TAPIOCA CRÉMEUX AU LAIT DE COCO ET À LA VANILLE, FAÇON CRÈME BRÛLÉE


Malgré le peu d'ingrédients et la simplicité à exécuter ce dessert, il est l'un des meilleurs dans ma catégorie "desserts laitiers".
Le tapioca est très, très crémeux parce que j'y ai ajouté une boite entière de crème de coco. La texture onctueuse peut se comparer à une crème brûlée, les petites billes de tapioca, en plus. C'est d'ailleurs en y goûtant que j'ai fait cette constatation, et que j'ai décidé de le laisser refroidir et d'y ajouter une croûte de caramel, afin de lui donner l'esprit "crème brûlée".

Pour 6 ramequins:

1 boite ( 400 ml ) de lait de coco
1 boite ( 400 ml ) de crème de coco
200 ml de lait
1 gousse de vanille
2/3 tasse ( 160 ml ) de tapioca perlé moyen
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre + 3 cuillères à table pour saupoudrer
2 jaunes d'oeufs


Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le lait de coco et la crème de coco.
Ajouter la gousse de vanille, fendue et grattée.

Quand le mélange bout, verser le tapioca. Porter de nouveau à ébullition en brassant, puis baisser le feu.
Mélanger régulièrement afin que ça ne colle pas, jusqu'à ce que la préparation épaississe et que le tapioca devienne translucide ( environ 20 minutes ).


Mélanger les 2/3 tasse ( 130 g ) de sucre et les jaunes d'oeufs, puis les ajouter au tapioca en mélangeant bien.
Enlever la gousse de vanille du tapioca, puis verser celui-ci dans 6 ramequins à crèmes brûlées.
Laisser refroidir à température de la pièce avant de réfrigérer.
Au moment de servir, saupoudrer le dessus du tapioca avec les 3 cuillères à table de sucre restantes, puis caraméliser à la torche ou sous le gril.
Servir aussitôt.
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Commentaires

  1. Mmmh ça à l'air excellent !!
    Justement je cherchais une nouvelle recette pour utiliser mon reste de tapioca !

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  2. Il y a des années que je n'ai pas cuisiné de tapioca, cette recette est une bonne excuse pour remettee ça !

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  3. wow quelle bonne idée! Génial!

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  4. Merci Isabelle pour cette belle recette, je la mets de côté car elle me semble délicieuse, bonne journée.

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  5. @Merci beaucoup de vos commentaires. Vous verrez, c'est vraiment excellent :)

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  6. Quel beau dessert Isa. Ca me rappelle quand ma mère préparait cela quand j'étais jeune. J'aime l'idée du lait de coco. C'est différent.

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  7. Menoum... on prendrait son bain dedans, hein? lol

    Merveilleux!

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  8. Bonjour Isabelle,

    j'achète souvent du lait de coco mais je n'ai jamais vu de crème de coco... tu l'achète où?

    Merci!

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  9. @Hélène,
    merci beaucoup de ton commetaire :)
    Je trouve que le tapioca est l'un des desserts des plus réconfortants !

    @Vibi,
    la tête la première :)

    @Maryse,
    je le trouve à l'épicerie, à côté du lait de coco.
    Celui-ci, je l'avais pris chez Mayrand, mais j'en trouve à mon Métro et chez Iga

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  10. J'aurais bien testé ta recette, d'autant que je n'ai jamais goûté au tapioca et je me demande bien quel goût il peut avoir. Malheureusement, M. Fait Maison est allergique à la noix de coco, alors j'attends ta prochaine recette au tapioca avec impatience !
    bises.

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  11. C'est vraiment beau ce mélange de tapioca et crème brulée. J'en bave d'ici! J'ai reçu une torche à crème brulée pour Noël, mais j'ai toujours pas trouvé le gaz pour l'alimenter alors je fais dur! hi hi hi.

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  12. Bonjour Isabelle, l'idée est excellente!!!

    Passe une belle journée.
    Josée xx

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  13. je teste ce soir :)
    Rien que lécher la casseroles c'est un délice !
    Comment tu as fait pour attendre que ça refroidisse ?? :p
    (heureusement qu'il en a "un peu" trop pour que je me laisse aller à ma gourmandise ! ;)

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  14. @Marina,
    peut être as tu déjà goûté aux perles du japon ( l'appellation en france pour le tapioca moyen ).
    personnellement, je trouve cela meilleur que le riz au lait ( en pourtant, j'adore le riz au lait ).

    @Jasmine,
    as tu été voir en quincaillerie pour ta bouteille de gaz...ma torche, c'Est un bidule qui normalement sert pour faire de la soudure..ma bouteille est assez haute ( et difficilement rangeable dans mes armoires ).

    @Josée,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    @Miss S
    comment je fais ? Je cuisine quand je n'ai pas faim...lol ! lol !
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  15. Elle est très belle cette crème elle parait tellement moelleuse ... un délice certainement j'adore tous les entremets
    C'est bizarre cela fait plusieurs commentaires que je laisse et je ne les voit pas ????
    bisous

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  16. @Christine,
    nous avons donc les mêmes goûts quand il s'agit d'Entremets alors :)
    tu oublies peut être quelques choses pour laisser un commentaire, car s'il n'est pas insultant ou autre truc dans le genre, je les publie tous ( mais il faut que je les vois avant de les modérer )

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  17. wow, c'est une super bonne idée, jusque là, j'ai toujours pris des jus de fruits ( genre framboise, pêches etc) pour les tapioca...C'est noté! Merci

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  18. je viens de trouver avec quelle recette je vais inaugurer la torche que j'ai recu à Noel.. Merci

    Bonne fin de semaine : )

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  19. J'essaierai, je suis adepte de tous ces desserts crémeux à base de lait ! par contre, je n'apprécie pas trop la noix de coco et la vanille ensemble donc je ferai avec du lait de vache !

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  20. @Floriane,
    avec du lait de vache, ça va etre bon pareil :) merci de ton commentaire :)

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