QUICHE À LA PANCETTA ET À LA ROQUETTE


La pâte à tarte est faite avec des noix de pin, ce qui la rend très fondante et croustillante.
J'achète désormais la pancetta au kilo, chez Mayrand. C'est super avantageux au niveau du prix et cela me permet de la couper moi-même avec la trancheuse et de faire des lardons si j'en ai envie. Sans compter, qu'on a le choix, il y a toutes sortes de pancetta : piquante, médium, poivrées etc...
Et puis, cette quiche contient de la roquette, un de mes pêchés mignons.
C'est un plat des plus savoureux. On oublie complètement la boite de sel car avec la pancetta et le parmesan, c'était limite un peu trop salé à mon goût, mais je ne suis pas franchement une référence, car je ne suis une fana du sel.

Pour 6 à 8 personnes :
Pâte :
1 3/4 tasses (270 g) de farine
1/2 tasse (75 g) de noix de pin grillées, concassées
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre froid, en morceaux
2 cuillères à table (30 g) de graisse végétale froide
1/3 tasse (80 ml) d'eau glacée

Garniture :
340 g (12 oz) de pancetta piquante, en lardons
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
4 oignons verts, ciselés
2 tasses (500 ml) de roquette
1 tasse (250 ml) de lait
3 oeufs battus
1 cuillère à thé (5 ml) d'origan séché
1 tasse (100 g) de parmesan râpé


La pâte :
Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, les noix de pins concassées et le sel.
Ajouter le beurre et la graisse sur le mélange puis pulser une vingtaine de fois, jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
Ajouter l'eau glacée et pulser jusqu'à ce que la pâte se forme en boule sur la lame.
Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Garniture :
Préchauffer le four à 375 F (190 C). Beurrer généreusement une moule à tarte de 9 po (23 cm) et réserver.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en foncer le moule à tarte préparé.
Placer une feuille d'aluminium et des pois secs sur l'abaisse et cuire dans le bas du four 15 minutes.
Retirer l'abaisse du four et la débarasser de la feuille d'aluminium et des pois secs.

Dans une poêle, faire revenir la pancetta dans l'huile d,olive.
Ajouter les oignons verts et cuire encore 3 minutes.
Retirer du feu, ajouter la roquette, mélanger et réserver.
Dans un bol, battre le lait et les oeufs et réserver.

Disposer le mélange de pancetta et de roquette dans le fond de la quiche et parsemer d'origant.
Ajouter le parmesan et verser le mélange de lait et d'oeufs.

Cuire dans le bas du four 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au centre en ressorte presque propre.
Laisser reposer sur le comptoir 10 minutes avant de servir.


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Commentaires

  1. Je ne connais pas ce magazine, je vais aller voir ce que c'est... comme si j'en avais pas assez à la maison!! Mais bon si les recettes sont toutes aussi alléchantes que cette-ci ça vaut la peine de jeter un coup d'oeil.

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    1. c'est un magazine gratuit, il suffit de t'inscrire pour le recevoir. tu peux aussi recevoir le magazine par courriel :)

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  2. J'adore les quiches et je te jure que celle-ci me plaît en titi!!!!

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  3. Isa, ta quiche a l'air vraiment très bonne! La pancetta, maudit que c'est bon! & la roquette en plus...yum! Ta pâte à tarte a l'air trop bien aussi :)

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  4. C'est si bon une quiche... avec de la roquette je n'ai jamais goûté, je suis certain que c'est savoureux!

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  5. J'adore les quiches et celle que tu proposes ici ne fait pas exception!

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  6. hmm elle a l'air drolement bonne ctte quiche. je n'aurais pas eu lidée de mettre de la roquette dans une quiche ^^

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  7. Roquette et pancetta? Est-ce qu'il en reste? ;)

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  8. Quelle belle recette, idéale pour le temps des fêts.

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  9. merci merci merci encore isa, je viens de recevoir mon kit à donuts et je suis trop contente! on va s'amuser pendant les vacances!
    bises
    yo

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  10. Je suis en train de faire ta recette à La Plata, en Argentine. Merci!

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