BARRES AU CITRON ET AUX GRAINES DE NIGELLE


Mettre des graines de nigelle dans ces barres au citron, c'est Philo qui en a eu l'idée et je peux vous assurer que c'est une excellente idée car cela devient une recette qui sort vraiment de l'ordinaire! Habituellement, je mets ces graines, appelées aussi kalonji dans mes pains naans.
Les graines de nigelle n'ont pas beaucoup d'odeur mais, si vous les frottez entre les doigts, elles exhalent une odeur poivrée.
En Inde, elles remplacent parfois le poivre. Elles ont en outre un goût d'herbe qui rappelle celui de l'origan ou de la carotte.
Cela apporte, non seulement, un doux parfum à ces barres, mais les graines de nigelle apportent du croquant-croustillant à la croûte.
Le mariage avec le citron est assez fabuleux.
J'ai fait quelques modifications à la recette parce que je n'avais pas tout les ingrédients, notamment la purée d'amandes blanches que j'ai remplacée par du beurre.

Pour 16 barres :
La croûte :
1 et 1/4 tasses (200 g) de farine non-blanchie
1/2 tasse (100 g) de sucre de canne blond
1/2 tasse (60 g) de poudre d'amande
1/2 tasse (120 g) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de graines de nigelle (kalonji)
1 cuillère à thé d'extrait pur d'amande

Garniture
4 citrons
4 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait pur de citron
1 tasse (200 g) de sucre de canne blond



Préparation :
Préchauffez le four à 350 F (180 C).
Déposez dans le fond de votre moule rectangulaire de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), une feuille de papier parchemin.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte du bout des doigts.
Presser la préparation dans le fond du moule.
Enfournez pour 25 minutes environ.

Laver les citrons.
Râper finement le zeste de deux citrons et pressez les 4 citrons.
Verser le zeste et le jus dans le saladier puis ajoutez les autres ingrédients de la garniture.
Battre au fouet pour obtenir un mélange mousseux.
Verser la préparation sur la croûte précuite  et enfourner pour 25 minutes supplémentaires.
Laisser complétement refroidir avant de réserver au réfrigérateur, puis couper en barres.

Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
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Commentaires

  1. j'ai goûté celles de Philo : c'est vrai que les graines de Nigelle apportent un délicieux plus !

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  2. Ce doit être délicieux....et en plus c'est très joli!!!

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  3. C'est de toute beauté ces barres Isa!!! Très originales! Tu me fais découvrir les graines de nigelle, je ne connaissais pas :)

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  4. c'est subliment beau ma belle !!!! bisous
    http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm
    merci de votez bon vendredi

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  5. Une association intéressante! Mmmhhh...

    Bonne Fêtes de Pâques!

    Bises,

    Rosa

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  6. Tout ce qui tourne autour du citron j'adore, tes barres ont l'air succulentes!

    Bises

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  7. Que ces barres ont l'air bonnes!!!!

    Et le citron, je suis gagnée d'avance;) Les graines de nigelles donnent un look fabuleux, je note!

    Bonne journée xxx

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  8. Moi qui adore les desserts au citron, je craque littéralement devant ces barres.

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  9. @Clémence,
    merci de confirmer que c'est vraiment extra avec les graines de nigelle :)

    @Cécile,
    merci beaucoup :)

    @Kat,
    j'achète mes graines de nigelle en vrac, chez anatol rue st-laurent, du coup, j'ai toujours un stock d'avance .
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Rosa,
    merci beaucoup, bonne fetes de Paques à toi aussi :)

    @Valérie,
    nous sommes beaucoup à etre addicts au citron, c'est tellement bon et tellement frais :)

    @Nathalie,
    je suis certaine que tu vas beaucoup aimer :)

    @Isabelle,
    ce sont les graines de nigelle qui font toute la différence, tu vas adorer :)

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  10. Oh merci pour le clin d'oeil, je suis ravie que ça t'ait plu

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  11. Je ne connais pas du tout les graines de nigelle, mais à en lire la description que tu en fais, j'ai le goût de me précipiter au marché!

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  12. j'aimerais bien trouver la purée d'amandes, car la fabriquer semble long! Sais-tu où on en vends Isa? Si j'en trouve, je ferai la version originale de ces carrés!

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  13. Hoooo moi qui en plus est parti sur les recettes avec du citron ces temps-ci
    Je vais les faire très bientôt


    j'ai justement fait ton pouding chômeur au citron la semaine dernière hummmmm quel délice on a tous aimés

    Merci Isabelle

    Joyeuses Pâques!!
    Sakya xx

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  14. @Philo,
    merci à toi, c'est vraiment une excellente recette et une excellente idée que de mettre les graines de nigelle dans la croûte :)

    @Catherine,
    peut etre pourrais tu regarder dans le rayon bio de l'épicerie ou carrément dans les magasins bios...je pense en avoir vu au magasin au coin du marché Jean-Talon :)

    2Sakya,
    je suis aussi en pleine période citron, ils sont tellement beaux et dodus à l'épicerie :)
    Je te remercie pour ton commentaire, bien contente que tu aies aimé :)
    Joyeuses Paques à toi aussi !

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  15. @Libellule,
    les graines de nigelle font parties des petites graines que j'adore car elles apportent beaucoup de parfum aux recettes :)

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  16. Je connaissais les graines de nigelles que dans les pains berbères et j'adore ça! Je vais ouvrir l'oeil pour m'en procurer moi aussi.

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  17. Je suis tellement content de découvrir un produit que je ne connaissais pas! Je suis maintenant intrigué, il faudra que je m'en procure.

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  18. Tiens, je ne connais pas ça les graines de nigelle! Je trouve que cela confère un look fort original et de toute beauté à ces jolies barres citronnées. Je vais rechercher ces graines, tu peux compter la dessus! Caro

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  19. Très sympa ces petites barres, cela va changer des barres céréalières que je fais habituellement. Avec des graines de sésame, cela ne doit pas être mal du tout aussi ;-)
    Bises, et bon week-end pascal, Marie

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  20. @Mélanie,
    j'adore ça aussi, as tu des recettes de pains berbères ?

    @Gourmetronik,
    une fois que tu y auras goûté, tu voudras toujours en avoir en stock, c'est vraiment super bon :)

    2Caroline,
    oui, ça donne de la couleur à la croûte, mais c'est le goût qui est extra :)

    @Marie-Cuisine,
    les graines de sésame ne donne pas le même parfum, celui avec les graines de nigelle est beaucoup plus parfumé :)

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  21. merci pour ces délicieux rayons de soleil!!
    j'utilise habituellement les graines de nigelle pour parfumer le pain maison; c'est avec plaisir que je testerai cette nouvelle utilisation! joyeuses Pâques! gros bisou! kouky

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  22. délicieux petits gâteaux :-) joyeuses Pâques, ciao :))

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  23. @Kouky,
    merci beaucoup de ton commentaire, je vais chercher d'autres sortes de pain car moi je ne les utilisais que dans les naans :)

    @Sonia,
    merci beaucoup :)

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  24. J'ai fait cette recette il y a deux jours, avec des limes car je n'avais plus de citron, et miam!!! Quel beau mélange avec les graines de nigelle, ça en est surprenant!!! Nous avons adoré et ma mère est carrément tombée dedans, elle doit se limiter à deux barres sinon elle n'arrêterait pas hihi! Merci Isa :) Une autre belle recette que je garde dans ma poche avec joie :)

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  25. @Gabrielle,
    je te crois quand tu écris que ta mère est tombée dedans, il m'est arrivée la même chose.
    avec des limes, cela devait être bon aussi :)
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de me redonner tes commentaires :)

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