11 août 2011

FRICADELLES


Les fricadelles sont originaires d'Allemagne mais aussi de Belgique et du Nord de la France où elles prennent une autre forme et peuvent s'appeler "Fricandelles".
Cela faisait longtemps qu'un plat avait autant fait l'unanimité chez les petits, moyens, et grands. Certains étaient bien déçus qu'il n'en reste plus pour le lendemain midi.
La cuisson se fait à la bière noire et c'est pour cela que j'ai choisi bière Noire de Chambly.
C'est un plat fort goûteux et vous remarquerez que la recette est fort simple avec peu d'ingrédients.

Pour info : Avec l'aide de Random.org, j'ai effectué le tirage au sort pour déterminer le gagnant du jeu organisé par Vivre Délicieusement, et afin de gagner 3 serviettes de plage.
Et la gagnante est ...Libellule ! Bravo et merci à tous les participants .

Pour environ 30 fricadelles :
1 oignon émincé
Un peu de beurre
1 lb (500 g) de porc haché
1 lb (500 g) de veau haché
1 oeuf
2 tranches de pain tranché sans la croûte
2/3 tasse (160 ml) de lait
2 cuillères à table de persil haché
1 cuillère à thé de noix de muscade râpée
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 cuillère à table (15 ml) d'huile
1 bouteille (341 ml) de bière Noire de Chambly
Sel et poivre au goût

Beurre manié :
2 cuillères à table (30 g) de beurre
3 cuillères à table (30 g) de farine


Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver.
Faire tremper la mie de pain dans le lait pendant 1 minute, puis essorer la mie et la mettre dans un saladier.
Ajouter les deux viandes, l'oeuf, l'oignon, le persil et la muscade.
Saler et poivrer au goût et bien mélanger avec les mains.

Former des boulettes de la taille d'une balle de golf et déposez-les sur une assiette.

Fondre la deuxième quantité de beurre avec l'huile et faire dorer les boulettes de chaque côté.
Ajouter la bière et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Avec une cuillère à trou, enlever les fricadelles de la sauce et réservez-les dans un plat de service, au chaud.

Préparer le beurre manié en mélangeant le beurre et la farine, puis liez-le à la sauce de la cuisson des fricadelles
Verser dans un bol et servir avec les fricadelles.
Accompagner de riz, de pâtes ou de purée de légumes.
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15 commentaires:

  1. elle doit être bien parfumée cette sauce !

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  2. J'ai pourtant eu l'occasion d'être en Belgique ou même en France à la frontière et je n'y ai jamais goûté. Il va falloir que je répare l'erreur car ça a l'air rudement bon

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  3. Isabelle, certain que j'essaie et j'ai l'intention d'adapter pour les conserves. Des fricadelles toutes prêtes en pot, ça serait le bonheur!

    Merci!

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  4. Elles ont l'air très appétissantes ces petites boulettes. Accompagnées de riz ce doit être un délice ;)

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  5. Hello ! Pour te dire que je t'ai attribué un award pour l'inspiration que tu génère. Viens voir dans quelle catégorie :-)

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  6. Ça c'est du beau plat réconfort. Clairement, des boulettes cuites dans la bière noire, ça doit être fort gagnant. Tu me donnes le goût!

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  7. J'ai oublié, on est dans un thème similaire aujourd'hui:)

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  8. Je connais, bien que je ne soit pas originaire du Nord ou de l'Est , j'adore ! Merci pour la recette je la ferais sur ma placha !

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  9. Moi dans ma tête des fricadelles c'est des patates pilée avec poissons dans une panure qui vende à l'épicerie. C'est la première fois que j'écris sur ton blog. Mais nous avons été à l'école ensemble
    Maryse Chagnon

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  10. @Clémence,
    elle est toute simple, mais vraiment très bonne :)

    @Philo,
    comme tu l'écris, c'est rudement bon, tu ne risques absolument rien à essayer :)

    2Nathalie,
    j'ai vraiment hate de voir comment tu vas adapter cela, non pas que j'ai des doutes, mais ça va surement m'intéresser :)

    @Sabrina,
    oui, c'est avec cela que je les ai servies :)

    @Kris,
    merci beaucoup, je vais aller voir cela :)

    @Kim,
    et puis d'emblée, nous sommes vendus à la cuisine à la bière, c'est tellement bon :)

    @Claire,
    De rien, ça fait plaisir :)

    @Scrapbook Marycha,
    je vois de quoi tu parles, mais moi, j'appelle cela des croquettes de poissons et je n'en ai jamais achetées :)
    Je pense que tu confonds ou que tu dois etre allée à l'école avec une homonyme :)

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  11. Merci de cette recette, une découverte pour moi!!
    bisous
    lolo

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  12. cette sauce a l'air bien délicieuse, merci pour le partage. bonne soirée

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  13. Yé! Merci pour les prix! Et je vole une boulettes au passage! ^^

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  14. J'achète de temps en temps des fricadelles en Allemagne ! J'aimerai bien tester de les faire moi même une fois ! merci pour cette recette !

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  15. @Lolo,
    De rien, ça fait plaisir :)

    @Michelle
    merci beaucoup :)

    @Libellule,
    De rien,je suis bien contente pour toi :)

    @Eygel,
    tu vas pouvoir désormais tester :)

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