07 novembre 2011

GALETTE AUX POMMES (PÂTE AU BABEURRE)


Vous n'êtes pas sans savoir que je suis agent de liaison avec d'autres blogueuses québécoises et canadiennes pour Vivre Délicieusement et régulièrement, la compagnie nous fait des surprises.
La semaine dernière, j'ai reçu la dernière édition du livre de recettes de Betty Crocker.
Vous pouvez aisément imaginer une folle qui, toute seule dans sa cuisine, saute sur place et se parle à elle-même, en se disant que c'est absolument génial.

Je possédais déjà un livre de Betty Crocker, il avait appartenu à ma belle-mère et datait de 1978. Les recettes étaient superbes mais les photos étaient pas mal désuètes.
C'est un livre très complet, les recettes vont de la boulangerie, aux desserts en passant par les soupes, viandes, poissons et fruits de mer, etc...avec beaucoup de recettes de base, comme pour les pâtes à tartes.
Depuis que je cuisine, des pâtes à tartes, j'en ai essayées beaucoup et malgré cela, je n'avais encore jamais testées avec du babeurre. C'est chose faite avec cette recette prise dans ce superbe bouquin, et je pense que désormais, c'est la pâte que j'utiliserai pour mes futures tartes.
La texture se situe entre le sablé et feuilleté, mais le petit truc en plus, c'est que quand vous y goûtez, ça fond dans la bouche. C'est extra !
Pour résumer, dans cette galette aux pommes, la vedette, c'est la pâte à tarte ! À essayer sans faute, vous deviendrez accro !
Pâte facile au babeurre
pour 2 abaisses de 9 po (23 cm) ou pour 1 galette
2 tasses (300 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
2/3 tasse (160 g) de shorthening très froid
3 cuillères à table (45 g) de beurre très froid
1/3 tasse (80 ml) de babeurre
2 cuillères à table (30 ml) d'huile végétale

Galette aux pommes
Une recette de pâte facile au babeurre
2/3 tasse (135 g) de cassonade
1/3 tasse (50 g) de farine
4  pommes pelées et parées, coupées en lamelles de 1/8 po (3 mm)
1 cuillère à table (15 g) de beurre fondu
Sucre pour saupoudrer


Pâte facile au babeurre
Dans le robot culinaire, muni de la lame, mettre la farine et le sel.
Ajouter le shorthening et le beurre coupés en morceaux et pulser quelques secondes, juste assez pour obtenir des petits pois de pâte.
Mélanger le babeurre et l'huile et les ajouter à la préparation précédente.
Pulser quelques secondes, jute assez pour former la pâte.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Galette au pommes
Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Préparer une plaque à pizza en la chemisant de papier parchemin. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la cassonade et la farine.
Incorporer les lamelles de pommes et bien mélanger pour bien les enrober. Réserver.

Abaisser la pâte en un cercle de 1/4 " (0,5 cm) d'épaisseur.
Déposer la garniture aux pommes au centre de la pâte, en laissant un contour de 1po (2,5 cm).
Plier le contour sur les pommes, en laissant la pâte se plisser.

Badigeonner la pâte de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Imprimer la recette

20 commentaires:

  1. Cette petite tarte de saison est des plus appétissantes ! J'aime beaucoup !
    Bises, bon lundi à toi !
    Delphine

    RépondreEffacer
  2. Je suis contente de savoir qu'on peut utiliser du babeurre dans la pâte à tarte autre que dans les muffins et gâteaux!

    Une tarte plus qu'appréciable!

    Bon lundi à toi:)

    RépondreEffacer
  3. Un livre de recette qui risque de devenir des classiques! Je note, ta description de la pâte à tarte est très tentante.

    RépondreEffacer
  4. @Delphine,
    merci beaucoup, oui c'est de saison et les tartes aux pommes c'est toujours bon :)

    RépondreEffacer
  5. @Esther,
    c,est vraiment une belle découverte, si tu essaies, tu ne seras pas déçue :)

    @Mélanie,
    oui, c'est vraiment un classique, ce livre est vraiment extra, j'ai déjà essayé plein de recettes :)

    RépondreEffacer
  6. Une pâte au babeurre!!! Je vais tester ça c'est certain! Je l'ai vu ce livre chez Archambault et il m'intriguait! Je vais voir si je me laisse tenter où le mettre sur la liste de cadeau de Noël ou même pour ma fête en décembre! Caro

    RépondreEffacer
  7. Quel beau livre j'ai hâte de le voir à quelque part j'ai déjas 2 livres de Betty Crocker et j'en aurai un troisième c'est certain, je n'ai jamais été déçu dans ces livres

    Ta tarte est superbe je vais la faire dès que j'ai un peu de temps pour popoter

    Merci Isa
    Bonne journée
    Sakya xx

    RépondreEffacer
  8. Moi aussi je veux essayer cette belle recette de pâte... Par contre, je suis une anti-shortening, il faudrait que j'essaie sans... Elle est vraiment belle cette tarte!

    RépondreEffacer
  9. @Caroline,
    il ne faut pas te priver, car il n'est vraiment pas cher, et il est super complet :)

    @Sakya,
    c'est vraiment un beau livre, si tu as aimer les deux autres, tu vas capoter sur celui-ci...il est vraiment génial, les photos sont superbes et les explications extras :)

    @Kim,
    ça ne donnera pas le meme résultat si tu n'utilises pas de shorthening...ils en vendent du non hydrogéné maintenant, donc, il n'y a pas de problème à l'utiliser, et la texture est tellement extra :)

    RépondreEffacer
  10. Quelle belle galette!! et un autre beau livre de cuisine à mettre dans ma collection =)

    RépondreEffacer
  11. L'ajout de shortening doit rappeler la pâte à tarte de ma grand mère.. miam! Je vais essayer ça, j'ai plein de pintes de babeurre à passer au resto...

    RépondreEffacer
  12. Je prends en note ce sera intéressant d'essayer cette nouvelle recette de pâte.

    Passe une belle journée.
    Josée xx

    RépondreEffacer
  13. Moi qui aime beaucoup cuisiner avec le babeurre, alors là je suis comblée avec cette superbe recette de pâte à tarte. Un autre beau livre à se mettre sous la main sous peu hihi!! Merci Isabelle et bon début de semaine:)xxx

    RépondreEffacer
  14. Bonjour Isa,

    Le livre n'est qu'en anglais pour l'instant?

    J'aime bien aussi Betty Crocker.

    Merci pour tout.

    Agathe

    RépondreEffacer
  15. @Anouche,
    oui, il faut vraiment te procurer ce livre, il va devenir un indispensable :)

    @Chako,
    c'est justement ce que mr Gourmandises disait, ça lui rappelait la tarte à sa grand-mère :)

    @Josée,
    tu m'en redonneras des nouvelles, personnellement, j'ai adoré :)

    2Lexibule,
    c'est vrai que tout est meilleur avec le babeurre, c'est la première fois, que je l'utilisais pour une pate à tarte, je ne suis vraiment pas déçue :)

    @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Agathe,
    je pense que oui, mais moi qui ne suis vraiment pas bonne en anglais, je n'ai pas de difficulté quand il s'agit de recettes...je me renseignerai pour savoir, s'ils prévoient une version française.

    RépondreEffacer
  16. J'ai saute de joie en lisant le titre car j' adore le babeurre mais j'ai ete vite decue en lisant la quantite de shortening , beurre et huile ...C'est beaucoup de gras Isa pour juste 300 gr de farine !! Je pensais que le babeurre remplacait le beurre mais ce n'est pas le cas .

    Aicha

    RépondreEffacer
  17. Ta tarte a l'air vraiment bonne avec cette pâte mais... c'est quoi du shorthening ?? Merci d'avance pour ta réponse!

    RépondreEffacer
  18. Elle donne envie cette galette, mais par quoi peut on remplacer le shorthening en France? (c'est quoi en fait?)
    Merci .

    RépondreEffacer
  19. Sandra,
    ça correspond à la végétaline :)

    RépondreEffacer

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)