COUSCOUS ISRAÉLIEN AUX POMMES, CANNEBERGES ET FINES HERBES


La dernière fois que je suis allée à Montréal, j'en ai profité pour aller dans mes boutiques préférées et acheter des produits que je ne trouve pas dans mon épicerie habituelle. Chez Anatol, j'ai trouvé du couscous israélien, ça faisait des années que je n'en avais pas mangé parce que je n'en trouvais pas alors que je l'adore.
Je l'ai préparé en salade avec une vinaigrette à l'érable, et elle a servi d'accompagnement pour des steaks au bbq.
La salade était vraiment très bonne, bien fraîche et très parfumée, ce qui est bien passé malgré le fait que je n'avais pas fait les pommes de terre habituelles pour accompagner les steaks.


Couscous:
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
2 tasses (380 g) de couscous israélien
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet faible en sodium
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche ou de persil plat
1 et 1/2 cuillères à table (22,5 ml) de feuilles de romarin, hachées
1 cuillère à thé (5 ml) de thym frais, haché
1 pomme verte,le coeur enlevé, en dés
1 tasse (170 g) de canneberges séchées
1/2 tasse (75 g) d'amandes effilées, grillées

vinaigrette:
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pommes
2 cuillères à table (30 ml) de sirop d'érable
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1/2 cuillère à café (2,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive


Pour le couscous:
Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-élevé.
Ajouter le couscous et cuire, en brassant occasionnellement jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et qu'il commence à être aromatique, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Transférer le couscous cuit dans un grand bol et laisser refroidir.
Ajouter le persil, le romarin, le thym, pommes, canneberges séchées, et les amandes.

Pour la vinaigrette:
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Verser la vinaigrette sur le couscous et mélanger pour bien enrober.
Couvrir et réfrigérer afin que les saveurs se développent.

(Déclinaison et traduction d'une recette de Giada De Laurentiis)
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Commentaires

  1. C'est vrai que c'est bon le couscous isaraëlien. Moi, aussi y a longtemps que j'en ai fait, ta jolie recette m'en donne le goût.

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  2. C'est noté pour ma prochaine visite. J'aime tellement cet endroit, c'est fou tout ce qu'on y trouve. Dis, tu as essayé leurs épices à steak??? Elles sont à tomber!!!!

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    1. moi aussi, j'adore cet endroit :) ce sont ses épices à steaks que j'utilise à la maison, on les aime beaucoup aussi :)

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  3. C'est justement après une visite chez Anatol que j'ai découvert le couscous israélien. J'adore ça, comme tu le présentes, en salade. Je note ta recette, il me reste un fond de sac... faut bien que je le termine si je veux me donner une raison de retourner chez Anatol!!

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    1. moi aussi, je trouve toujours mille et une raisons d'aller chez Anatol. Je dis toujours à Alain, attends moi dans l'auto, j'en ai pour 2 minutes car je n'ai pas besoin de grand chose...puis 30 minutes plus tard, je ressors avec 3 sacs :)

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  4. Moi aussi j'aime bien ce fameux couscous! La texture est géniale! J'en ai justement mangé hier en salade et c'est extra! Au fait, il y en a chez Bulk Barn, c'est là-bas que j'en ai acheté les deux dernières fois!!!!! Nathalie a raison, les épices à steak sont extra...

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    1. vas tu au Bulk Barn de Mascouche ? je le trouve bien, mais il y a des affaires $$$ et en plus, ils ne suivent pas certaines références ( le nougat blanc par exemple)

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  5. Bon alors là, je vais vendredi dans le coin du Marché avec Kim et je vais devoir aller chez Anatol hun ;) Ta salade m'épate Isa, je suis en mode salade depuis quelques temps et j'utilise beaucoup les canneberges séchées donc je me dois de tester cette belle recette! Avec des steaks, je ferais peut-être des patates pour les hommes de la maison mais j'opterais volontiers pour ta belle salade. Bon j'ai faim ;) Bonne journée Isa :)

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    1. je suis passée en mode cuisine d'été, j'étais tannée des plats d'hiver, j'avais envie de fraîcheur :)
      moi aussi, j'aurais tendance à mettre des canneberges séchées partout, surtout dans les salades :)

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  6. Isa, si tu te cherches un endroit pour des produits comme ça, il y a un entrepot à montréal, ça s'appelle gourmet bazar (c'est en quelque sorte un entrepot de tout ce qui est de marque CLIC et plein d'autres trucs et à très bas prix, genre 8kg riz pour 10$, 5kg de couscous pour 10$.....

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    1. merci pour l'info Nancy, je vais regarder où ça se trouve et vais y aller faire un tour :)

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  7. j'en ai acheté mais pas encore cuisiné... J'aime les ingrédients qui l'accompagnent !

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    1. tu verras Clémence, c'est très bon et très frais :)

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  8. Je viens de découvrir ce bEau couscous merci ISA

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  9. Gourmet Bazar Inc. 9051 Charles-de-la-Tour Montréal, QC H4N 2T6. 514-388-0880.

    ça vaut le détour, et en plus, ils en ont du couscous israélien...j'en avais acheté une fois par curiosité, mais j'ai pas réussi la cuisson, ce n'était pas bon....je vais l'essayer de ta facon! Bonne journée
    Nancy

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  10. J'ignorais totalement l'existence d'un couscous dit israélien. J'ai cherché sur internet. A part les photos, je n'ai trouvé aucune explication : est-ce de la semoule roulée en grosses graines appelées aussi petits plombs ou berkoukes ou autre chose? Et pourquoi israélien?
    Merci à qui éclairera ma lanterne!
    Salade très appétissante Isa!
    A bientôt

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  11. oui Nadji, c'est comme les petits plombs. Je ne sais pas du tout pourquoi, on appelle cela comme cela :)

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