BAGUETTES SANS PÉTRISSAGE


J'ai déjà essayé plusieurs fois la méthode de "Artisan bread in five minutes à day", mais l'inconvénient, est qu'il faut utiliser un grand saladier qui doit être réfrigéré. Je manque toujours de place dans mon réfrigérateur, je ne vois pas comment je pourrais avoir, à semaine longue, un saladier, qui me prend tout un étage.
Le fait de réfrigérer la pâte, permettait, entre autre, une facilité de façonnage, et de pouvoir en prélever un peu afin de manger de la baguette fraîche tous les jours. J'ai pu garder ma pâte réfrigérée, au maximum, 4 jours au lieu des 14 jours suggérés. Ce n'était pas une solution pour moi.
J'ai donc repris la recette de pain sans pétrissage que je fais habituellement, diminué la quantité d'eau afin de rendre la pâte plus malléable, et baissé la température du four pour la cuisson.
Le résultat est pour moi, parfait. On cuit 4 baguettes à la fois, qui restent bien souples, 4 jours, enveloppées dans un linge et le frigo n'est plus encombré !

Recette et méthode :
860 g ( 7 tasses ) de farine non blanchie
1 cuillère à thé de levure de boulanger, sèche, instantanée
1 cuillère à table de sel
650 ml d'eau tiède

Farine de maïs


Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
Ajouter l'eau et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever à température ambiante 12 à 13 heures ou jusqu'à 20 heures maximum.

Sur un plan de travail fariné, verser la pâte et la couper en 4 morceaux égaux.
Aplatir chaque morceau en un rectangle et replier le premier tiers du rectangle, devant vous, sur le deuxième tiers, puis venir pincer le 3 ème tiers sur la pliure du deuxième.
Avec les deux paumes, rouler la pâte, en étirant, en forme de baguettes.

Saupoudrer deux plaques à biscuits, tapissées de tapis de silicone, de farine de maïs.
Déposer deux baguettes par plaque, et les saupoudrer de farine de maïs.
Couvrir d'un linge et laisser lever 2 heures à température ambiante.


30 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 425 F ( 220 C ).
Centrer une grille dans le four et placer la deuxième grille juste en dessous et y placer une lèchefrite, remplie d'eau chaude.

Signer les baguettes à la lame de rasoir et enfourner pour 25 minutes.
Les placer sur des grilles pour les laisser refroidir.
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Commentaires

  1. c'est parfait pour quelqu'un comme moi qui n'ai ni machine à pain ni assez de force dans les bras ;)

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  2. Merci pour cette recette! Je ne compte plus le nombre de fois où j'en ai cherché une qui ne nécessitait pas de pétrissage à la MAP ou au robot. Je n'ai que mes mimines pour travailler la pâte alors je peux t'assurer que je vais essayer ta recette.

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  3. Tes baguettes sont très réussies! Une recette bien sympathique!

    Bises,

    Rosa

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  4. Merci pour cette recette, je n'ai pas de machine à pain et je suis frustrée lorsque je vois les recettes de pain sur les blogs, je vais me lancer dans l'aventure bientôt

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  5. Mais elles sont bien belles!! Parfaites ~

    Copied and Saved:)

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  6. Superbes ,j 'aurais bien aimé voir comment elles étaient avant cuisson

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  7. SANS PÉTRISSAGE!!!! Ca existe vraiment???
    Les tiennes sont trop belles!
    Sarah

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  8. Superbement réussies ces petites baguettes, je n'arrive pas à la hauteur.
    Bises

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  9. Elles sont mimi. Vraiment! Moi qui en ai fait hier pour la 1ere fois à la map! Alors là je suis bouchée! Marie

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  10. Bonsoir Isabelle, nous adorons le pain et même si j'ai une MAP j'aime bien essayer d'autre recette. J'en prend note, merci.

    Passe une belle journée.
    Josée xx

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  11. @ Josée

    j'ai une MAP aussi, mais je ne m'en sers plus depuis que je fais du pain sans pétrissage...tu verras c'est facile pour un résultat vraiment extra :)

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  12. c de la farine de mais que tu utilise pour faire tes baguettes?

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  13. bonjour tes bagueettes tu les faire avec de la farine de maîs?^
    PUPUCE

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  14. @pupuce,
    c'est de la farine de maïs que j'utilise pour saupoudrer mon pain avant cuisson.

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  15. J'aimerais savoir si je peux utiliser la levure pour robot-boulanger pour réaliser cette recette.

    Annie

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  16. !Annie,
    oui sans problème, c'est celle que j'utilise :)

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  17. Bonjour Isa,
    J'ai déjà fait ta R7 en petits pains. Trop bons et très faciles à faire(j'ai juste mis moitié de farine multi-céréales). Un régal !!!
    Je vais maintenant tenter les baguettes car mes fils me les réclament.
    Merci encore pour cette fabuleuse recette.
    Micheline

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  18. @Micheline,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié :)

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  19. super vos baguettes, pour moi qui vit en Grece c'est un plaisir d'avoir son pain francais a la maison, il ne manque plus que le roquefort ou le camanbert pour acconpagner. Encore une fois merci.
    Irene Keletchian
    Skopelos Grece

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  20. @Irène,
    de rien, ça fait plaisir :) Bien pratique quand on n'a pas de boulangerie digne de ce nom :)

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