SOUPE AUX LENTILLES AU PESTO

J'ai remis mon nez dans mes vieux magazines "les saisons de Clodine" et j'y ai trouvé cette recette de soupe absolument fabuleuse, extrèmement gouteuse !
De quoi faire aimer les légumineuses aux plus réticents !

Pour 4 à 6 personnes
2 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table d'huile
1 oignon rouge haché finement
3 carottes pelées et coupées en dés
4 tomates pelées, épépinées et hachées
1 poivon rouge haché finement
4 gousses d'ail hachées finement
1 et 1/2 tasses (375 ml ) de lentilles sèches
8 tasses (2 litres ) de bouillon de poulet
250 g (1/2 lb ) d'épinards frais, ciselés finement
1 cuillère à thé de thym séché
1 feuille de laurier
2 cuillères à thé de pesto
1 cuillère à table d'herbes salées du Bas-du-fleuve
sel et poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile
Y faire revenir l'oignon et les carottes en évitant toute coloration
Ajouter les tomates, le poivron, l'ail et les lentilles
Mélanger et chauffer 2 mn

Incorporer le bouillon de poulet et les épinards
Saler et poivrer au gout
Ajouter le reste des ingrédients
Couvrir et laisser mijoter 20 mn

Pour une soupe plus liquide, ajouter un peu de bouillon supplémentaire après la cuisson
(source : Jean-François Plante-les saisons de Clodine numéro 21 )

Commentaires

  1. naturellement, j'aurais eu une réticence... mais depuis le temps que je craque sur tes recettes, je note, je sais qu'il ne faut pas être optue!

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  2. alhya
    je t assure que c est une superbe façon de manger des légumineuses (moi j adore ça )

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  3. Mmmm, j'ai justement un pot plein de toutes sortes de fèves différents (du Costco) qui n'attendaient que LA recette, je pense que je l'ai trouvée! Merci (et pour une fois, je ne me ferai pas taper sur les doigts par Mme Weight Watchers :-)))

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  4. mamounia

    c est même bien santé ce genre de recette, tu verras c est extrèmement gouteux

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