CRÈMES BRÛLÉES AUX PARMESAN, TOMATES SÉCHÉES ET PESTO DE BASILIC


Rares sont les fois où j'ai des jaunes d'oeufs à passer, la majeure partie du temps, ce sont les blancs qui me restent à utiliser et que je finis toujours par congeler pour une utilisation ultérieure.
Habituellement, j'utilise mes jaunes d'oeufs dans un pouding à la vanille que ma grenouille me réclame au moins une fois par semaine.
Estimant qu'il avait eu sa dose, j'ai préféré les utiliser dans une version salée de la crème brûlée et par le fait même, réaliser une belle petite entrée de fêtes.
Les crèmes sont onctueuses, fondantes et très savoureuses. Elles se dégustent tièdes et vous pouvez les faire en version plus petite pour un apéritif dinatoire, en ajustant le temps de cuisson à la baisse.

Pour 6 crèmes brûlées
300 ml  de crème 35 %
6 jaunes d’oeufs
2 cuillères à table de parmesan râpé
2 cuillères à thé de pesto de basilic
4 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincés finement
Sel et poivre au goût

Parmesan râpé pour gratiner


Préchauffer le four à 210 F ( 100 C ).
Préparer 6 petites cocottes ou autres contenants d'une capacité de 60 ml sur une plaque de cuisson.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le parmesan, les tomates séchées émincées et le pesto de basilic.
Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition puis verser sur le mélange d'oeufs et bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.

Séparer également la préparation dans les petites cocottes puis enfourner pour 45 à 50 minutes

À la sortie du four, parsemer chaque crème brûlée de parmesan râpé, puis gratiner à la torche pour donner l'aspect " crème brûlée".
Déguster aussitôt.

Commentaires

  1. oh que ça a l'air booooooon!

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  2. Cette jolie crème brûlée salée devait être grandement savoureuse. Merci pour l'idée Isabelle
    Chrys

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  3. Que ça l'air bon! C'est une très belle idée d'entrée.

    Bonne journée!

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  4. J'aime beaucoup les crèmes brûlées salées. Celles-ci doivent être très bonnes. Il est vrai qu'elles font une entrée digne des Fêtes!

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  5. C'est une très belle idée ça! Mais bon pas pour l'instant par contre... j'ai une envie folle de manger léger, je ne sais pas pourquoi! ;p

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  6. Une crème brûlée salée! Wow! J'adore littéralement! Il faut que j'essaie ça en invitant ma soeur Annie, elle va adorer!!! Bonne journée! Caro B.

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  7. De toute beauté chère Isa! Autant ta recette ta présentation :)

    Bonne journée à toi :)

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  8. c'est une excellente idée, et votre photo est superbe, surtout très appétissante!

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  9. @Sab,
    merci beaucoup :)

    @Yo,
    oui, c'est très bon :)

    @Chrystel,
    de rien ça fait plaisir :)

    @Nathalie,
    c'est bon et assez inusité comme entrée :)

    @Kim,
    j'en avais déjà mangées mais pas encore faites, c'est don une première et j'ai beaucoup aimé :)

    @Mélanie,
    je suis dans le meme état d'esprit, j'ai l'impression d'avoir mangé pour une semaine :)

    @Caroline,
    j'ai prévu d'en faire une autre sorte au saumon fumet pour le prochain réveillon :)

    @Kat,
    merci beaucoup :)

    @Martineper,
    merci beaucoup de votre commentaire, c'est super gentil :)

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  10. quel délice cette créme brulée salé.
    biz,samia

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  11. Buono e medeterraneo questo piattino...lo adoro, sei sempre un'ottima cuoca!!! bacioni e auguri :)

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  12. je trouve tes crêmes brulées vraiment superbes !
    bonne fin de journée

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  13. ces petites crèmes brûlées salées sont ultra appétissantes !

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  14. Wow, what a picture, i can guess how much delicious this food is..

    Nice Receipe.. I will do it.

    Delicious, You guys are rocking.


    Sapna
    +91 9829061228

    www.spicespulses.com/index.php
    Email spicespulses@gmail.com

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  15. Je ne parle pas très bien le français, mais j'adore cette idée d'une crème brûlée savoureuse!

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  16. Mes essais de creme brulées ne sont pas très satisfaisant....mais je retenterais bien celle ci.

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  17. C'est tres bien! J'taime CRÈMES BRÛLÉES!!!

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  18. très sympa et original !
    bises

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  19. Bonjour,

    j'adore! d'ailleurs j'adore ce blog :) est-ce que c'est possible de préparer ces crème brulée à l'avance et de les réchauffer? Merci de prendre le temps de répondre
    Véronique

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  20. @Véronique,
    il faudrait que tu les prépares sans cuire complètement, car si tu les réchauffes, la texture risque d'être trop "élastique".

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