CARRÉS CHOCOLATÉS AU CARAMEL


Dans le dernier numéro de Ricardo, il y a tout un dossier " caramel " qui donne envie d'essayer toutes les recettes proposées.
Ce n'est pas la recette que j'aurais choisie en premier, étant donné qu'elle est assez riche en chocolat, et que le chocolat et mes migraines ne font pas bon ménage. Devant l'insistance de mes deux fanas de chocolat, j'ai cédé et me suis laissée tenter.
La base de ces carrés est un brownie aux noisettes, plus cuit que d'ordinaire. Il est recouvert d'un caramel légèrement coulant.
La crème à la guimauve n'apporte pas quelque chose de spectaculaire au niveau du goût, mais elle vient "emprisonner" le caramel sur les carrés, et permet de leur donner un look plus fini.


Carrés :
7 oz ( 195 g ) de chocolat au lait, haché
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
2 oeufs
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 65 g ) de farine
1 tasse ( 150 g ) de noisettes, grillées, pelées et concassées

Sauce caramel:
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
3 cuillères à table ( 45 ml ) d'eau
3 cuillères à table ( 45 ml ) de crème 35 %, chaude

Garniture à la guimauve :
8 grosses guimauves
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 35 %


Carrés :
Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ) et placer la grille au centre.
Beurrer un moule carré de 8 " ( 20 cm ) et tapisser le fond, d'une bande de papier parchemin, en la laissant dépasser sur deux côtés.

Fondre le beurre et le chocolat au lait dans le bol d'un bain-marie. Laisser tempérer.
Au batteur électrique, blanchir les oeufs avec la cassonade, la vanille et le sel.
À basse vitesse, incorporer la farine et le mélange de beurre et chocolat.
À l,aide d'une spatule, incorporer les 2/3 tiers des noisettes, puis verser la pâte dans le moule préparé.
Parsemer le dessus de la pâte, du reste de noisettes.
Enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte avec des grumeaux et pas complètement propre. Laisser tiédir.

Sauce caramel :
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau.
Cuire sas remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Hors du feu, ajouter la crème. Attention aux éclaboussures.
Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser tiédir et verser en filet sur le gâteau.

Garniture à la guimauve :
Dans une casserole, fondre les guimauves avec la crème, à feu moyen, en mélangeant sans arrêt.
Laisser tiédir puis verser sur le gâteau.
Servir tiède ou à température ambiante.
Imprimer la recette.

Commentaires

  1. splendida ricetta!! golosissima!!!! complimenti!

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  2. Oula ca à l'air d'être une tuerie ce dessert. Bon j'ai fais du sport pour vous j'ai calculé les calories avec TopoGraille. En divisant le tout en 12 portions (90gr environ), j'arrive à 391 Kcal par part (433Kcal/100gr). Une recette bien dense mais surement savoureuse.

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  3. J'aime, il est simplement délicieuse!!!!!!
    Bonne journée

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  4. Je garde cette recette-là pour après le Carême. Ça a l'air cochoooon.

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  5. Je me laisserai bien tenter par ces carrés bien appétissants

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  6. Encore un beau dessert cochon ce matin!!

    Et avec ce caramel dégoulinant, je capote, lol!!!

    Comment perdre quelques livres en regardant ton blog, tout est beau et bon!! lol!!

    Bon jeudi à toi tentatrice!!

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  7. @Frederica,
    Gracie mille :)

    @Mon menu
    moi aussi je fais du sport, mais je ne calcule pas les calories...l'équilibre des menus, c'est aussi du bons sens :)

    @Fatima,
    muito obrigado :)

    @Terry Elisabeth,
    le Carême va te paraitre long :)

    @Philo,
    laisse toi tenter :)

    @Esther,
    mais non, mais non, regarder, c'est pas manger ! lol !et ça ne fait pas grossir !
    bonne journée Esther :)

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  8. Bonjour Isabelle, je vais devoir cacher ta photo car ma fille va vouloir que je lui en prépare aujourd'hui même...
    Ils ont l'air tellement bon, j'ai l'impression de sentir l'odeur jusque chez moi.

    Passe une belle journée.
    Josée xx

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  9. Une tuerie, c'est une véritable tuerie cette recette ! Comment résister à ces petits carrés ? Je ne sais pas comment je pourrais m'arrêter d'en manger ! Superbe ! Bonne journée !

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  10. OH - MY - GOD !! J'ai pris un kilo rien qu'en lisant la recette ! Ca a l'air trop bon !!!

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  11. je m'en lèche les babines rien qu'en le regardant!!

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  12. @Pillow Kitchen,
    on ne peut pas résister à ces carrés, la preuve...malgré que je connaisse l'effet du chocolat sur moi ( et mes migraines ), j'en ai tout de même mangés :)

    @Seveuh,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    @Marie,
    merci beaucoup :)

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  13. @Josée,
    et si justement, tu montrais la photo à ta fille, pour qu'elle les fasse elle-même :)

    @Sandra,
    merci beaucoup :)

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  14. Bonjour Isabelle! Quel beau dessert! Miam! Miam! Tes photos donnent envie! Bravo à toi..xx

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  15. Wow, c'est écoeurant ça! Dans le bon sens... Tu dis que ça ne goûte pas la guimauve? Mesemble que ça aurait été bon que ça goûte un peu... Mais je conserve la recette!

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  16. irresistible... et avec de la guimauve en plus... c'est une superbe recette... je l'essayerai bientot, on me peut pas la garder sans avoir envie d'y gouter tout de suite.
    merci.. bonne journee
    bises

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  17. Le carême me paraît toujours long. :) Je mange du chocolat noir, pas d'autres saveurs. Cette année, pas de frites, de chips, de popcorn. Pas de liqueur. Je peux manger à peu près n'importe quoi d'autre. Le but c'est de découvrir autre chose que le chocolat et que je peux faire autre chose avec mes émotions que bouffer des chips !! Hihi

    Il existe encore le pouding chômeur, les biscuits aux raisins, les pains aux bananes, les carrés au citron, les muffins au ricotta que je viens de voir dans mon RSS reader...merci Isa. :)

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  18. YUM! Ils sont trés superbs et appétissants!!!

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  19. j'adore c'est superbement gourmand
    bises

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  20. @Vicky,
    merci beaucoup :)

    @Jasmine,
    ça ne goûte pas beaucoup la guimauve, et quitte à ce que ce soit assez sucré, cela aurait bien que ça goûte plus :)

    @Alimonia,
    merci beaucoup :)

    @Pandabox,
    De rien, ça me fait plaisir :) Je t'avouerais que je ne suis pas le carême, parce que je n'y pense pas du tout :(

    @Mémoria,
    merci beaucoup :)

    @Stef o fourneaux,
    merci beaucoup :)

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  21. Effectivement, ca a l'air bien délicieux.
    Pas très compatible avec le carême comme il est écrit dans les commentaires ;-)

    A tester un dimanche pour se remonter le moral !

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