TARTARE DE HOMARD


Avant de passer à la recette, je voulais vous annoncer que c'est Nathalie avec des Beignets bahjis, chutney au tamarin qui a gagné le concours végé avec 48 points. Bravo Nath :)

C'est chez la même Nath, que je me suis aperçue que nous mangions la même chose, à quelques jours d'intervalles, tout cela parce que nous avons les mêmes sources d'inspiration : Jean-François Plante.
Le mois de Mai n'est pas seulement le mois où je fête le plus d'anniversaires, c'est synonyme de l'arrivée du homard à bon prix.
Le homard a un drôle d'effet sur moi, je deviens égoïste, je ne partage pas mon assiette, ne fait aucun reste et je suis même prête à finir les assiettes des autres.
Avec cet recette, on pourrait presque pleurer à la vue de l'assiette vide, c'est tellement bon, frais, parfumé qu'on en mangerait encore, et encore.

Pour 4 personnes :
2 homards de 1 et 1/2 lb (700 g)

Sauce tartare :
2 petites échalotes, finement ciselées
2 gousse d'ails, pressées
2 cuillères à table (30 ml) de mayonnaise maison
Quelques croûtons à l'ail, broyés sommairement
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sambal oelek
2 cuillères à table (30 ml) de câpres, hachés grossièrement
Le jus d'une lime
1 cuillère à table (15 ml) de zeste de lime blanchi
1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 cuillère à table (15 ml) de basilic frais, ciselé finement
Sel et poivre, au goût


Mettre les homards dans un grand chaudron d'eau froide salée, Dès que l'eau est à ébullition, compter 8 minutes de cuisson.

Retirer les homards de la casserole. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients de la sauce tartare. Réserver.

Décortiquer les homards. Retirer la chair et réserver le corail.
Couper la chair en petits dès.

Incorporer un peu de corail à la sauce tartare pour la parfumer et la colorer un peu et mélanger.
Déposer la chair de homard dans un grand bol, incorporer la sauce tartare au goût.
Mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement.

Dresser le tartare dans des assiettes individuelles à l'aide d'un emporte-pièce.
Servir avec une salade de roquette et des croûtons.

Commentaires

  1. un produit noble mis en valeur grâce à ta recette !merci , bisous

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    1. le homard, c'est bon, sans rien aussi...mais avec cette sauce, c'est franchement extra :)

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  2. Je lis ta description de ce que tu deviens, ça veut dire qu'on ne doit pas se trouver à la même table avec du homard;)))))

    Non sans blague, c'est tellement bon et je vois que tu as aimé la salade autant que moi, le mot qui décrit bien c'est vraiment fraîcheur!

    Merci Isabelle, pour le livre et pour le clin d'oeil;)

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    1. j'arrive à me contrôler quand même ! lol ! Un party de homards juste nous deux, je ne pense pas qu'on se battrait :)

      oui, c'est tellement frais...qu'il est bon ce J.F. :)

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  3. Bravo Nath! C'est bien mérité :)

    Ce tartare est vraiment délicieux, j'avais même triché en le faisaint cet hiver tellement j'avais hâte d'y goûter!

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    1. ce n'est jamais de la triche quand il s'agit de homard Lili :)

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  4. J'avais pas encore eu la piqûre "homard" cette année mais avec cette recette là et la pizza de Lilipuce... watch out lobster j'arrive!!!

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    1. ils sont encore en spécial cette semaine (chez IGA), il faut en profiter pendant qu'ils ne sont pas chers :)

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  5. Bravo Nath :) C'était clair qu'avec tes super bajhis tu serais en haut du vote :) Félicitations! À cause de toi, je vais devoir travailler avec la friteuse ;)

    Awww ce tartare est comme trop ma-la-de! Vous me faites baver tellement que ça a l'air savoureux!

    Bonne journée Isa ;)

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    1. oui, Gabrielle, c'est trop malade ! lol ! Je te jure, j'y pense encore :)

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  6. Je me suis promis que je mangerais ça ce week-end parce que j'ai oublié le we dernier!!!! Moi aussi je suis très très égoïste avec les homards, je les garde pour moi et rien que moi!!!!! Je suis contente que Nath ai gagné parce que ses bahjis sont extra extra bons, je les ai testés!!!

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    1. je ne sais pas comment tu as fait pour oublier ! lol !
      Il faut que tu te rattrapes :)

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  7. Bravo Nath pour le concours!!!! =)

    Et vous nous faites baver avec ce tartare!!! Je sens que je ne résisterai pas longtemps!

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  8. Magnifique cette recette! Et j'ai bien ris quand j'ai lu ton comportement face au homard ;)

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  9. wow! le plus dur... ne pas tout manger le homard à l'étape du décorticage, une torture!

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    1. moi, j'en mange Louise, je prends le droit, c'est moi qui les décortique :)

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