TARTE AUX BLEUETS DU LAC-ST-JEAN


C'est une des nombreuses recettes de tarte aux bleuets du lac-Saint-Jean (il y a autant de façon de faire, qu'il y a de familles)
Celle-ci est celle de la grand-mère de nouvelle chef du Continental (à Montréal), Sophie Juneau
Elle a partagé cette recette dans le journal de Montréal, dans la rubrique de Stéfano (et je ne remercie pas Stéfano d'être si peu précis dans ses recettes ...faut vraiment pas être débutante ! )
etk, cette tarte est excellente !!
pour une tarte de 8 personnes :
Ingrédients pour la pâte brisée

2 et 1/4 tasses de farine (270 g )
3/4 de tasse de beurre (180 g )
1/3 de cuillère à thé de sel fin
1/3 de cuillère à table de sucre
1 jaune d'oeuf
1/4 de tasse de lait (60 ml )

Ingrédients pour la garniture
1 et 1/4 de fromage à la crème (310 ml )
8 tasses de bleuets frais (2000ml)
2 tasses de sucre (400 g )

Pâte
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol
Couper des petits morceaux de beurre et les incorporer progressivement au mélange de farine
Ajouter le jaune d'oeuf et le lait en mélangeant bien
Former une boule et la réfrigérer 1 heure

Rouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte avant de la cuire 10 mn (pas assez... 15 mn pour moi et garnie de légumes secs) au four (préchauffé ) à 350 F (180 C )

Garniture
Déposer le sucre et 7 tasses de bleuets dans une poêle
Laisser cuire le mélange à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une confiture (environ 10 bonnes mn)
Laisser refroidir et réserver

Préparation de la tarte
Faire ramollir le fromage à la crème au micro-ondes (45 secondes)
Étendre le fromage à la crème sur la pâte à tarte
Mélanger le reste de bleuets crus à la confiture de bleuets refroidie
Étendre la confiture de bleuets sur le fromage à la crème

Servir avec de la crème fouettée, une fois la tarte réfrigérée 1 heure
( j'ai un peu trop rempli la tarte...mon moule n'était pas assez grand )

Commentaires

  1. Vos bleuets Québecquois nous font bien envie...

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  2. Ça c'est une vraie tarte aux bleuets. C'est vrai qu'ils sont beaux nos bleuets !

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