ANANAS RÔTI, BOUILLON DE COCO


Si je vous dis que la recette est faite avec des ingrédients simples, que les saveurs sont extraordinaires et que c'est plus que très bon, ça vous fait penser à qui ? Patrice Demers bien sur !
Personnellement, c'est l'un des meilleurs desserts que j'ai mangés, enfin, je dis ça à chacun de ses desserts !
Je n'avais pas de feuille de lime kaffir, ni de citronnelle, j'ai donc adapté un peu mais le résultat est là, c'est divin !
J'ai même carrément regretté de ne pas avoir doublé la recette. La moitié d'ananas qui me restait, a été mangée comme cela et elle m'est apparue bien fade après avoir goûté à ce succulent dessert.
C'est un dessert qui passe extrêmement bien après un gros repas, même si on n'a plus faim et qu'on veut tout de même terminer le repas par une note sucrée.

Pour 4 à 6 personnes :
Bouillon de coco :
1 boîte de 14 oz (398 ml) de lait de coco
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1/4 de tasse (50 g) de sucre
1 gousse de vanille
1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais pelé et haché
Le zeste d'une lime
Le zeste d'un citron

Ananas rôti :
1/2 ananas pelé, coupé en quartiers, le coeur enlevé
1 gousse de vanille
3/4 de tasse (180 ml) de miel

Montage :
2 fruits de la passion coupés en 2


Bouillon de coco:
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines.
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.
Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
Passer au tamis fin, couvrir d'une pellicule plastique directement sur le bouillon et réfrigérer au moins 3 heures.

Ananas rôti :
Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Couper chaque quartier d'ananas en deux tronçons.
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines.
Dans une grande poêle qui peut aller au four, chauffer le miel et ajouter les graines et la gousse de vanille.
Y déposer les morceaux d'ananas et poursuivre la cuisson au centre du four de 45 à 50 minutes. Retourner les ananas régulièrement pendant la cuisson pour s'assurer d'une caramélisation uniforme; laisser tempérer.

Montage:
Dans une assiette creuse, verser un peu de bouillon de coco.
Y déposer un morceau d'ananas coupé en 3 et garnir de graines et de jus de fruits de la passion.

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Commentaires

  1. Génial ton dessert et qui fait complétement voyager !

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  2. ¡Deliciosa combinación de sabores y aromas! Buen finde

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  3. Isabelle, que tu me tentes ce matin!

    J'ai justement 1 boîte de lait de coco ouverte et un ananas qui ne veut que passer à la casserole!

    J'essaie ça c'est certain:)

    Merci!

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  4. @Philo,,
    c'est franchement extra :)

    @Marus,
    Gracias :)

    @Nathalie,
    tu vas regretter de ne pas avoir 2 boites de lait de coco ouvertes :)

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  5. Quel superbe dessert! C'est une façon superbe de terminer un repas en beauté. Je vais peut-être bien tester le tout ce week-end!

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  6. @Kim,
    merci beaucoup :) n'hésite pas à tester, tu vas en redemander :)

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  7. Une belle petite soupe dessert pour repousser les températures sous zéro qui s'en viennent, c'est irrésistible! C'est frais, coloré et très chic, j'aime beaucoup.

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  8. Hahaha!!!! m'a en ouvrir une deuxième alors;)

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  9. OHHHHHHHHH! Comment ça se fait que j'ai pas vu cette recette là avant??!!! J'ai de la lime kaffir et de la citronelle, du lait de coco, du gingembre... ne me manque que l'ananas. Ça m'a pas de sens de créer des desserts aussi géniaux.

    P.S. Tu sais quoi? Tes photos sont encore plus jolies que celle sur Canal Vie!

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  10. @Gourmetronik,
    nous avions - 7 ce matin, c'est pas chaud ! tu as raison, ce dessert, c'est le soleil qui ne nous réchauffe pas encore assez :)

    @Nathalie,
    tu me diras que j'avais raison :)

    @Mélanie,
    c'est un super gentil compliment, vraiment :)
    Les ananas ne sont pas cher en ce moment, te reste plus que de courir à l'épicerie :)

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  11. Hmmm tes photos m'ouvrent l'appétit en maudit :P J'ai déjà fait son ananas caramélisé sur une tarte (mais quel délice d'apprêter l'ananas ainsi!) mais jamais le bouillon. Je me rapelle lorsque j'ai vu l'émission je me disais que ce serait super. J'adore tous les ingrédients et l'idée d'une "soupe-dessert" est originale, rafraîchissante et différente. J'aime beaucoup! J'essaye cet été c'est certain!!! :) Bonne soirée Isa :)

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  12. Un des sites que vous consultez et il cuisine roumaine.Y at-il aucun lien affectif ou il pourrait simplement etre notre nourriture? Vous savez cozonac?

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  13. @Gabrielle,
    Certain que c'est tentant...j'imagine bien ce bouillon avec d'autres fruits...ce n'est pas forcément un dessert d'été, je trouve qu'il s'adapte bien pour toutes les saisons :)

    @Mihaela,
    Il n'y a pas de lien affectif, j'aime bien découvrir d'autres cuisines :)

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  14. Un restaurant brésilien de Montréal fait rôtir ses ananas à la broche avec du sucre et de la cannelle; c'est divin! Je suis pas mal certaine que ça se marierait bien avec le coco et gingembre!

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  15. @Amélie,
    oui, très certainement, ça se marierait très bien :)

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  16. J'adore cette recette Bravo très sympa

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  17. Salut Isa!

    Ouf! Quel plaisant mélange de saveurs! Je vais essayer ça, c'est sûr!

    Je crois aussi que je vais devoir me trouver des livres de Patrick Demers! S'il en a plus d'un, par lequel commencer?

    Joël

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  18. @Sylvie,
    merci beaucoup :)

    @Joel,
    il en a sorti deux,mais je te conseillerai la carte des desserts, parce que toutes ses recettes de base y sont. Avec elles, tu peux recréer d'autres desserts...et puis c'est tellement simple à exécuter :)
    si tu n'aimais pas ce dessert, je serais vraiment étonnée, c'est assez débile :)

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  19. Oh la la ce que cela à l'air d'etre bon !
    *
    **
    *** Belle soirée
    **** et à bientot!
    ***** Chouya !

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  20. @Chouya,
    merci beaucoup, ça l'est vraiment :)

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  21. Merci pour cette recette, c'est original et soft en fin de repas. J'aime beaucoup le mélange de saveur.

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  22. tu verras Yoann, c'est une recette coup de coeur, c'est franchement très, très bon :)

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