27 avril 2011

DARING BAKERS : MOUSSE À L'ÉRABLE


Ce mois-ci le défi des Daring Baker's consistait à réaliser une mousse à l'érable et de la servir dans un contenant mangeable.
Pour rester dans le thème de l'érable, j'ai fait des gaufrettes à l'érable que j'ai ensuite roulées sur des cônes pour en faire des petits cornets.
En cuisant, les gaufrettes caramélisent et il faut faire vraiment attention de ne se pas se brûler en les moulant sur les cônes.
La mousse est légère et goûtent beaucoup l'érable dans la mesure où j'ai utilisé du sirop médium, le goût est un plus prononcé que le sirop clair.
La mousse a tellement été appréciée, qu'il n'en restait plus assez pour garnir les cornets. C'est une recette à conserver, car c'est vraiment excellent !


The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com!


Mousse à l'érable
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
4 gros jaunes d'œufs
1 sachet (7g / 1 cuillère à table)  de gélatine en poudre ou 3 feuilles 1/2
1 et 1/2 tasses (375 ml) de crème 35 %

Gaufrettes à l'érable :
1 et 3/4 tasses (250 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (120 g) de beurre à température ambiante
1 blanc d'oeuf
200 ml de sirop d'érable
1 cuillère à table (15 ml) de rhum


Mousse à l'érable :
Porter le sirop d'érable à ébullition, puis retirer du feu.
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs et verser un peu de sirop d'érable tout en fouettant (ce qui permet de tempérer les jaunes d'oeufs afin d'éviter qu'ils cuisent).
Ajouter les jaunes d'œufs réchauffés au sirop d'érable chaud et bien mélanger.

Faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse (60 ml ) de crème 35 % et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter la gélatine, qui aura été fondue préalablement au micro-ondes, au sirop d'érable et bien mélanger.

Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
Fouetter la crème 35 % restante en chantilly ferme et plier dans la préparation de sirop d'érable délicatement.
Réfrigérer au moins 1 heure avant l'utilisation.


Gaufrettes à l'érable :
Dans le bol du batteur sur socle, battre le sucre avec le blanc d'oeuf, puis incorporer le beurre.
Ajouter la farine en alternance avec le sirop d'érable. Ajouter le rhum et bien mélanger.

Fariner légèrement vos mains et former des petites boules de pâte.
Préchauffer le gaufrier à pizzelles et cuire jusqu'à ce que les gaufrettes soient dorées.
Dès la sortie du gaufrier, mettre les gaufrettes sur des cônes et laisser refroidir complétement.

Garnir les cornets de mousse à l'érable et déguster aussitôt.
Vous pouvez préparer les deux éléments de la recette à l'avance, mais ne garnir les cornets qu'au dernier moment, la mousse à l'érable risque de détremper les gaufrettes.
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25 commentaires:

  1. sublime ma belle !!!!!!!!!!!!!! :)miammm
    merci de VOTEZ excellent mercredi

    http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

    bon mercredi gros bisous

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  2. Une très bonne idée! Ces gaufrettes sont parfaites.

    Bises,

    Rosa

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  3. Cette mousse semble vraiment très bonne et que dire des cornets, miam-miam!!

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  4. J'adore, ça a l'air terrible !
    Bisous et bravo !

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  5. trop joli!! j'adore la présentation!! bonne journée! bises!

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  6. Mmmm ça a l'air délicieux! bravo!

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  7. Une mousse à l'erable, quelle merveille!! Ta recette à vraimente l'air déliceuses, j'ai l'eau à la bouche!

    Bises

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  8. @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @IsabelleD,
    Ça ressemble ps mal à la mousse qu'on fait pour le gateau mousse à l'érable :)

    @Eva,
    merci beaucoup :)

    @Kouky,
    merci beaucoup :)

    @Julie benamran,
    merci beaucoup :)

    @Valérie,
    la recette est vraiment hyper simple, et le mix avec les gaufrettes est vraiment sublime :)

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  9. Bonne idée les gaufrettes, le croquant doit être parfait avec la mousse. Moi j'ai réussi à récupérer une petite quantité pour faire une photo mais de justesse parce que c'est disparu en un éclair!

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  10. Tu me fais regretter d'avoir manqué de temps pour faire la mousse à l'érable... Ce n'est que partie remise. Je n'ai pas de temps avec le voyage, la fin d'étape et cie... Ces petits cornets à l'érable et leur garniture me plaisent à fond!

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  11. @Mélanie,
    les gaufrettes sont très croquantes car elles sont à la limite pralinée tant le sirop les as caramélisées :)

    @Kim,
    je les ai faites dès que j'ai vu le sujet du défi, j'avais tout ce qu'il fallait sous la main :) certain que tu aurais aimé :)

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  12. L'idée de servir ta mousse à l'érable dans des cornets de gaufrette est purement géniale et s'est tellement ravissant pour l'oeil! Très classe! Caro

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  13. Wan, elle a même fait les gaufrettes :)

    Bravo, Isa, c'est vraiment superbe! T'es vraiment un niveau (au moins) au dessus des autres.

    Joël

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  14. Superbe Isabelle! Je vais tenter les cornets.J'ai un gril pizzelle que je n'utilise pas beaucoup, ça va être le moment.

    J'ai manqué d'intérêt pour ce défi, bien hâte de voir le suivant;)

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  15. @Caroline,
    merci de ton commentaire, c'est super gentil :)

    @Joel,
    merci beaucoup :)c'était obligatoire de faire le contenant comestible, c'était pour moi, la facilité les cornet, puisque j'ai l'appareil à gaufrettes...etk, c'est super bon :)

    @Nathalie,
    j'ai cherché longtemps le gaufrier à pizzelles et maintenant que je l,ai, j'en profite un max ! il y a tellement de recettes possibles :)

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  16. Quelle gourmandise alléchante!!
    Je me délecte les babines!!

    Bon mercredi à toi:)

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  17. Isa..t'es tellement génial! Ce gaufrier, il me le faut bientôt hihi! J'adore tes petits cornets, je comprends que ça n'est pas resté longtemps! :P J'adore tes photos c'est fooouuuuu!! Bonne soirée :)

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  18. @esther,
    je te reconnais bien là ! gourmande :)

    @Gabrielle,
    le gaufrier est pas mal cher, dasn l'idéal, j'aurais voulu un gaufrier avec des plaques interchangeables mais je n'en ai pas trouvé. je me suis rabattue sur deux gaufriers, un normal et un à pizzelles...80 $, faut avoir envie d'en faire...
    Merci de ton commentaire, t'es super gentille :)

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  19. Superbe ta mousse et tes gaufrette, j'adore vraiment... il me faut le gaufrier !

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  20. Quelle bonne idée, les cornets de glace, bravo.

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  21. @Poupinette,
    merci beaucoup :)

    @Fujiia,
    merci beaucoup :)

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  22. Sans aucun doute très mignons ces petits cornets, j'aime beaucoup le contraste de textures craquant-moelleux.

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  23. @Gourmetronik,
    merci beaucoup :) c'est exactement cela pour le contraste et je voulais rester dans le thème de l'érable :)

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  24. Those cones look so cute, more like ice-cream than mousse.

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  25. la présentation des cornets est adorable!

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