CRÈME RENVERSÉE AU DULCE DE LECHE


J'ai 8 poules et théoriquement, je devrais avoir 8 oeufs par jour mais c'est sans compter qu'elles bouffent comme des porcs et que certains jours, je me retrouve avec 9, 10 et même 11 oeufs.
Vous allez sûrement dire comme monsieur Gourmandises que j'ai certainement oublié certains oeufs la veille, mais non, la veille, il y en avait eu 8.
J'ai beau en donner, il arrive un moment où je manque de place dans le réfrigérateur  et dans ce cas, je cherche à faire certains plats qui me permettent d'en passer beaucoup d'un coup.
Comme c'est le cas avec ces crèmes renversées qui en demande 8...la production d'une journée.
Il me restait aussi du dulce de leche (que j'ai toujours en stock au réfrigérateur), j'ai donc remplacé le sucre par cette délicieuse tartinade, faisant du coup, des crèmes renversées extra-caramel.
Ne vous méprenez pas, ce n'est pas exagérément sucré, ça ne tombe pas du tout sur le coeur et c'est divinement bon.

Pour 8 personnes :
Crèmes :
2 et 1/2 tasses(625 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de dulce de leche maison ou du commerce
4 gros œufs
4 gros jaunes d’œufs
1 cuillère à table (15 ml) d’extrait de vanille

Caramel
1/2 tasse (100 g) de sucre
3 cuillères à table (45 ml) d’eau
1 cuillère à table (15 ml) de sirop de maïs ou de glucose


Préchauffer le four à 325 F (160 C).

Le caramel :
Combiner le sucre, l’eau et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais et placer celle-ci sur un feu mi-vif.
Remuer pour dissoudre le sucre.
Porter à ébullition et laisser bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit doré. Le retirer du feu et le verser immédiatement 8 ramequins en prenant soin de les faire tournoyer délicatement  de façon à ce que le caramel en enduise le fond.
Laisser reposer les ramequins jusqu’à ce que le caramel ait durci.



Mélanger le lait et le dulce de leche dans une grande casserole et faire chauffer.
Fouetter jusqu’à ce que le tout soit très chaud et homogène. Retirer du feu.

Battre les œufs avec les jaunes d’œufs dans un grand bol.
Ajouter aux œufs la préparation à base de lait en un filet lent mais constant et en fouettant sans arrêt pour empêcher les œufs de cailler.
Ajouter la vanille et mélanger

Répartir la préparation dans les ramequins puis déposer ceux-ci dans une lèchefrite.
Verser de l’eau très chaude dans la lèchefrite pour qu’elle arrive à mi-hauteur des ramequins.
Couvrir le bol d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que les crèmes  soient prises, mais qu’elles bougent encore un peu au centre. Réfrigérer.

Démouler sur une assiette de service à rebord.
Si le caramel adhère au bol, le mettre directement sur la cuisinière à feu très doux pendant 1 minute ou quelques secondes au micro-ondes. Servir les crèmes renversées avec des fruits si désiré.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Vu le nombre d'oeufs que j'utilise il me faudrait autant de poules que toi :-)
    En tous les cas elles t'ont permis de faire une belle recette

    RépondreSupprimer
  2. Superbe, quelle gourmandise !
    Bises

    RépondreSupprimer
  3. Isabelle, j'ai justement du dulce de leche dans mon frigo et une crème renversé...j'adore!

    J'ai de la visite ce soir, je vais en profiter pour faire ta belle recette.

    Merci!

    RépondreSupprimer
  4. Ce sont des extra-terrestres tes poules ? Une poule ne peut pondre qu'une fois par jour. En principe elle pond plusieurs jours d'affilée et se repose une journée donc pas d'oeuf.
    J'ai 2 poules actuellement et je n'ai jamais trouvé 3 oeufs sauf... un qui était caché et que la poule a ramené dans son nid.
    Ta crème est agréable au visu elle doit être bien bonne avec les oeufs sains.
    Bonne journée

    RépondreSupprimer
  5. Une merveille ces crèmes renversées!!

    Bon vendredi à toi:)

    RépondreSupprimer
  6. t'as des poules! morte de jalousie...

    RépondreSupprimer
  7. @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    ça tombe bien, car j'adore les oeufs mais je fais attention de ne pas en manger trop. quand on fait de la pâtisserie, c'est assez facile d'en passer :)

    @Eva,
    merci beaucoup :)

    @Nathalie,
    tu vas adorer et tes invités aussi :)

    @Mamounette,
    je sais tout cela, mais dans la pratique, ce n'est pas du tout ce qu'il se passe avec mes poules. J'en ai depuis des années et c'est la première fois que ces poules ont ce genre de ponte. Je vais ramasser les oeufs tous les jours, et je suis les "comptes". je ne sais pas si ça vient de la bouffe ou de la race, mais je reste bien étonnée :)

    @Esther,
    merci beaucoup :) bon vendredi à toi aussi :)

    RépondreSupprimer
  8. @Louise,
    j'ai un très grand terrain boisé...mais en zone résidentielle...du coup, tous les ans, je me chicane avec l'inspecteur " pas le droit de faire d'élevage"...je joue donc sur la définition "d'élevage"...pas de coq, donc pas de notion d'élevage et je ne vends pas mes oeufs....ce sont mes animaux de compagnie :)...de toute façon, à part m'envoyer des lettres, il ne peux pas faire grand chose, il n'y a pas de plainte, et les voisins trouvent ça le fun que j'ai des poules...et je fais en sorte qu'elles ne dérangent personne :)

    RépondreSupprimer
  9. Je le dis souvent mais les crèmes caramel sont un de mes desserts favoris! Je ne fais juste que penser au goût de dulce de leche et je salive! À tester au plus vite! Caro

    RépondreSupprimer
  10. Moi aussi je suis super jalouse de tes poules! Mais je pense sérieusement à en avoir (bon pas 8 pour moi!) mais je dois d'abord refaire des aménagements sur mon terrain. Mais bon j'ai pas besoin d'attendre mes poules pour faire ce super dessert!

    RépondreSupprimer
  11. Ces crèmes renversées me plaisent en titi. Elles ont tellement l'air bonnes et le p'tit goût du dulce de leche doit être le bienvenu!

    RépondreSupprimer
  12. @Caroline,
    c'était un dessert pour moi...caramel, dulce de leche et crème aux oeufs...tout ce que j'aime :)
    je suis certaine que tu aimeras :)

    @Mélanie,
    réfléchis bien à la quantité que tu prendras, car tout le travail qu'il faut faire en amont ( une cabane fermée pour les poules, cloturer le poulailler), ça ne vaut pas la peine pour 2 ou 3 poules....faut que tu saches aussi, que faut les protéger des renards, ratons et toutes autres vermines....je ramasse mon troupeau tous les soirs :)

    @Kim,
    oh que oui, c'est du bonbon....je suis vendue au dulce de leche tout comme toi :)

    RépondreSupprimer
  13. Oh lala... t'as pas fait ça ?? WOW !!!! Ça doit être trop bon !! :)

    RépondreSupprimer
  14. Pfff... Moi je te crois que tu en n'avais pas oublié la veille.
    Tiens, tiens... on dirait que j'ai une rage de crèmes renversées tout d'un coup. Je note la recette tu de suite.

    Merci à toi et à tes 8 poulettes extra-pondeuses!

    RépondreSupprimer
  15. @Katia,
    oui, j'ai osé...quitte à se faire un bon dessert, autant que ce soit un truc que j'adore :)

    @Blan-manger,
    oui, tu peux le dire, ce sont des extra-pondeuses :)
    tu vas adorer ces crèmes :)

    RépondreSupprimer
  16. Elle est parfaite ta crème renversée Isa!!! Tiens, j'ai comme un petit goût tout d'un coup ;))) Comprends pas!!! Hihihi!!!

    Bonne journée ma chère :)

    RépondreSupprimer
  17. des belles crèmes renversées bien gourmandes. bonne fin de journée

    RépondreSupprimer
  18. Joli joli, ah la la sacrés poules... J'ai une bloggeuse qui il y a pas longtemps m'a expliqué qu'elle congelait les oeufs, blancs et jaunes battus et séparés bien sûr et qu'elle s'en resservait ensuite, il faut apparemment suivre une petite procédure toute simple, elle m'avais donné un lien sur internet... Si ça t'intéresse, c'est ici http://les-oeufs.com/utilisation/congelation-des-oeufs.html au cas où tu serai vraiment débordée et que tu serais au point de jeter ^^

    RépondreSupprimer
  19. des petites merveilles merci du paratge

    RépondreSupprimer
  20. @Kat,
    lol ! t'es pas gourmande à part ça :)

    @Michelle,
    merci beaucoup :)

    @Le chant des cerises,
    Je congèle souvent les blancs d'oeufs, mais les jaunes , je n'ai jamais osé :(
    le souci de la congélation, c'est que je suis obligée d'inscrire la quantité sur mes petites boites .

    @Rihem,
    merci beaucoup :)

    RépondreSupprimer
  21. Tu devrais tester cette recette
    http://totchie.canalblog.com/archives/2011/08/04/21719116.html
    plus de souci pour les oeufs en trop!

    RépondreSupprimer
  22. HUUUUUUM DULCE DE LECHE j' adore cette douceur !!!
    amitiés caroline

    RépondreSupprimer
  23. une tuerie à chauque cuillère !

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés