MOUSSE DE BEURRE DE POMMES À L'ÉRABLE SUR PANNA COTTA DE YOGOURT À LA FRAMBOISE

Quand, la semaine dernière, j'étais dans mes préparations aux pommes, je me suis pris du temps pour me préparer un dessert de filles, tant par les couleurs que pour les saveurs.
J'ai conditionné mon beurre de pommes dans des pots de 500 ml, et il me restait juste 250 ml.
Au lieu de le manger à la petite cuillère, j'ai imaginé cette mousse pour déguster sur une panna cotta qui, elle, était prévue d'avance.
Dessert de fille ou pas, ce dessert a fait l'unanimité chez mes deux hommes ! C'est léger, très parfumé et c'est tellement simple à faire qu'on aurait tort de s'en priver.

Panna cotta à la framboise :
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 et 1/2 cuillères à thé de gélatine en poudre soit 4 g ou 2 feuilles
1 tasse ( 250 ml ) de yogourt nature
1 tasse ( 250 ml ) de framboises fraîches ou congelées
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre

Mousse au beurre de pommes à l'érable :
1 tasse ( 250 ml ) de beurre de pommes à l'érable
1 et 1/2 cuillères à thé de gélatine en poudre soit 4 g ou 2 feuilles
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à table de sucre


Panna cotta à la framboise :
Prélever 2 cuillères à table de lait sur la quantité initiale, et faites-y gonfler la gélatine.
Chauffer le reste de lait jusqu'au point d'ébullition.
Fondre la gélatine gonflée, 20 secondes au micro-ondes, puis l'ajouter au lait chaud et bien mélanger. Réserver.
Mixer les framboises avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'une texture bien fine.
Ajouter la préparation au yogourt, puis ajouter le lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Séparer la préparation dans 4 verrines, puis réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit prise.


Mousse au beurre de pommes à l'érable :
Prélever 4 cuillères à table de beurre de pommes à l'érable sur la quantité initiale, et faites-y gonfler la gélatine.
Chauffer le reste de beurre de pommes jusqu'au point d'ébullition.
Fondre la gélatine gonflée, 20 secondes au micro-ondes, puis l'ajouter au beurre de pommes et bien mélanger.
Laisser refroidir.
Monter les 2 blancs d'oeufs, en neige ferme en les saupoudrant de sucre, pour bien serrer les blancs.
Plier les blancs d'oeufs dans le beurre de pommes, puis verser dans les verrines.
Réfrigérer jusqu'à la dégustation.
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Commentaires

  1. Un très beau dessert! Si girly!

    Bises,

    Rosa

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  2. Léger, gourmand et girly c'est parfait pour mon retour de vacances

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  3. Quel beau dessert léger et original!!

    Bon jeudi Isa!

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  4. Ce que tu me tentes avec ce petit dessert tout frais! En plus, je prévois faire ce beurre de pomme dans le mois de septembre, devine ce que je ferai avec un reste????

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  5. @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    un beau dessert bon pour le régime :)

    @Esther,
    merci beaucoup :)

    @Kim,
    je crois me douter :)

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  6. Quelles sont belles tes verrines! Effectivement, elles seraient parfaites pour un souper de filles ou pour la St-Valentin!

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  7. Oh ça semble bon. jai fais de la compote de pommes ce soir et maintenant j'ai le gout de dévorer tout ce qui contient des pommes, donc ton dessert :)

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  8. @Libellule,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    @Culinaireclub,
    tout ce qui est à base de pommes, est toujours gagnant :)

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  9. On croirait le dessert parfait pour les petites filles qui jouent à prendre le thé... mais bon, je suis certaine que les grenouilles aussi, aiment bien! LOL

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  10. Quel dommage, je n'arrive pas à atteindre ta recette de beurre de pommes. As-tu une solution? Merci d'avance.

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