BISCUITS SPÉCULOOS ET BONNE ANNÉE


 Je vous souhaite une belle et heureuse année 2013, qu'elle vous apporte tout ce que vous souhaitez, qu'elle soit gourmande et généreuse.
Je ne vous ferais pas une rétrospective 2012 dans l'immédiat, cela devrait prendre quelques jours. Il faut pour cela que je me remette avant, des soirées où je me suis couchée très tard et où j'ai trop mangé :).

J'ai testé la recette de biscuits Spéculoos prise chez Caroline (qui a gagné le livre Gaufres et autres délices de la maison Méert), qui elle même l'avait prise chez Kim, qui l'avait empruntée à Christophe Felder.
J'étais à la fois ravie et déçue de ces biscuits : Ravie, car ils sont vraiment très bons, la pâte se travaille super bien, ils ne bougent pas trop à la cuisson. Des biscuits aux épices presque parfaits.
Vous allez vous demander pourquoi je suis déçue.  C'est parce que ça ne goûte pas les Spéculoos, ça goûte plutôt mes biscuits pain d'épices.
Dans la recette du chef Jean-François Isthasse, seule la cannelle est présente dans ces biscuits qu'il avait présenté lors de l'émission l'épicerie. Ce sera donc à tester trés prochainement pour comparer.

Pour environ 2 douzaines de biscuits
1 1/3 tasses (200 g) de farine, non blanchie
1/2 tasse (100 g) de cassonade foncée
2 c. à soupe (25 g) de sucre
1/2 tasse (120 g) de beurre mou
Une pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe (15 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé  (7,5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
1/4 c. à thé (1,2 ml) de clou de girofle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque


Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, mélanger la cassonade, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
 Ajouter le jaune d'oeuf et le lait et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Former un disque avec l'appareil, le couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 45 à 60 minutes.
Environ 1 heure plus tard, déposer la pâte sur une surface farinée et l'étaler sur une épaisseur d'environ 3mm.

Chemiser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur la plaque.
Laisser les spéculoos sécher environ 10 heures avant de les cuire.

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et les cuire 12 à 15 minutes.
Laisser les biscuits refroidir sur une grille avant de les conserver dans un contenant hermétique.
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Commentaires

  1. Bonne année Isa :) Aww ça me rend curieuse ces faux Spéculoos! Je vais peut-être les essayer même s'ils ne sont pas identiques :P

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  2. Merveilleux! Une spécialité dont je raffole.

    Bonne Année!

    Bises,

    Rosa

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  3. AS-tu vu..Amazon a un petit coffret speculoos:)

    Meilleurs Voeux!

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  4. Ces biscuits sont fort fort bons, mais tu as raison, il ne goûtent pas 100% les spéculoos. J'ai refait les mêmes plusieurs fois avec que de la cannelle et un peu de piment de la Jamaïque et le goût était pas mal plus exact!!!!! Moi aussi je dois me remettre de mes grosses bouffes des Fêtes, pas facile;)

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  5. J'avais aussi fait ces biscuits l'an passé et ils sont si bons!
    Bonne année à toi! Je te souhaite tout plein de bonheur et d'autres beaux projets!

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  6. Bonne année à toi aussi Isabelle, tout ce que tu désires et pourquoi pas un autre livre?! Ils sont beaux tes biscuits avec leur forme et doivent être extra sous la dent.

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  7. super tes beaux biscuits avec un bon thé je vais adorer

    Bonne année 2013 Isabelle et tout ce que tu désires dans tes projets qui se réaliseront
    et surtout une bonne santé
    Sakya xx

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  8. J'aime pas les épices dans les desserts mais ces biscuits ont fière allure!

    Bonne année 2013 à toi aussi:) xx

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  9. Huhuhuh, j'ai fait le contraire: je voulais des biscuits "tout bêtes" et j'ai terminé avec des biscuits au délicieux goût de spéculoos, par le plus grand des hasards :) Tiens, tu devrais les essayer, ils étaient à tomber de bonheur: http://cestpasmoijeljure.wordpress.com/2012/11/17/drame-chez-les-riches/ (ps, je ne peux toujours pas laisser de commentaire avec mon pseudo, c'est dommage...)

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    1. @Dr Caso,
      j'ai modifié les paramètres de mes commentaires, il y a quelques semaines parce que je croulais sous les commentaires anonymes qui n'avaient ni queue, ni tête :(
      Il est donc impossible de laisser des commentaires anonymes...tu ne peux pas mettre dr Caso comme nom et ton adresse de blogue en lien ? je trouve ça bizarre :(

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    2. Non, il n'y a plus de choix de laisser son pseudo, on peut seulement sélectionner son type de compte et ça demande automatiquement l'URL du blog (donc ça veut dire qu'on ne peut plus non plus laisser de commentaire si on n'a pas de blog).

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  10. trop beaux!! il me maque l'emporte-pièce de cette forme :-(
    bonne année à toi aussi :-))

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  11. Belle façon de commencer l'année ! Bonne année à toi aussi :)

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  12. Des spéculoos trop bon.
    Bonne et heureuse année 2013, pleine de succès, de bonheur et de joie.

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