DÉCLINAISONS DE GELÉES DE POMMES


J'ai l'impression que l'automne arrive à grands pas pour la simple et bonne raison que cette année, j'ai cuisiné des pommes plus tôt que d'habitude.
Nos amis Lucie et Denis, nous ont donné une grosse quantité de pommes qu'ils laissent habituellement pourrir sur leur terrain ou quand ils ont le temps, ils vont les porter aux chevaux.

La recette la plus simple pour moi, quand on a des pommes un peu abimées, c'est de les passer en gelée.
Cette fois ci, j'ai séparé mon jus de pommes en trois quantités égales pour pouvoir faire trois gelées différentes : Une gelée de pommes nature, une gelée de pommes à la cannelle et une gelée de pommes à la menthe.
Vous dire laquelle je préfère, je ne pourrais vous le dire, elles ont toutes un petit quelque chose qui fait qu'on n'arrive pas à se décider !
Comme je sais que je dois avoir de nouveau de grosses quantités de pommes, il est prévisible de penser que mes paniers gourmands de Noël seront sur le thème de la pomme !


Des pommes
Eau
1 citron
1 tasse ( 200 g ) de sucre par tasse ( 250 ml ) de jus récolté
1 noisette de beurre


Choisir des fruits sains et pas trop mûrs.
Lavez-les et enlevez les tiges, puis coupez en 4 sans les peler, ni enlever le coeur et les pépins.
Déposez-les dans un grand chaudron puis couvrir d'eau et ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition, écraser et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
Verser dans un sac à gelée ou dans un coton fromage et laisser égoutter toute une nuit..
Ne pas presser le sac si on veut une gelée limpide.
Mesurer le jus, puis ajouter le sucre en conséquence.


Pour la gelée de pommes à la cannelle:
Ajouter 2 bâtons de cannelle pou 4 tasses de jus.

Pour la gelée de pommes à la menthe :
Ajouter 6 branches de menthe poivrée pour 4 tasses de jus.


Porter à ébullition en remuant constamment pour bien dissoudre le sucre.
Maintenir cette forte ébullition 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce la gelée soit de la texture désirée en faisant le test de l'assiette froide : On place une assiette au congélateur avant de commencer la cuisson, puis on vérifie la texture en déposant un peu de gelée sur l'assiette.
On passe le doigt au milieu de gelée, si les bords mettent beaucoup de temps à se rapprocher, c'est que la gelée est bien cuite.

Enlever du feu, ajouter la noisette de beurre, puis brasser au fouet pour faire disparaitre l'écume.
Empoter et stériliser.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. wouah Isa,
    ta gelée de pomme est une pure merveille!
    biz,samia

    RépondreSupprimer
  2. Unas aricas recetas de mermelada.
    Me gusta mucho la mermelada con canela, con menta no la he probado pero me has hecho curiosa, seguro que esta rica.
    Un besito.

    RépondreSupprimer
  3. @Samia,
    merci beaucoup, ton commentaire est très apprécié :)

    @Daniela,
    Muchas gracias por commentre :)

    RépondreSupprimer
  4. Ici aussi je vais que l'automne s'en vient...

    Je suis arrêtée chercher quelques pommes dans le pommier du bord de route (vraiment au milieu de nul part!) par chez moi dans le but d'en faire de la gelée justement :)

    C'est sympathique l'idée de parfumer la gelée avec la menthe.

    RépondreSupprimer
  5. J'aime beaucoup ces gelées de pommes!!! Isabelle, je te refais le même (ou presque) commentaire d'hier, ce que tu es chanceuse, tu reçois plein de trucs... Moi il faut tout que j'achète :( Enfin, quelle bonne idée de décliner les saveurs de gelées!

    RépondreSupprimer
  6. @Manon,
    hier, mon copain P-Y m'a ramené pas loin de 80 lbs de pommes...je n'ai même pas à les ramasser, elles m'arrivent sans que j'ai rien demandé ! lol ! lol !
    n'empêche que depuis ce matin très tôt, je suis dans les gelées, pâtes de pommes et autres, les beurres de pommes...commence juste à être tannée :)

    @Kim,
    Déménage chez nous ! sans compter que j'ai plein d'endroit pour aller faire des cueillettes...en ce moment, il y a plein de mures.
    je pense que tu ne devrais pas hésiter à aller ramasser des pommes, la majeure partie des propriétaires de pommiers ne ramassent rien..et plus ça pourrit sur leurs beaux gazons....tu leur rends service :)

    RépondreSupprimer
  7. Qu'ils sont jolis tes petits pots de gelée, beaucoup de travail dans tout cela, félicitation Isabelle, comme d'habitude c'est la perfection tant dans la présentation que dans le goût que doit avoir cette gelée, passes une belle fin de journée, by

    RépondreSupprimer
  8. ma grand-mère en faisait au clou de girofle, qu'on mangeait avec du poulet (c'est le côté anglophone de la famille ;). C'est délicieux avec toute viande blanche, en fait.

    Marie

    RépondreSupprimer
  9. Hi! Hi! 80 lbs, c'est impressionnant, assez pour tomber dans les pommes lol!!

    Tes petits pots sont tellement beaux, je vais juste les regarder car j'aime pas la menthe et la cannelle, le savais-tu? lolll!!

    RépondreSupprimer
  10. J'aime bien les herbes de la garrigue avec la pomme, mais j'avoue que je préfère la menthe !

    RépondreSupprimer
  11. @Viviane,
    merci beaucoup de ton gentil commentaire :)

    @Marie,
    intéressant les clous de girofle, j'essaierai sûrement une prochaine fois, pour les nouvelles gelées, j'ai eu d'autres idées :)

    @Esther,
    je savais que tu n'aimais pas la cannelle, mais je ne savais pas pour la menthe :)
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    @Tiuscha,
    moi je préfère celles à la cannelle :)

    RépondreSupprimer
  12. je viens par ce petit message te remercier car .....je viens tout juste de faire ma premiere gelée de pommes et grâce a ta recette ce fut un vrai plaisir .....bon mes courbes vont de nouveaux être flattées mais tant pis .....trop contente d'avoir réussi je voulais partager ma réussite .....merci a toi et gros bisous sucré .....a la gelée de pommes hihihi
    (je joins un mail avec mes photos eh oh trop fiere la fille la)

    RépondreSupprimer
  13. @Cuisinouli,
    merci beaucoup de ton commentaire, ça fait bien plaisir.
    Contente que tu les aies réussies, c'est tellement bon :)

    RépondreSupprimer
  14. Bonjour. j'aimerai savoir ou telecharger des etiquettes comme les tiennes, car elles sont superbes , ces ribambelles de pommes ! merci

    RépondreSupprimer
  15. @Divine,
    c'est ici :
    http://adelirose.free.fr/download/liste.php

    RépondreSupprimer
  16. Bonjour,

    Juste une petite question: quel type de pommes utilisez vous pour cette gelée?

    Merci :)

    RépondreSupprimer
  17. @Pauline,
    ce sont des pommes que je ramasse dans un verger, mais je ne connais pas la variété :)

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés