EFFILOCHÉE DE FILETS DE PORC BBQ


Je sens dans le regard de monsieur Gourmandises, une légère panique quand je lui parle des plats que j'envisage de préparer dans les prochaines semaines. C'est qu'il y en a beaucoup à cuire sur le bbq. Je l'ai rassuré en faisant tout moi-même pour cette recette : la préparation (facile), l'allumage (toujours ardu) et la cuisson (qui s'est avérée parfaite).
La recette est tirée du livre 1001 menus au barbecue, mais je l'ai "québéquisée", parce que les français appellent les filets de porc des filets mignons et les filets mignons chez nous, c'est du boeuf.

Vu le nombre de sandwichs par personne, qui ont été mangés, je peux affirmer que cette recette a été plus qu'appréciée.
Si vous aimez l'effilochée de porc, mais que vous n'avez pas 5 heures devant vous, le filet de porc est une excellente alternative.

Vous retrouverez sur le site Vivre Délicieusement d'autres idées pour le barbecue.

Pour 6 personnes :
2 filets de porc parés et dégraissés, d'environ 350 g à 450 g chacun
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive

Pour l'assaisonnement :
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé fort
2 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir

Pour la sauce :
1 tasse (250 ml) de ketchup
2/3 tasse (160 ml) d'eau
2 cuillères à table (30 g) de beurre
2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de cidre
1 cuillère à table (15 ml) de mélasse
1 cuillère à table (15 ml) de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir


Préparer l'assaisonnement : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Huiler légèrement les filets de porc en enrobez-les d'assaisonnement, en pressant bien pour faire pénétrer les épices dans la chair.
Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Préparer la sauce :
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à frémissements à feu moyen, en mélangeant bien.
Laisser refroidir à température ambiante et réserver.

Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen.

Brosser la grille de cuisson.
Faire cuire les filets à feu direct, couvercle fermé autant que possible, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément marqué et que la température interne atteigne 65 C, en les retournant toutes les 5 minutes.
Retirez-les de la grille et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium.
Laissez-les reposer environ 15 minutes.

Couper les filets de porcs en 4.
Effilocher la viande avec les doigts ou avec deux fourchettes.
Dans un saladier, mouillez la viande la sauce et mélanger.
Servir dans des pains hamburger grillés.

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Commentaires

  1. Belle alternative cette recette de filet de porc version express.
    J'avais reconnu tes petits pains 40 minutes !

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    1. merci Guylaine, oui, c,est rapide et c'est vraiment très bon :)

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  2. Tu m'étonnes qu'ils sont partis vite. Ca a l'air tellement bon, j'adore
    Par rapport à ce que tu disais en effet en France le filet mignon est du porc ce qui est normal puisque c'est une partie du porc et qu'aucun autre animal à une partie s'appelant ainsi

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    1. c'est ce que j'expliquais Philo...en France, le filet mignon de porc, s'appelle juste un filet de porc ici, car le filet mignon ici, c'est du filet mignon de boeuf :)

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  3. Très appétissant, il doit y avoir un petit goût de grillé qui ne doit pas être désagréable......

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  4. Ils sont au menu ici aussi;)))) J'ai fait tes pains hier soir, me reste l’effiloché!!!

    P.S.: ta levée de 30 minutes est mieux que 10, j'ai fait le test;)

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    1. 10 minutes me paraissaient vraiment peu...on le sait quand on a l'habitude de faire du pain :)

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  5. Quelle bonne idée, ça permet de se faire des sandwich de porc effiloché même un soir de semaine. Avec ces pains à hamburger que je veux tester ça va être super bon ça! Tsé que mes petites pestes vont finir par te vénérer!!

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  6. Très bonne idée, ils auraient fait fureur chez-moi aussi ;-)

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    1. merci Stéphanie :) c'est difficile de ne pas aimer :)

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  7. Je sais ce que je vais faire avec mes deux filets de porc que j'ai au congélo:) Cet effiloché a l'air fort bon!

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    1. tu peux même faire la sauce bbq de ton choix Kim...c'est juste un concept, la sauce ici est simple mais bien bonne :)

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  8. Caline Isa, ce que c'est beau. Je plongerais dans ton assiette!!!!! Avec les petits pains d'hier, wow. Il va falloir que je fasse ça, on aime tellement le porc à la maison! Yummm :)

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    1. je te promets que ça va être un repas gagnant Gabrielle :)

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  9. Ça me semble délicieux...et effectivement je n'ai pas 5 heures de dispo...les repas rapides sont importants c,est temps-ci ;))

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  10. Ça l'air trop bon cet effiloché Isa! La photo est invitante en mausus :)

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  11. Ça a l'air vraiment appétissant! Moi qui adore l'effiloché de porc!

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  12. Je ne savais pas qu'on pouvait faire du porc effiloché à partir de filet de porc! Juste après 20 minutes de cuisson? Est-ce la marinade qui fait qui attendri autant le porc? Lol! Que de questions! :)

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    1. le filet de porc est très fibreux quand on le prend dans la longueur, je n'ai pas eu à forcer du tout pour effilocher.
      c'est de la cuisson directe avec couvercle fermé, et 20 minutes, ça suffit pour avoir une viande bien cuite et rosée.
      je ne pense pas que ce soit la marinade qui soit responsable de quoi que ce soit, c'est juste un assaisonnement :)

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    2. Merci! Je ne savais pas! Bonne journée.

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  13. Très belle version qui est dans les possibilités du jour à la maison! J'ai tout ce qu'il faut. C'est noté Isa! Passe une belle journée!

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  14. Très bonne recette, à refaire!!!

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