mon mélange lait oeufs, monter mes blancs et mesurer mes ingrédients secs. J'ai mélanger le tout à la dernière minute. J'ai finalement opté pour la recette d'ebelskivers shortcake au fraise pour mon dessert de samedi soir. Je les avais préparé d'avance et je les ai tenus au chaud dans du papier d'alu. Je ne sais pas si je les ai fait chauffer trop longtemps, mais au moment de les manger, ça n'avait plus rien avoir avec les petites éponges toutes moelleuses. C'était plus une texture de pancakes. Maintenant, vivement le temps des fraises bien sucrées pour refaire cette recette et encore merci pour la contamination ;P

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  20. William-Sonoma livre maintenant au Canada :) C'est la seule place où j'ai trouvé des baguettes en ligne, mais au final, j'ai été chercher l'ensemble en boutique, à Burlington :)

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