CONCOMBRES FARCIS AUX FROMAGE DE CHÈVRE, CANNEBERGES ET TRUITE FUMÉE

Une recette inspirée directement de "Petites Bouchées de Louise Rivard ", un livre que j'adore tant pour l'originalité des recettes que par l'association de certains produits.
Ces concombres farcis font suite aux préparations de l'apéritif, servis lors de l'anniversaire de mon beau-papa.
Ce sont des bouchées, assez grosses !...Disons qu'on n'en fait pas qu'une bouchée, on s'y reprend à 3 fois pour tout manger ! Mais elles sont très fraîches et le mélange fromage de chèvre, canneberges et truite fumée est une parfaite association!


2 cuillères à table de canneberges séchées
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
1 brin de romarin frais
150 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à table de lait
1 cuillère à table de ciboulette, hachées finement
3 cuillères à table de truite fumée, hachée
2 concombres anglais
Sel et poivre au goût

Garniture:
Noisettes hachées
Canneberges séchées hachées
Truite fumée supplémentaire


Hacher finement les canneberges séchées.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le romarin.
Retirer du feu et ajouter les canneberges. Macérer hors du feu jusqu'à ce qu'elles aient refroidi complètement.
Mélanger le fromage de chèvre avec le lait, la ciboulette et la truite hachée. Assaisonner.
Ajouter les canneberges et mélanger.

Couper les concombres en morceaux d'environ 1 et 1/2 " à 2 " ( 4 à 5 cm ).
Tailler les côtés pour former un cubes et les vider avec une cuillère parisienne tout en conservant un fond et de la pelure aux arêtes.
Remplir les cubes de concombres de la préparation au chèvre.
Garnir d'un mélange de noisettes et de canneberges hachées et déposer des petits morceaux de truite fumée sur le dessus.
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Commentaires

  1. Effectivement, ce n'est pas une association à laquelle j'aurais instinctivement pensé mais si tu dis que c'est bon, c'ets que ça l'est, non ? Loooooooool Quoiqu'il en soit, je trouve que la maniière dont on a coupé les légumes est très originales et très chic !!! Super idée ! Ca fait tout de suite classe !

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  2. Ma mère nous faisait ce genre de bouchées en repas avec une salade sans les canneberges. Ca a toujours été un repas d'été que j'adorai. Ta touche cannberges me plait bien

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  3. Extra cette présentation et tellement colorée, un délice!!!
    Valérie

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  4. J'aime beaucoup la présentation de tes bouchées: originale et sans aucun doute savouveuse!

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  5. Huuummmm toda una delicia para el paladar ..un besito

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  6. Miam! Quelles belles bouchées! Les saveurs + le croquant du concombre doivent donner un super résultat! Très inspirante cette recette!

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  7. @Merci à toutes de vos commentaires :)

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  8. Isa, tes présentations sont toujours époustouflantes et tellement belles :)

    Tes petits concombre m'appellent vraiment!

    Bonne journée à toi ma chère :)

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  9. Et c'est justement la saison du concombre (je ne parle pas de la Commission Bastarache), alors ils sont disponibles partout et ils sont très frais.

    Canneberge et romarin, très intéressant!

    Et jolie présentation!

    Joël

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  10. @Kat,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est gentil :)

    @Joël,
    pour la commission Bastarache, je dirais plutôt que c'est la saison des cornichons ! lol ! lol ! lol !
    l'association canneberge et romarin est vraiment excellente !
    merci de ton commentaire :)

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  11. C'est très mignon pour l'apéritif et ça a l'air délicieux
    J'ai vu une recette similaire mais plus basique dans un livre de Felder mais je préfère nettement ta version
    bisous

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  12. Hello Isabelle, une autre recette que je prends, je commence à prendre des recettes pour Noël car je reçois alors je me fais un cartable avec des recettes qui me tentent et je vais faire un choix pour monter un menu, merci du partage, toujours très beau chez toi, by

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  13. J'aime beaucoup la présentation! Je n'aurais pas pensé à mélanger le chèvre, la truite et la canneberge...

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  14. @Piroulie,
    merci beaucoup, je ne connais pas la version dont tu parles, mais celle-ci est excellente :)

    @Viviane,
    non seulement c'est très bon, mais la présentation est sympa, tout le monde est étonné :)

    @Libellule,
    faut que tu goûte cette association absolument, tu verras, c'est très bon :)

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  15. j'ai fait la même chose récemment mais sans canneberge. A ajouter la prochaine fois !

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