RISOTTO ASIATIQUE AUX CREVETTES


Si on s'amusait à analyser le contenu de mes armoires à épicerie, de mes congélateurs ou de mon réfrigérateur, on pourrait découvrir que j'ai en permanence, du riz arborio, du lait de coco et des crevettes. C'est tout simplement parce que je fais du risotto toutes les semaines, que souvent, j'utilise le lait de coco à la place du lait de vache dans les desserts et que nous adorons les crevettes.

Dans ce risotto, riche et incroyablement crémeux, le lait de coco imprègne chaque cuillerée de ce plat. Et pourtant, il a fallu que je mette mes papilles olfactives à zéro pour y goûter et pour ne pas me rappeler l'odeur qui se dégageait de ma casserole quand j'ai ajouté le nuoc-mâm. Ça ne sentait pas mauvais, ça puait carrément ! Je vous rassure, l'odeur disparaît du plat (mais pas de la cuisine, vive le papier d'Arménie). Je dirais même que c'est l'un des meilleurs risottos que j'ai fais et mangés.

Pour 6 personnes :
3 cuillères à table (45 ml) d’huile de sésame
1 gros oignon haché
2 tasses (380 g) de riz arborio
2 boîtes de 400 ml chacune, de lait de noix de coco régulier ou léger
2 tasses (500 ml) d’eau
1/4 tasse (60 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
Zeste finement râpé et jus d'1 lime
1 cuillère à thé (5 ml) de flocons de piment rouge
1/2 lb (500 g) de crevettes fraîches ou surgelées, décortiquées
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
1 tasse (250 ml) de feuilles de coriandre fraîche hachée


Chauffer le lait de coco et l'eau et réserver.

Chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole sur feu moyen.
Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 4 minutes.
Ajouter le riz et remuer constamment pendant environ 2 minutes.
En remuant, incorporer une louche de mélange de lait de noix de coco d’eau, et cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Ajouter la sauce de poisson, le zeste et le jus de lime, le sel et les flocons de piment rouge.
Continuer à ajouter le liquide, louche après louche et remuer délicatement et souvent, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.


Dès que le riz est al dente, ajouter les petits pois et les crevettes.
Remuer délicatement le tout jusqu’à ce qu’il soit chaud et que les crevettes prennent une teinte rose, environ 4 minutes.
Incorporer la coriandre hachée. Goûter et arroser d’un peu plus de jus de lime et de sauce de poisson au besoin. Saler si nécessaire.

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Commentaires

  1. des saveurs dont je raffole ! très réussi !

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  2. Le risotto asiatique est peu connu, en tout cas moi je ne le connais pas! Je le trouve très original.

    Bises!!

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  3. Isabelle, c'est clair que je vais essayer cette recette! La sauce de poisson c'est quelque chose mais ça donne tellement un bon goût aux plats.

    Merci!

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  4. J'avoue qu'avec 1/4 tasse de sauce nuoc-mâm ça devait pas sentir la rose dans ta cuisine!!! Mais bon si tu dis que c'est bon je te crois sur parole... Moi aussi j'ai ces ingrédients là en permanence dans ma cuisine ainsi que de la coriandre fraîche que j'ajouterais presque à mes céréales le matin tellement j'aime ça!

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  5. C'est vrai que le nuoc nam, ça pue en titi! N'empêche, ce p'tit risotto a l'air absolument délicieux avec les crevettes et le lait de coco, miam! À faire absolument, avec un masque:)

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  6. @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Valérie,
    le risotto est un plat versatile, il n'y a pas juste du risotto typiquement italien, on peut adapter comme on veut avec les saveurs qu'on aime :)

    @Nathalie,
    oui, ça donne très bon goût faut juste passer l'étape de l'odeur :)

    @Mélanie,
    ça ne sentait vraiment pas bon, mais j'ai toujours du papier d'Arménie pour les urgences :)

    @Kim,
    oui, ça pue et ce n'est pas une odeur que je supporte. J'ai cuisiné en apnée et j'ai dû prendre sur moi pour y goûter...très agréablement surprise du résultat :)

    @Sab,
    tant mieux, c'est fait pour ça :)

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  7. Superbe risotto printanier!!! C'est dont vrai que la sauce au poisson dégage une forte odeur... mais le goût en vaut la peine je trouve!

    Tu me donnes le goût de me lancer dans le risotto... j'aime tellement ça en plus!

    Bonne journée Isa :)

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  8. @Kat,
    ce n'est pas trop le printemps aujourd'hui, heureusement que ce risotto amène de la couleur :)

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  9. C'est un super bon risotto que tu as fais. J'aime bien ce mélange de saveurs et je garde, aussi, du lait de coco et crevettes sous la main. Je ne pense jamais à faire du risotto. Je devrais commencer.

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  10. Nos garde-manger doivent se ressembler, j'ai les même ingrédients en permanence chez moi !! :) Une recette crevette-coco, c'est toujours gagnant !

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  11. un risotto asiatique !!! Quelle originalité !
    Un accord de saveur que j'apprécie particulièrement

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  12. Très original en effet, jamais vu ça avant. Comme tu sais, ça mélange deux choses que j'aime beaucoup (risotto + Asie).

    Oui, la sauce de poisson est un truc ignoble (je vous dis pas comment c'est fabriqué traditionnellement), mais ça ajoute un niveau de goût très subtil et rehausse les autres saveurs asiatiques, ce qui la rend pardonnable!

    Joël

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  13. @Hélène,
    je fais du risotto toutes les semaines parce que tout le monde aime ça chez nous et que c'est pratique pour les lunchs le lendemain :)

    @Katia,
    non seulement nous avons les memes garde-manger, mais nous devons avoir les memes gouts :)

    @Cricridam,
    merci beaucoup :)

    @Joël,
    je sais comment on fabrique ce genre de truc. j'ai une amie cambodgienne qui m'avait raconté...déjà faut que je fasse le vide au niveau de l'image que ça me renvoie pour utiliser le nuoc mam. Et tu comprends pourquoi, j'ai de la misère à rentrer dans les épicerie chinoises ?
    Je suis certaine que tu en aurais eu dans ton assiette, tu te serait régalé :)

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  14. N'ayant pas de lait de coco, puis je mettre 200 ml de creme de coco et 200ml de creme semi epaisse?

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    1. de la crème 15 % serait parfaite, sinon ça risque d'être trop gras.

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