01 décembre 2011

TRIO DE MINI-MUFFINS SALÉS


J'ai préparé ces mini-muffins pour un dîner de filles et c'était aussi un test pour les fêtes de fin d'année car j'aimerai bien les servir à l'apéritif.
Je les ai servis avec une soupe de légumes pour faire changement du pains ou des craquelins habituels.
Lesquels avons nous préférés ? Tous sans exception ! Très différents et très complémentaires dans les saveurs.
Ces mini-muffins sont meilleurs à la sortie du four, il vaut donc mieux mesurer et préparer les ingrédients à l’avance, mais attendre le plus longtemps possible avant de les combiner et de les mettre au four.
Si vous les faites cuire à l’avance, emballez-les dans du papier d’aluminium et réchauffez-les 5 minutes environ dans un four à 350 F (180 C)) avant de les servir.
Présenter les muffins dans différentes caissettes, afin de mieux identifier les saveurs. Vous pouvez aussi mettre des étiquettes afin de repérer rapidement à quoi, vous les avez faits.

Pour 36 mini-muffins
2 tasses (300 g) de farine
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé (1,2 ml)de poivre du moulin
1 gros œuf
1 cuillère à table (12 g) de sucre
1 et 1/2 tasses (375 ml) de yogourt nature (ne pas prendre du 0 %)
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu

Saveur ail et parmesan
1/4 tasse (30 g) de parmesan frais râpé
1 gousse d’ail hachée finement

Saveur graines et fines herbes
2 cuillères à table (30 ml) de graines de tournesol non-salées, grillées
1 cuillère à table (15 ml)  de graines de sésame grillées
1 cuillère à table (15 ml) de fines herbes hachées (basilic, coriandre, persil, origan)
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de thym frais haché

Saveur noix et romarin
1/3 tasse (50 g) de pacanes grillées, hachées finement
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de romarin frais, haché menu


Préchauffer le four à 375 F (190 C)).
Chemiser de caissettes en papier 36 empreintes de moules à mini-muffins.

Combiner dans un grand bol, la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude et le poivre. Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le sucre, le yogourt et le beurre.
Verser cette préparation sur les matières sèches et remuer jusqu’à ce qu’elles soient à peine humectées (La pâte sera assez épaisse et c'est normal).

Transférer à la cuillère le tiers (1 tasse-250 ml environ) de la pâte dans 2 autres bols de façon à obtenir 3 bols contenant une quantité égale de pâte.
Ajouter les ingrédients des muffins à l’ail et au parmesan dans un bol, les ingrédients des muffins aux graines et aux fines herbes dans un autre bol et ceux des muffins aux noix et au romarin dans le dernier bol.
Remuer délicatement pour incorporer les ingrédients, en prenant garde de ne pas trop remuer la pâte.

Répartir la pâte entre les caissettes des moules à muffins.
Cuire les muffins 15 minutes sur la grille du milieu ou jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.
Laisser refroidir 5 minutes sur une grille sans démouler, puis démouler les muffins sur la grille pour les laisser tiédir.
Servir les muffins chauds.



Imprimer la recette

15 commentaires:

  1. C'est une très jolie idée qui ferait aussi fureur dans la boîte à lunch. C'est connu, tout ce qui est mini est bien meilleur!

    RépondreEffacer
  2. Vraiment une très bonne idée! Je pense que je vais devoir inviter de la visite moi là;))))

    RépondreEffacer
  3. Moi aussi je crois que je les aimerais tous. Toutes les saveurs ont l'air extra. Super idée!

    RépondreEffacer
  4. @Mélanie,
    moi aussi je trouve que tout ce qui mini est bien meilleur. Et puis, on peut mieux gérer la quantité :)

    2Nathalie,
    je pense que tu n'auras pas à inviter de la visite, ça se congèle aussi :)

    @Kim,
    oui, toutes les saveurs sont extras :)

    RépondreEffacer
  5. j'adore les muffins salés avec une bonne soupe et l'hiver j'en fais beaucoup
    Merci Isa pour les bonnes idées et les variétés

    Bonne journée
    Sakya

    RépondreEffacer
  6. Pour moi qui n'a pas la dent très sucrée, c'est une superbe idée! J'aime bien l'idée des mini-muffins, ça change des cakes salés :)

    RépondreEffacer
  7. Superbe idée
    Et, en prime, c'est très facile à préparer.
    Bravo.

    RépondreEffacer
  8. Tellement mignons!!! C'est parfait pour les fêtes....

    RépondreEffacer
  9. Wow, tous de très bonnes saveurs, j'avoue que sur une table dans le temps des fêtes, sa partiraient très vite. Bonne journée !

    RépondreEffacer
  10. Quelles belles bouchées! C'est vraiment une jolie idée pour les fêtes.

    Bonne journée!

    RépondreEffacer
  11. @Sakya,
    oui, avec une soupe c'est excellent, je les avais mis à flotter dedans..c'est franchement délicieux :)

    @Mathieu,
    je suis très fan de cakes salés...c'est la même chose masi en version mini :)

    @Je bouffe,
    oui, ça ne prend pas de temps et ça ne demande pas non plus des ingrédients trop dispendieux :)

    @Chako,
    merci beaucoup :) oui, c'est parfait pour les fêtes :)

    @Lydia,
    c'est parti très vite aussi...comme il en restait, les enfants en ont mangé pour la collation :)

    @Frederica,
    gracie mille :)

    @Karine,
    merci beaucoup :)

    RépondreEffacer
  12. Moi aussi j'aime les cakes salés, alors c'est une bonne idée aussi de faire des minis cakes salés avec tout ça.

    Monique

    RépondreEffacer
  13. @Monique,
    si tu es fan, tu devrais adorer ceux-ci...les saveurs sont bien présentes et très complémentaires :)

    RépondreEffacer
  14. Un vrai régal! Tous les 3!!!

    RépondreEffacer

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)