GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT ET SA CROUTE CROUSTI-PRALINÉE




la croute
130 g de gavottes
200 g de pralinoise (1 tablette)

faire fondre la pralinoise au bain marie et ajouter les brisures de gavottes et bien mélanger
mettre ce mélange dans le fond du moule en fonçant avec une fourchette

La mousse

4 carrés (4 oz; 125 g) de chocolat mi-amer haché
1/2 boîte (150 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 cuillères à table de liqueur de café (kahlua, tia maria etc .. )
2 cuillères à table d'eau
1 et 1/2 cuillère à thé de gélatine
1/2 tasse (125 ml) de fromage mascarpone
1 tasse (250 ml) de crème 35 %

1. Graisser légèrement les pourtours du moule à charnière réservé, avec de l'huile végétale.

2. Dans un cul de poule. Faire fondre le chocolat au bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et laisser reposer.

3. Pendant ce temps. Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau tiède. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Réserver.

4. Dans un bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme. Réserver.

5. Ajouter le fromage mascarpone au mélange de chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.

6. Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré)

7. Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat. Ajouter la crème fouettée.

Mettre la préparation sur la croute pralinée. Réfrigérer 2 heures et étendre la ganache (étape 3) continuer la réfrigération un autre 4 heures. Si vous ne mettez pas de ganache, faire tout simplement réfrigérer le gâteau de 4 à 6 heures avant de servir.

La Ganache

2 oz (56 g )de chocolat mi-amer, haché grossièrement
2 et 1/2 cuillères à table de crème à 35 %
1/2 cuillère à thé de beurre doux
1/2 cuillère à thé de sucre

Mettre le chocolat dans un grand bol. Dans une casserole, chauffer à feu moyen-vif la crème, le beurre et le sucre, en remuant pour dissoudre le sucre, puis porter à ébullition. Verser le mélange à la crème bouillant sur le chocolat. Laisser reposer pendant 2 minutes. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir à la température ambiante. Étendre sur le gâteau. Remettre au frigidaire (comme mentionné plus haut) pendant 4 heures.

Commentaires

  1. Allo!

    Je me demande ou on pouvais trouver de la 'gavotte'(c'est bien ça lol???)car ce gâteau a la mousse je l'avais déja remarqué et il me semble succulent!

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  2. Un vrai gâteau de chez LeNôtre !

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  3. J'espère qu'il te reste des feuilletines? Il est splendide ce gâteau là aussi.

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  4. Très joli ce gateau ! Bravo, j'emporte une part.

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  5. J'adore ce genre de gâteau !!! Le fondant suivit du croquant chui accro !!! En + au choco ...

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  6. choupi
    des gavottes tu devrais en trouver à montréal à l'épicerie "gourmet laurier" j'y trouve beaucoup de produits français

    raymonde
    peut être pas Lenotre pour la déco, mais pour le gout surement (je ne suis pas super bonne pour "travailler" le chocolat pour la déco)

    mamina
    il m en reste encore plein... j y vais à l'économie ! lol!

    mariet
    merci à toi

    mystery rose
    merci de ta visite et de ton commentaire

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  7. Les gavottes dans la mousse, je connaissais. Mais là, sur la mousse, en tarte, ça en jette!

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  8. tu veux que je meurs devant l'écran avec cette photo ?
    Elles sont vraiment trop tes photos !!!

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  9. zénobie

    moi je ne connais pas les gavottes dans la mousse .. t as une recette ?

    grignotine et barbotine

    Non !! ne meurs pas devant ton écran !
    si tu savais avec quoi je prends mes photos... mon ti pou m a balancé mon appareil et il est HS...Je me sers de la fonction photo de mon camescope...et je m engueule à chaque prise, car je ne peux rien régler...mes photos ne sont absolument pas trafiquées.. c est vraiment du brut de chez brut

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  10. Il n'existe pas de mots assez forts pour décrire ce gâteau!! Tout le monde a cru qu'il venait de chez le pâtissier! J'en refais un géant la semaine prochaine pour mon anniversaire pour 20 personnes... en plus, c'est d'une facilité déconcertante: inratable! Mille mercis Isabelle... comment ferait-on sans toi? ;o)

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  11. merci beaucoup lily de ton commentaire :) ça me fait super plaisir

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  12. Il est vraiment superbe ce gâteau et il a l'air délicieux (je suis fan de chocolat !)
    bravo Isa !

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  13. Bonjour !
    J'étais à la recherche d'un gâteau à base de mousse au chocolat et voilà que j'arrive ici !
    Il semble succulent !
    Habitant en France, je n'ai aucun souci pour trouver des gavotes par contre je me demandais ce que vous appeliez "pralinoise".
    Merci !

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  14. @Stéphanie
    je suis étonnée que vous ne connaissiez pas la pralinoise car c'est un produit français, ce sont des tablettes jaunes, où il est écrit pralinoise, et c'est poulain qui fabrique ce produit
    http://www.ciao.fr/Poulain_Pralinoise__Avis_584677

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  15. Ce n'est pas étonnant : en fait, je vis en France mais je suis belge et mon homme est canadien... oui, je sais, c'est un fameux mélange ! Et je n'ai pas encore découvert tous les articles français.
    Merci pour l'info, je tâcherai de trouver cela lors de mes prochaines emplettes et je donnerai certainement des nouvelles du gâteau sut mon blog !

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