MUFFINS AU CITRON ET AUX GRAINES DE PAVOT


Quand j'écrivais ces dernières semaines, que j'avais eu un énorme coup de coeur pour New York, les recettes culte  de Marc Grossman, ce n'était absolument pas des blagues.
Après avoir essayé les bialys et la salade de poulet à l'avocat, j'ai adapté sa recette de muffins au citron et aux graines de pavot.

Ce sont les muffins que Marc Grossman sert au Bob's Juice Bar et ce sont ses préférés et certainement bientôt, les vôtres.
Ces muffins ne contiennent pas seulement du citron et des graines de pavot. On y incorpore aussi une pomme râpée et des petits morceaux de poires pour avoir une texture tendre et humide.
Ce qui fait, que ce sont des muffins absolument parfaits.

Ingrédients secs :
2 tasses + 2 c. à table (320 g) de farine
3 c. à table (45 ml) de graines de pavot
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

Ingrédients liquides :
1 zeste de citron
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu et tempéré
2 oeufs
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
210 ml de yogourt nature

Fruits :
1 pomme, pelée, parée et râpée
1 poire, pelée, parée et coupée en petits morceaux

Glaçage :
1 tasse (125 g) de sucre à glacer
3 c. à table (45 ml) de jus de citron


Préchauffer le four à 375 F (190 C) et chemiser de caissettes en papier un moules à muffins de 12 empreintes.

La pâte :
Mélanger tous les ingrédients secs.
Battre les ingrédients de la préparation liquide.
Amalgamer le tout et incorporer les fruits.

Répartir la pâte dans les moules à muffin et enfourner 25 minutes environ, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dents planté au centre en ressorte sec.


Le glaçage :
Mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Ajouter plus de jus de citron pour un glaçage plus liquide.
Pour un glaçage plus épais, ne pas ajouter trop de jus de citron, juste assez pour y tremper les muffins.

Tremper la tête de chaque muffin dans le glaçage, puis placer les muffins sur une grille et réserver le temps que le glaçage sèche.
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Commentaires

  1. Des muffins dont je raffole. Très beau et vraiment tentants.

    Bises et bon weekend,

    Rosa

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    1. merci Rosa, je pense que ces parfums,sont les préférés de pas mal de monde :)

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  2. J'adore ça des muffins bien citronnés et à la texture bien moelleuse. Je les mets dans ma liste à tester.

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  3. C'est sûr que je la note cette belle recette!!

    Bon vendredi et w-e:)

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  4. De la pomme et de la poire dans des muffins citron et pavot? Je dois essayer cela c'est certain :)

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  5. Tu tombes bien, je me demandais ce matin ce que j'allais faire avec mes citron Meyer, c'est trouvé! Merci!

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  6. C'est tellement bon les muffins citron-pavot et je t'en aurais bien volé un des tiens!!

    P.S. En passant, j'ai fais les Muffins aux pommes, à l'orange et aux canneberges de ton livre et sont vraiment très bons.

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  7. trop gourmands ces muffins, j'adore !

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  8. je tombe par hasard sur votre blog car je rechercher une huile piquante pour pizza et j'ai trouver mon bonheur sur votre blog :)merci pour ce partage .nadou

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  9. Ce sont à peu près les muffins que j'avais déjà publiés, non???? C'est le même auteur de bouquin. Miam!

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  10. super gourmandes ces muffins....j'adore!

    Je me suis inscrite à ton site, j'ai lu autres recettes et elles sont toutes fantastiques! Mes compliments!

    Michela @ www.cook-alaska.blogspot.it/

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  11. Le mois de janvier n’est pas encore terminé, il est donc encore temps de formuler des vœux qui ne resteront pas pieux j’espère.
    Moi, simple amateur qui parcourt vos blogs gourmands, lorsque je recherche une recette, ce qui m’importe c’est de savoir si tout est bien expliqué, détaillé pour savoir si je possède bien tous les ingrédients et matériel nécessaire. Je recherche à combien de personnes correspond la recette ou le nombre de pièces à produire et le temps nécessaire à sa réalisation.
    J’ai besoin de connaitre les dimensions exactes du moule utilisé …
    La plupart du temps, ces mentions ne figurent pas et me font commettre des erreurs et au final du gaspillage qui coute cher.
    Je dois dire également que je n’aime pas les blogs (et ils sont nombreux) qui se contentent de copier les recettes et le travail des autres pour les diffuser à leur manière et à leur avantage même s’ils nomment leur auteur.
    Ce n’est pas correct et ça n’apporte absolument rien. Donc je zappe.
    De manière générale, je vous félicite pour tout le travail que vous faites pour notre bon plaisir.
    Je vous souhaite, à toutes et tous, une très bonne année 2013.

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  12. Excellente recette pour contrer le baby blues ! Moelleux et délicieux, ces muffins ne resteront pas longtemps sur le comptoir ! Bah quoi ?! L'infirmière a dit que je devais manger davantage pour l'allaitement ! ;)

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