PÂTÉ DE CAMPAGNE AU PORTO

J'ai la réputation d'aimer beaucoup les desserts, mais pas seulement !
Mettez-moi devant un buffet de desserts et un buffet de charcuteries, le choix va être des plus difficiles pour moi. Donc, je goûte à tout , en petites quantités !
Pour réaliser ce pâté, il n'y a pas besoin d'avoir des connaissances extraordinaires en cuisine, c'est simple et le résultat est non seulement, plus que délicieux, mais la présentation va faire penser à vos invités que le pâté sort directement de la charcuterie.
La préparation prend un petit quart d'heure, après ça cuit tout seul. L'assaisonnement et la tenue sont parfaits.
N'oubliez pas de mettre une plaque de cuisson sous votre moule, sinon, vous risquez de devoir nettoyer votre four !

3 feuilles de laurier
1 lb ( 500 g ) de bacon
1 cuillère à table d'huile d'olive
1 gros oignon haché fin
4 gousses d'ail, hachées finement
1 et 1/2 lbs ( 700 g ) de porc haché
1 lb (450 g ) de veau haché
3 oeufs
1/3 tasse ( 80 ml ) de porto
1 cuillère à thé de sauge séchée
1 cuillère à thé de thym séché
2 cuillères à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre noir, fraîchement moulu


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Mettre les feuilles de laurier, dans le fond d'un moule à pain non graissé de 9" x 5 " x 3 " ( 22 cm x 12 cm x 7 cm ).
Tapisser le moule de bacon : Dresser les tranches transversalement pour qu'elles montent sur les côtés. Avec 6 demi-tranches, tapisser les deux petits côtés.

Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes en remuant, puis verser dans un grand saladier.
Attendre qu'ils soient tièdes avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Bien mélanger avec les mains, puis remplir le moule de la préparation.
Tasser en tapant le moule sur le comptoir puis lisser le dessus.
Ramener le bacon par dessus.
Avec les tranches qui restent, couvrir le dessus.

Déposer le moule sur une plaque de cuisson, puis enfourner pendant 1 heure 30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160 F ( 71 C ).
Retirer du four et laisser tiédir.

Mettre un autre moule par dessus le pâté, dans lequel vous déposerez un objet lourd.
Réfrigérer au moins 8 heures.
Délester et découvrir le pâté, faites-en le tour avec un couteau et démoulez-le.
Couper en tranches. Donne environ 12 tranches.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. J'adore les pâtés et celui-ci me tente énormément.

    Merci pour la belle recette!

    Bonne journée :)

    RépondreEffacer
  2. Wow!!!! Quel beau pâté tu as fait! C'est vrai que la présentation est vraiment superbe! Je le mets clairement dans mes recettes à essayer!

    RépondreEffacer
  3. @Nathalie,
    De rien, ça fait plaisir :)

    @Kim,
    merci beaucoup :) tu peux ajuster au niveau de l'assaisonnement en herbes aromatiques !

    RépondreEffacer
  4. J'aime les pâtés et j'aime le Porto que demander de plus
    En tout cas le tiens est très appétissant
    Tu as du talent dans tout
    Merci Isabelle

    Sakya xx

    RépondreEffacer
  5. Ohhh ça me donne trop envie tout ça! Je cuisine rarement de viande, mais en ce moment, je me suis donnée le défit de faire des trucs jamais essayés auparavant et un peu plus complexes que le riz et les quiches ;) Alors ton pâté, il se peut que je l'essaye parce qu'il doit être délicieux!

    Il se garde longtemps, tu crois? Parce qu'un pâté comme ça pour moi toute seule c'est beaucoup, si je dois le manger en 2 jours...

    RépondreEffacer
  6. Superbe! Tu es brave de cuisiner au four alors qu'il fait chaud. J'évite pour le moment! Mais en septembre, je me met aussi à la charcuterie.

    J'aime aussi les faire moi même, car on sait ce qu'il y a dedans! :)

    Joël

    RépondreEffacer
  7. Recette de chef, je n'en reviens pas..Bravo! Cela donne envie de se lancer pour de bon!

    RépondreEffacer
  8. @Sakya,
    merci beaucoup :)
    Tu sais, il n'y a pas besoin de talent pour faire ce pâté, c'est tellement simple :)

    @Dr Caso,
    En général, je fais ces genres de patés quand je reçois, mais il m'est arrivé d'en faire deux et d'en couper un en tranches, de les emballer individuellement dans de l'alu et ensuite dans des ziplocs.
    Comme ça tu dégèles la quantité que tu veux :)

    @Joel,
    je n'ai pas ressenti la chaleur comme au mois de Juillet, je n'ai d'ailleurs pas allumer la climatisation.
    C'est pour cela que je fais un maximum de charcuterie pour éviter aussi tous les bidules chimiques et réhausseurs de gouts :)

    @Mama Yéti,
    oh non, ce n'est pas une recette de chef, c'est très simple mais merci pour le commentaire :)

    RépondreEffacer
  9. Bonsoir Isabelle, j'adore les pâtés d'autant plus s'ils sont faits maison. Porc et Porto, j'achète immédiatement. Alors, je devrais l'essayer sans tarder. Très belle présentation! signée: Tomates cerises et Basilic. À bientôt.

    RépondreEffacer
  10. j'adore les terrines faites maison
    elle est trop belle celle-ci, je retiens la recette
    merci

    RépondreEffacer
  11. HELP HELP LES COPINES BLOGGEUSES, J'ai besoin de vos votes pour un petit concours cela se passe ici
    http://plaisirgustatif.canalblog.com/archives/2010/08/13/18800138.html

    et ma recette est "le cabillaud à l'espagnole" c'est le dernier jour aujourd'hui, à vos souris pour un ptit vote pour cristaxou
    1000000 mercis d'avance

    RépondreEffacer
  12. @Cristaxou,
    merci beaucoup :)

    je vais aller voir pour ton vote :)

    RépondreEffacer
  13. C'est la première fois que je fais un pâté et avec ta recette si bien expliquée, j'ai réussis! Il est excellent. Merci Isa.

    Michelle

    RépondreEffacer
  14. @Michelle,
    merci beaucoup de ton commentaire, bien contente que cela t'ait plu :)

    RépondreEffacer
  15. @Marie Gauthier,
    Merci beaucoup :)

    RépondreEffacer
  16. Ça tombe bien, on vient juste d'embouteiller notre première cuvée de Porto! ...mmmmm... ça fera certainement partie de mes paniers de Noël!

    RépondreEffacer
  17. Bravo Isabelle pour cette recette. Je vais essayer ce pâté pour mon prochain party. Ray

    RépondreEffacer
  18. @Ray,
    merci beaucoup :) vous m'en redonnerez des nouvelles :)

    RépondreEffacer
  19. Annie,
    Alors que je recherchais sur le net une recette de paté de lapin, je suis "tombée" sur ton blog,
    C'est ainsi que j'ai pris connaissance de plusieurs d'entre elles. Notamment celle du paté de campagne au porto.

    Dans celle-ci il est question de "bacon" s'agit-il de lard gras ?

    RépondreEffacer
    Réponses
    1. Bonjour Annie,
      non, il s'agit de tranches de poitrine fumée, coupées finement. Comme tu le vois sur la photo, c'est ce qui entoure le pâté.

      Effacer
  20. Bon bin pour moi c'est mon 1er paté, j'ai fait comme mentionné dans la recette, j'ai juste ajouté des herbes aromatiques et épices car on en est très friand. Merci pour ce blog très sympa que je découvre.
    Théa

    RépondreEffacer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés