GRATIN DE BETTES À CARDES

Non ! ce n'est pas de la rhubarbe, ce sont des bettes à cardes rouges... jusqu'à présent, je n'en avais mangées que des blanches, et c'est une première, car je n'en avais jamais cuisinées
et cette recette est pas mal bonne !

700 g de bettes à cardes (cotes et feuilles)
1 tasse 1/2 (375 ml ) de mozzarella rapée
300 ml de lait
2 cuillères à table de farine
le jus d'1/2 citron
2 cuillères à table de beurre
sel et poivre

Séparer les cotes de bettes desw feuilles en les cassant à la main, afin d'entrainer les fils et rincer les , sous un filet d'eau
Couper les en batonnets
laver les feuilles et emincer les grossièrement

Mélanger la farine dans 4 cuillères à table d'eau froide
Ajouter 4 tasses (1 litre ) d'eau en délayant et verser le tout dans un chaudron
Ajouter le jus de citron et 1 cuillère à table de beurre
Saler et porter à ébullition
Plonger les cotes de bettes et les feuilles dans ce bouillon et cuire à couvert pendant 15 mn

Égoutter les et remettez les dans un chaudron
Mouiller avec 200 ml de lait
Saler et poivrer et faites cuire à couvert à feu doux pendant 10 mn

Préchauffer le four à 395 F (200 C )
Beurrer soigneusement un plat à gratin
Dans une casserole, porter le reste de lait à ébullition, puis ajouter la mozzarella
Faites la fondre doucement sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois

Raffraichir et égoutter les cotes de bettes et les feuilles dès qu'elles sont tendres
Verser les dans le plat beurré puis arroser les de la "sauce" à la mozzarella

Enfourner et faites gratiner 15 mn
Servir aussitôt
(source cuisine actuelle-recette modifiée)

Commentaires

  1. Ici, parfois les gens appellent ça des blettes. Moi je dis bettes ou cardes, rarement les deux associés. Mais de toute façon, c'est bon. Je n'ai jamais cuisiné les rouges.
    Le goût est-il différent?

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  2. Plus que jamais mangé, j'en avais jamais vu. Je ne connaissais même pas l'existence de ce légume.

    Est-ce que c'est très différent du goût de la bette ronde?

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  3. Salut Isabelle,
    J'ai découvert la bette à carde il y a quelques année (quand j'ai commencé à faire livrer mes légumes bio à la maison) et j'adore! J'essaierai cette recette bientôt, c'est certain!

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  4. mamina
    le gout des rouges est un peu + fort que celui des blanches

    yannick
    je ne connais pas de bettes rondes ..peut etre confonds tu avec du céleri rave ?

    louise
    mon grand-père en cultivait beaucoup dans son potager
    j aime beaucoup ce légumes, en + ça fait changement

    bonne journée à tous

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