MUFFINS AUX BLEUETS ET À LA FARINE D'ÉPEAUTRE


Avant de passer à la recette, je voulais vous informer que c'est Laurence avec ses  oeufs aux asperges et à la pancetta fumée en cocotte de brioche qui a gagné le livre Oeufs.
Bravo Laurence et merci à tous de vos participations.

C'est une recette que j'ai prise sur le site de Vivre Délicieusement et que j'ai adaptée avec une farine que j'aime beaucoup : La farine d'épeautre. Elle a une légère saveur de noix et je l'achète au Moulin Bleu, près de chez moi, parce que c'est une farine, moulue sur meules de pierre. Je l'utilise de plus en plus dans mes pâtes à pain ou mes pâtes à pizza.
Je commence à l'introduire dans certaines pâtisseries, comme pour ces muffins.

Ce sont des muffins assez santé, ils ne contiennent pas trop de gras, sont sucrés au miel ce qui leur donne aussi, une texture de pain d'épices.
La collation parfaite, sans compter que ce sont des muffins très goûteux.

Pour 12 muffins :
2 cuillères à table (25 g) de cassonade, tassée
¼ cuillère à thé (1,2 ml) de cannelle moulue

¾ tasse (180 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) d'huile
¼ tasse (60 ml) de miel
1 oeuf
1 tasse (150 g) de farine
1 tasse (150 g) de farine d'épeautre
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de bleuets surgelés (ne pas décongeler)



Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.

Dans un grand bol, battre le lait, l'huile, le miel et l'oeuf à la cuillère.
Incorporer les farines, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que les farines commencent à être humectées (le mélange sera grumeleux).
Intégrer délicatement les bleuets.

Répartir la préparation uniformément dans les moules à muffins (remplir complètement).
Parsemer du mélange de cassonade.
Faire cuire environ 20 minutes ou jusqu'à obtention d'une coloration bien dorée.
Retirer immédiatement du moule et laisser refroidir sur une grille.
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Commentaires

  1. Je viens d'aller voir sur Wiki ce qu'est la farine d'épeautre et j'en veux!!! En attendant, je vais quand même les essayer avec de la farine 6 grains et de la blanche, j'ai besoin de muffins aujourd'hui;)

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    1. tu en trouves facilement à l'épicerie, tu pourras donc essayer bien vite :)

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  2. T'as dis la phrase magique... "texture de pain d'épices"!! J'ai déjà cuisiné avec la farine d'épautre et j'avais aussi beaucoup aimé, elle apporte beaucoup de goût mais sans être trop puissante comme le sarrasin par exemple.

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    1. oui, ça donne une texture élastique comme le pain d'épices mais c'est plus léger.
      J'adore cette farine et j'ai la change de pouvoir m'en procurer pas tr;s loin de chez moi :)

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  3. Ils ont l'air tellement bons tes muffins, je t'en volerais clairement un pour ma collation du matin:) Moi aussi j'aime beaucoup la farine d'épeautre. Tu me fais penser que je suis due pour aller au Moulin bleu!

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    1. as tu essayé cette farine pour faire ton pain ? c'est vraiment extra :)

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  4. Bravo Laurence :) J'avoue que ta recette était pas mal hihi :)

    Awww Isa! J'ai acheté de la Milanaise il y a quelques temps cette farine et m'en servie 2 fois. Je sais quoi en faire maintenant! :) & je dois vraiment me rendre au Moulin Bleu! J'ai trouvé la farine de sarrasin chez Milano mais sinon ce n'est que la Milanaise. Oh la la, un petit ''ride'' de voiture serait bien pour aller visiter le tout :)

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    1. si tu te rends au Moulin bleu, tu y trouveras plein d'autres farines super intéressantes, en plus, c'est de la qualité et les prix sont bien corrects :)

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  5. Je n'ai jamais goûté à cette farine! Ça m'intrigue beaucoup. Merci pour le partage.

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  6. Honte sur moi: je ne cuisine qu'à la farine blanche. Quand j'en aurais un peu plus les moyen, je me lance dans les autres types de farine! Ces muffins me font trop envie!

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  7. cela m'intrigue je trouve cela super original bravo

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  8. J'ai de la farine d'épeautre!!! Yes! Je vais tester Isa...très prochainement! xxx

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  9. Ton blog est une vraie caverne d'ali baba, je viens régulièrement y chercher des idées, et elles sont toujours un succès. Tes muffins, déclinés en version mini pour une pause café entre collègues, ont été une petite merveille, dévorés jusqu'à la dernière miette !
    Une très bonne journée à toi

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  10. merci beaucoup Christelle, j'apprécie beaucoup que tu aies pris le temps de venir me redonner tes commentaires sur cette recette :)

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  11. Chère Isa, tu devrais essayer la farine d'orge! Elle est légère comme de la farine blanche, tout en étant entière. son goût est délicieux aussi et elle lève bien. J'ai une vrai collection de toute sortes de farine !

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