15 juin 2007

LE MEILLEUR CARAMEL AU MONDE

Je n'ai pas inventé le titre...C'est de cette façon que Sarah a présenté la recette de sa grand-maman Germaine
Elle ne se trompait guère !! Un des meilleurs caramels à tartiner que j'ai mangés
Le rendement est de 8 pots de 250 ml....J'avais le choix de faire la moitié de la recette mais dans ce cas, je n'aurai eu à utiliser que la moitié de ma boite de lait concentré sucré...Et, je sais comment j'aurai dû la passer....à la petite cuillère..Pas raisonnable !
Ce sont donc les amis et la famille qui vont être contents, je m'en garde 2 et je vais faire la distribution ( et faire des heureux, certain !! )
Je trouve que ça fait de jolis cadeaux gourmands ( Pensez y....Noël dans 6 mois..tic..tac..tic..tac )

2 et 1/2 tasses ( 625 ml ) de sirop de mais
2 lbs (908 g) de cassonade ( nos lbs font 454 g, et pas 500g comme en Europe )
1 lb ( 454 g ) de beurre
1 boîte de lait sucré condensé (Eagle Brand)
3/4 de la boîte de lait que l'on remplit d'eau

Faire bouillir la sirop de maïs, la cassonade et le beurre pendant 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter la boîte de lait condensé et l'eau. Brasser.
Mettre dans des pots et réfrigérer.


31 commentaires:

  1. Ca y est, moi aussi je craque pour cette recette. Un vrai delice!!

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  2. je peux t'en piquer un bocal...?! (la filel qui n'a pas honte).
    je craqueeeeeeeeeeeee!

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  3. Tu penses déjà à Nöel??? Tu t'y prends à lavance dis-moi! ;-))orzmsu

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  4. Aïe ! Ca à l'air trop bon ... Tu nous tente trop là ! C'est pour nous que tu réserves les pots à Noël ? ;-)

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  5. ça se conserve longtemps alors?

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  6. Quel hasard! Moi aussi je viens de faire du caramel maison. Eh bien, moi qui me vantait d'avoir LA recette de meilleur caramel au monde...

    Elle n'est pas très différente de la mienne au fond, si ce n'est que je ne mettais pas de beurre. Très bonne idée d'ailleurs! La prochaine fois, j'en ajoute! Je ne doute pas que ça fera une différence...

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  7. Il a l'air succulent! Je te crois...

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  8. merci beaucoup de vos commentaires :)

    le caramel ne se conservera pas jusqu'à Noël....je dirais 1 mois de conservation....je vous faisais juste penser que Noël c est dans 6 mois, et qu'il serait bien que vous conserviez la recette pour des idées de cadeaux gourmands

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  9. A tartiner? Ca ne me serait pas venu a l'esprit...Sinon pour quelles utilisations le reserves-tu?

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  10. Gosh !! Il a l'air mortel ce caramel ! Je me demande si je ne serais pas capable de m'engloutir les 8 pots dans le mois ;-)

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  11. Merci Isa, c'est ma grand-mère qui serait fière de lire ton commentaire. Tes photos sont comme toujours superbes!

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  12. j'ai la même recette que je fais depuis des années mais elle me provient de ma belle-mère..décadent est le mot! Il n'en reste jamais, mon conjoint le mange à la cuillère et mes amis ont toujours hâte d'avoir leur pot

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  13. lolotte
    tu peux en mettre aussi sur les crèmes glacées ou pourquoi pas sur les gâteaux au fromage

    quelle gourmande aurélie !!!

    merci églantine :)

    merci encore sarah pour ta recette :) tes commentaires me touchent beaucoup

    merci melissa de ton commentaire :)

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  14. À l'approche de Noël, on a des questions :P Ton caramel, tu le mets dans des pots stérilisés ou tu gardes tes paniers de Noël au frigo? Ma belle famille aura quelques doutes quand j'arriverai et je mettrai les cadeaux au frigo...

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  15. stéphanie

    1 )tu mets ton caramel dans des pots stérilisés
    2) tu conserves ces pots au réfrigérateur
    3 tu les mets dans tes paniers au dernier moment
    4 ) je ne pense pas que pour quelques heures en dehors du réfrigérateur, tu vas empoisonner tout le monde...vue la quantité de sucre ( conservateur )..y a pas de risque

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  16. Merci énormément! :P J'ai très hâte d'essayer ce caramel, j'essaie aussi ton beurre de pommes à l'érable et je vais faire des truffes en plus :P

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  17. J'ai très très envie d'essayer cette recette qui m'a l'air tout à fait succulente !
    Je me demande toutefois si on ne pourrait pas remplacer le sirop de maïs, difficile à trouver, par du sirop d'érable ou du miel.
    Que me conseillez vous ?
    Merci d'avance pour vos réponses et vos merveilleuses recettes !

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  18. Chris
    je mettrais du sirop d'érable ou du miel sans problème ( ça donnera un petit goût en plus )....si tu trouvais du glucose..ce serait bien aussi
    merci beaucoup pour tes gentils commentaires :)

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  19. jac dit :
    toujours la même, j'habite en France, par quoi puis-je remplacer le sirop de mais.....? Et pour le beurre, je mettrais du beurre salé, cela n'est pas mal avec le caramel.... C'est très bon le caramel sur les crêpes, un délice !!!

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  20. Jacqueline
    tu peux remplacer le sirop de maïs par du glucose ou du miel.
    Le beurre salé est une excellente idée :)

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  21. Allô Isa !

    J'ai encore des compliments des cadeaux de Noël et nous sommes en février...tout simplement capottant !!! Merci Isa ! Tu es une source d'inspiration incontournable !!!
    Christiane (Repentigny)

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  22. Bonjour Isabelle,

    J'ai 2 petites questions pour toi concernant la conservation de ce caramel.

    1) Dans un pot masson stéril, combien de temps je peux conserver le caramel (À l'abri dans mon armoir).

    2) Quand le pot est ouvert, il faut absolument le réfrigéré. Mais, il se garde combien de temps au frigidaire ?

    Merci à l'avance pour ta réponse.

    Jean-Francois Mercier

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  23. @Jean-François

    tu peux le conserver au moins 3 mois dans ton armoire, mais ça m'étonnerait que tu puisses en garder autant de temps...ça va être mangé bien avant.
    sinon au réfrigérateur, un mois, certain.

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  24. Bonjour Isabelle,

    Je me suis finalement lancé dans la production de caramel hier.

    Je dois dire qu'il est très très bon a manger à la cuillère.

    Cependant, après avoir passé une nuit au réfrigérateur ... mon caramel est devenu très très ferme (voir impossible à étaler correctement sur mes roties matinales)

    Peux-tu me dire si cette réaction est normale ?

    Personnellement, je croix que oui a cause du beurre mais j'aurias besoin d'une confirmation de ta part.

    Merci

    Jean-Francois "dit l'éternel anxieu"

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  25. @Jean-François

    ne t'inquiète pas, c'Est tout a fait normal cette texture en sortant du frigo. Tu peux le sortir 30 minutes avant de l'utiliser, ou ( moi je fais ça quand je suis un peu pressée ) je le mets au micro-onde sur mode décongélation quelques minutes.

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  26. Tu vois Isabelle, moi je le garde au frigo et il a une texture parfaite pour tartiner, immédiatement à la sortie du réfrigérateur. Mais quand j'ai fait bouillir,je dirais plutôt que j'ai laisser frémir à feu doux et MON DIEU l'extase ce caramel. Je l'ai fait 2 fois et plus jamais je ne tenterai d'autres recette.
    Merci beaucoup, c'est sublime!

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  27. @Dominique,
    tu vois, il porte bien son nom :) j'en fais régulièrement pour offrir, car mes amies adorent aussi :)
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  28. bonjour Isa moi j'ai une question toute bête : quelle est la contenance du port de lait concentré car nous, en france on n'a pas la même marque, ici c'est Nestlé, 500 g ou 250 g?
    Merci

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  29. la recette de ma grand maman , woww tellement content de la retrouver, et en effet cest vraiment LE meilleur caramel !! merci javais juste besoin des quantités

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  30. Je viens de finir de fermer les pots! C'est un succès! Merci!

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