PETS DE SOEURS À L'ÉRABLE


Après la réalisation de mes tourtières que je vous ai présentées lundi, il me restait beaucoup de retailles de pâte brisée.
Aussi pour ne pas gaspiller, je suis restée dans le thème "Martin Picard" et je me suis inspirée de sa recette de pets de soeur.
J'ai multiplié la recette ci-dessous par trois et malgré la quantité que cela a donné, tout avait disparu en trois jours. Il faut dire aussi, que Ian avait invité ses amis qui sont tombés, eux aussi, dans la boite à biscuits.
J'espérais en mettre une partie au congélateur pour en avoir durant la période des fêtes, mais quand j'ai ouvert la boite et vu qu'il n'en restait que 4, je me suis dit que ce serait pour une autre fois.


Pets de soeur :
1 lb (500 g) de pâte brisée
1 tasse (200 g) de sucre d'érable
1/4 tasse (60 g) de beurre en pommade
1 jaune d'oeuf

Caramel :
200 ml de sirop d'érable
200 ml de crème 35 %


Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte brisée sur 1/8 po (3 mm) d'épaisseur.
Enduire la pâte de beurre et saupoudrer de sucre d'érable en prenant soin de conserver une lanière de pâte de 1 po (2,5 cm) exempte de garniture.
Badigeonner le jaune d'oeuf sur la lanière de pâte sans beurre, ni sucre.
(Cette lanière servira à coller le rouleau de pâte pour éviter qu'il ne se défasse lors de la cuisson).

Rouler la pâte bien fermement en direction de la partie badigeonnée de jaune d'oeuf.
Réfrigérer le rouleau 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer des plaques à biscuits en les chemisant de papier parchemin.

Couper le rouleau en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
Déposer les tronçons de pâte à plat sur les plaques à biscuits et enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Tremper les pets de soeur un à un dans le caramel chaud. Laisser figer le caramel avant de servir.

Caramel :
Dans une casserole, laisser réduire de moitié la crème et le sirop pour obtenir un caramel nappant.

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Commentaires

  1. Après les pets de nonnes, voici des pets de soeurs, pas très glamour mais ultra gourmand à ce que je vois

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  2. Isabelle!!! Ça n'a juste pas de sens! My god, j'en veux!

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  3. Je sens que je vais me retrouver avec pas mal de pâte à tarte de trop... ;D

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  4. @Philo,
    lol, le titre n'est pas très glamour, ni très gracieux, mais mon dieu que c'est bon :)

    @Nathalie,
    non, ça n'a aucun sens ! si tu avais vu les enfants manger...on aurait dit que je les avais privés durant des semaines :)

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  5. @Mélanie,
    tu n'auras pas à te forcer, les retailles de pâte, surtout quand on fait 10 tourtières, il y en a en masse :)
    Tu peux aussi acheter ou faire de la pâte juste pour cela :)

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  6. Hi! Des petits gourmands ont passé et je les comprends!!
    Ben ben cochon ces pets de soeur, j'aurais aimé ça être là! lol!!

    Bon mercredi:)

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  7. Les pets de soeur, c'est mon péché mignon ( en version très simple déjà alors imagine avec cette recette :-) ) Je pense que je vais me faire une recette de pate à tarte juste pour essayer :-) Bonne journée!

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  8. Isa, je fais de la pâte juste pour faire ta recette! Je salive devant l'écran en ce moment! Caro xxx

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  9. Cela fait des années que je n'ai pas mangé des pets de soeur. Que c'est bon.

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  10. ouf je pense que je vais en faire cette semaine...

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  11. Ça l'air vraiment décadent! Ça change vraiment des pets de soeurs traditionnels.

    Bonne journée!

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  12. Isa!!! C'est tellement différent des pets de soeur que je connais, j'aime beaucoup cette version! C'est vraiment cochon ça!!!

    Merci et bonne journée :)

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  13. On est très loin des pets de soeurs de ma mère. Je comprends pourquoi ils ont vite disparus!

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  14. Ouf, superbe recette! Ils sont vraiment très beau, j'en piquerais bien un pour aller avec mon café :)

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  15. @Esther,
    si tu avais été là, tu aurais eu de la misère à te servir...des foraces ces gamins :)

    @Stéphanie,
    ça se mange sans faim et sans fin...je comprends que ce soit ton pêché mignon :)

    @Caro,
    tu vas faire des heureux, j'en suis certaine :)

    @Hélène,
    il va falloir que tu rattrapes le temps perdu :)

    @Ériu et les pouet pouet,
    redonne-moi en des nouvelles :)

    @Kat,
    comme avec le bacon, tout est meilleur avec le sirop d'érable :)

    @Kim,
    ils reviennent aussi un peu plus cher que ceux que ta mère devait faire...le sucre d'érable est plus dispendieux que la cassonade :)

    @Mathieu,
    merci beaucoup :) même sans café, c'est excellent :)

    @Karine,
    oui, complètement décadent :)

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  16. originales c'est petits pets de soeurs lol

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  17. J'ai enfin trouvé ce que je vais apporter au goûter d'après spectacle de Noël de mon grand de 6 ans! Combien ça en fait de pet de soeur pour une fois la recette?

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  18. @Isapag,
    je n'ai pas vraiment compter, mais je te dirais pas loin de 2 douzaines :)

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  19. Miam!
    Recette québécoise parfaite pour le temps des Fêtes!
    Je potine!
    http://www.la-mere-est-calme.com/2011/12/les-potins-du-dimanche-le-decompte.html
    (en ligne dimanche!)

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