RIZ AU LAIT À LA PÂTE DE SPÉCULOOS


Il est relativement facile de trouver maintenant de la pâte de Spéculoos et des biscuits Spéculoos à Montréal et même en région. Mais j'ai été drôlement surprise d'être contactée par Radio Canada, cet été, pour que je cuisine quelques recettes avec des Spéculoos. Ma première réaction a été de penser, que je n'étais pas la bonne personne pour parler des Spéculoos, car je ne suis pas belge, puis, j'ai constaté, parce qu'on me le faisait remarquer, que je les utilisais beaucoup pour cuisiner.

Donc par une belle journée d'été, Johane Despins et son équipe sont venues filmer dans ma cuisine, pendant que je préparais des desserts aux Spéculoos.
J'ai préparé 3 recettes : Une recette de mon livre Pomme, la mousse de mascarpone aux spéculoos, pommes caramélisées, des carrés « gâteau au fromage » aux Spéculoos et des choux à la chantilly de Spéculoos. Les 3 recettes seront en ligne sur le site de l'Épicerie, après la diffusion de l'émission qui aura lieu mercredi 12 Décembre à 19h30.

Quand on m'a téléphoné pour m'annoncer la date de diffusion de l'émission, je me suis dit qu'il serait bien que je prépare quelque chose aux Spéculoos pour illustrer le propos.
J'ai repris ma recette de base de riz au lait, et je l'ai aromatisée à la pâte de Spéculoos. Pour les quantités de pâte et de sucre, j'y suis allée à tâtons : j'ai ajouté les ingrédients, un peu à la fois, entre chaque test de dégustation.
Le résultat n'est pas trop sucré et goûte bien les Spéculoos. Grâce à l'ajout de la pâte, le riz au lait est hyper crémeux.
Un dessert à déguster tiède, c'est bien meilleur !

Pour 6 personnes
1 tasse ( 200 g ) de riz arborio
4 tasses ( 1 litre ) de lait 3,25 %
1 gousse de vanille, fendue et grattée
1/2 tasse (125 ml) de pâte de Spéculoos
1/2 tasse (100 g) de sucre


Étuver le riz : Mettre le riz dans une casserole, puis le recouvrir d'eau.
Porter à ébullition.
Quand l'eau est absorbée, égoutter le riz dans un tamis et le rincer à l'eau froide.

Chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, ajouter le riz égoutté.
Dès la reprise de l'ébullition, mettre au ralenti. Brasser régulièrement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et que les grains de riz soient tendres.

Retirer la gousse de vanille, puis ajouter le sucre et la pâte de Spéculoos. Bien mélanger.
Verser la préparation dans 6 ramequins ou coupes et laisser refroidir à température ambiante.
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Commentaires

  1. Une bonne idée! Ce riz au lait doit être délicieux.

    Bises,

    Rosa

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  2. Quelle délice ce riz au lait, j'aime l'idée

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  3. Je sais maintenant qu'il ne me faut pas rater L'Épicerie cette semaine!! Ah la pâte de Speculoos... j'ai aucune volonté devant un pot de ce délice, c'est à la cuillère qu'il fini par être mangé et il est toujours vide quand vient le temps de cuisiner avec!!

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    1. C'est Ian qui m'a fait penser que je passer demain soir...j'avais oublié :)

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  4. Bravo Isa!!! J'ai hâte de voir ça demain!!!

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    1. j'espère juste de ne pas être trop poche...tu sais moi et la télé :(

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  5. Ça l'air tellement crémeux!!! Je note tout de suite!

    Je vais essayer de yeuter l'émission l'Épicerie cette semaine! :)

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  6. Ohhhhh c'est vrai, tu vas passer à L'Épicerie????? Je vais essayer de ne pas oublier de regarder! J'adore le riz au lait à la pâte de spéculoos, je m'en fais parfois!

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  7. Bon alors là, je suis toute énervée de te voir demain à la télé ;) J'ai un cours mais je vais regarder sur tou.tv ensuite. Félicitations Isa :) & la pâte de Spéculoos, tout le monde adore chez moi :) Que ce soit celui ''crunchy'' ou non, wow! & ce riz au lait, je n'aurais aucun autre choix que de le faire, ça a l'air malade! Je passe justement chez Oscar jeudi alors je pourrais faire mon ''back-up'' de Spéculoos :)

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    1. t'énerves pas Gabrielle, ça se trouve, je suis carrément poche ! je ne suis pas très à l'aise de passer à la télé :)

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  8. Je suis folle des spéculoos !! Faut pas que je garde de pâte au garde-manger, je mange le pot à la cuillère...

    Quand tu dis qu'il est facile d'en trouver en région, est-ce que ça veut dire que tu en as trouvé dans le coin de Rawdon ? Si oui, j'aimerais savoir où, ça m'éviterait un voyage chez Oscar quand j'en ai besoin.

    J'ai super hâte de voir l'émission ! :)

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    1. Katia, les biscuits, je les prends chez Staner (à côté de chez toi) et la pâte et les biscuits, à st-Sauveur, à la boulangerie-restaurant et chez Bourassa

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    2. Dommage ! Staner est fermé pour l'hiver. J'irai en acheter quand ça va ouvrir :) Merci !

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  9. Tu sera géniale Isa, j'en suis convaincue!!

    Et merci pour la recette ! Une autre bonne raison de toujours avoir de la pâte de Spéculoos chez soi ! :)

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    1. merci Véro...bien d'accord avec toi, il faut toujours avoir de la pâte de Spéculoos (même si c'est hors de prix au Québec).

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  10. Merci beaucoup pour cette recette. Je n'aime pas beaucoup les spéculoos, mais je pense que ce sera aussi très bon avec du beurre d'amandes

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    1. avec le beurre d'amande, il n'y aura pas le goût d'épices, je ne suis pas certaine que ce soit aussi bon :(

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    2. Je pense qu'il devrait être possible de les ajouter en même temps que le riz pour leur permettre d'infuser. Ça me donne envie d’essayer en tout cas :)

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  11. et comment qu'on fait NOUS pour voir cette émission (en France)
    BBBOOUUUUU trop triste
    mais je vais essayer de ce pas cette recette. Les peaces and loves que je garde vont être ravis
    merci
    Isa

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  12. Il y a de la pâte de spéculoos à la Vieille Europe (bld st laurent, mtl).
    J'ai jamais pensé à l'ajouter au riz au lait.

    Une astuce délicieuse avec la pâte de spéculoos, c'est de l'étaler sur une surface en une fine couche, mettre au congélateur, puis faire des petits copeaux avec lorsque gelé, à mettre sur la glace. trop miam (Lotus fait aussi une glace au spéculoos qui se défend pas mal d'ailleurs)

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