CONFITURE DE FIGUES

C'est la première fois que je fais des confitures de figues, et en toute modestie, je suis pas mal fière du résultat...juste un seul regret, mon homme m'a juste ramené une caissette du marché Jean Talon, et dans une caissette, il n y en a pas beaucoup, du coup, je n ai fait que 3 pots de 250 ml + un petit reste dans un bol
J'ai cherché des recettes sur le net et lu beaucoup de commentaires, et le commentaire qui revenait souvent était " très sucrée"... et , je n'aime pas quand ça tombe sur le coeur
Je la trouve parfaite de texture et sucrée "correctement"... à mon gout, en tout cas !

Voici donc comment j'ai fait

laver et équeutter les figues
couper les en 4

j'avais 800 grammes de figues que j'ai mélangées avec
400 g de sucre
le jus de 2 citrons
1 cuillère à table d'extrait de vanille (pas de la vanille de synthèse)

j'ai laissé macérer un bon 3 heures
j'ai cuit une vingtaine de minutes en remuant, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons, indique 104 C

j'ai mis la confiture bouillante dans des pots stérilisés, vissé la bague de suite et renversé les pots jusqu'à refroidissement

Commentaires

  1. C'est vrai que 3 pots ce n'est pas assez quand c'est bon. Elle a l'air délicieuse! Je viens parfois te visiter mais c'est la première fois que je te laisse un message. J'aime bien ton site. Il est à ton image, sympathique et chaleureux!

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  2. Je paierais cher pour en avoir demain au petit déjeuner ! Très belles confitures. L'an prochain, c,est toi qui ira à Philippe Mollé !

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  3. Essaie également de cuire avec de la Badiane (anis étoilé) en lieu et place de la vanille... 1 ou 2 étoiles pour trois pots devraient suffire. Le côté épicé de l'anis donne du tonus et escamote le côté très sucré, donc vite écoeurant.

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  4. suzanne
    merci pour ta visite (j en profite pour découvrir ton blog )
    merci beaucoup pour tes gentils commentaires

    raymonde
    je serai incapable de parler à la télé

    utilisateur anonyme

    j ai noté pour pour la badiane, merci beaucoup
    comme j ai coupé le sucre par la moitié, je les trouve bien correctes les confitures

    bonne journée

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  5. Parfaite cette recette, mais la figue étant sucrée il faut réduire un max. A Boulogne (près de Paris) nous avons un figuier dans les jardins de la résidence. Peu de soleil cet été, mais depuis 3 jours, les figues éclatent tellement elles sont mures et sucrées.

    Alors 400 grs de sucre pour 1 kg de fruits, + gousse vanille + jus de 2 citrons. ...Gardez la peau des figues et les couper en 2 ou 4 c'est bon. .. Avec un bon foie gras cet hiver ce sera délicieux.


    On trouve vraiment tout au marché Jean Talon. Les figues ont elles l'accent des rives du St Laurent ou des côtes méditerranéennes ?

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  6. Parfaite cette recette, mais la figue étant sucrée il faut réduire un max. A Boulogne (près de Paris) nous avons un figuier dans les jardins de la résidence. Peu de soleil cet été, mais depuis 3 jours, les figues éclatent tellement elles sont mures et sucrées.

    Alors 400 grs de sucre pour 1 kg de fruits, + gousse vanille + jus de 2 citrons. ...Gardez la peau des figues et les couper en 2 ou 4 c'est bon. .. Avec un bon foie gras cet hiver ce sera délicieux.


    On trouve vraiment tout au marché Jean Talon. Les figues ont elles l'accent des rives du St Laurent ou des côtes méditerranéennes ?

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  7. Parfaite cette recette, mais la figue étant sucrée il faut réduire un max. A Boulogne (près de Paris) nous avons un figuier dans les jardins de la résidence. Peu de soleil cet été, mais depuis 3 jours, les figues éclatent tellement elles sont mures et sucrées.

    Alors 400 grs de sucre pour 1 kg de fruits, + gousse vanille + jus de 2 citrons. ...Gardez la peau des figues et les couper en 2 ou 4 c'est bon. .. Avec un bon foie gras cet hiver ce sera délicieux.


    On trouve vraiment tout au marché Jean Talon. Les figues ont elles l'accent des rives du St Laurent ou des côtes méditerranéennes ?

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  8. J'ai eu la grande chance de récupérer une grosse quantité de figues mûres à point, je vais donc avoir l'occasion de tester ta recette, qui me semble délicieuse. Un grand bravo pour ton blog, tes recettes ont l'air très alléchantes ! A garder de côté !!!

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  9. merci ma pimprenelle :) tu me rediras

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  10. Je l'ai fais! Et je ne peux dire qu'une chose : c'est la meilleure confiture que j'aie mangée! J'ai découvert les figues, et j'adore ça! Merci pour l'idée!

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  11. Bonjour, et merci pour votre recette de confitures de figues. Je m'y mets tout de suite.

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  12. merci mone22 :) redonne moi en des nouvelles

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  13. et bien tu n'as fait que 3 pots de confiture, pour nous elles vont arrivées des arbres sur la table dans une dizaine de jours il faudra les ramasser donc ta recette m'intéresse, je copie et te dis merci...à bientôt

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  14. La recette m'a l'air excellente, et ici la saison des figues commence. Mais je n'ai pas compris s'il faut les peler???? Merci de me le dire.

    Carmen

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  15. @Carmen,
    non, il ne faut pas peler les figues, il faut juste les laver

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  16. Cette année: plein de figues et pas d'étourneaux pour les manger!
    Avant j'enlevais la peau, je reconnais que c'est mieux ainsi. Un petit conseil: quand on met la confiture dans un des pots, on y place deux feuilles de laurier entières, qui vont diffuser leur parfum dans la confiture d'ici noël, et ça tombe bien, c'est la période du foie gras... la nature est bien faite !

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  17. @ Igor,
    les feuilles de laurier sont une excellente suggestion ! merci :)

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  18. je viens d'essayer, c'est delicieux. le gout est plaisamment "terreux" XD je crois que je vais essayer les feuilles de laurier :D

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  19. Je vient de tomber sur ton site ! Et j'ai testé la recette ... Extremement délicieux !
    Ma mère est fière de moi LOL

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  20. J'ai acheté des figues hier. Je n'en ai encore jamais fait mais j'ai goûté une fois chez une amie, elle y a ajouté des morceaux de noix aussi. Je suis contente d'essayer ta recette, avec tous ces commentaires positifs je ne pense pas prendre des risques!
    Juste je n'ai pas bien compris pour les feuilles de laurier. Igor les met DANS les confitures??? Ca me paraît bizarre...

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  21. @Susanna

    je n'ai pas essayé les feuilles de laurier, mais à priori, Igor écrit que ça donne du parfum...c'est à tester :)

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  22. Bonjour Isa- Ben moi,je viens de récolter quelques figues dans mon jardin, mures elles ont un goût de figues sèches - hum ! -elle sont en train de macérer avec la vanille-et je vais mettre du laurier dans quelques pots ( comme nous sommes dans le sud-ouest, j'espère pouvoir en garder pour Noel avec le foie gras !!! , c'est la 1ère fois que je vais sur ton site mais je le garde en mémoire et je pense y revenir souvent-- merci pour tes recettes--joelle64

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  23. merci pour cette recette, mes 2kg de figues macèrent donc dans 800g de sucre et 2 jus de citrons.
    J'ai lu bcp de recettes avant de choisir la tienne qui à l'air la plus légère de toutes.
    Pour ma part je vais ajouter du CARVI, épice anisé, cela cassera le "trop sucré"

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  24. Bonjour,
    Je confirme à Susanna, je mets bien deux feuilles de laurier entières dans un pot de confiture, avant de le fermer. On les enlève quand on l'ouvre et ça donne un parfum très reconnaissable. Une petite quantité de clous de girofle pourrait faire un effet semblable... à essayer ?
    N'en mettre que dans un ou deux petits pots, car en tartine le matin, c'est trop fort... et ça reste sur les bras !

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  25. Alors moi,j'ai testé ta recette car le commentaire et la photo avaient l'air bien sympa; J'ai réalisé 9 pots avec environ 4kg de figues,j'ai mis moins de 2kg de confiture car je n'aime pas trop sucré,j'étais un peu perplexe quant à laisser la peau,mais comme je me lançais pour la 1ère fois,j'ai décidé de suivre à la lettre...et le résultat est extra,j'en ai donné des pots à toutes mes copines et tout le monde a adoré !! Merci beaucoup! je garde le nom du site! ;)

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  26. @Karine
    merci beaucoup de votre commentaire :) ça fait plaisir de savoir que ces confitures ont été bien appréciées !

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  27. Merci pour cette recette , hier soir j'en ai testé une autre et j'ai .brulé!
    Faut il couper les figues et après macération j'ai peur que même à feu doux ça fasse caramel, (c'est ce qui m'est arrivé hier),vous n'ajoutez pas d'eau? alors vous faites cuire à feux très doux?
    merciii
    karoline

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  28. @Karoline
    une fois que vous avez laissé macérer vos fruits, ça va faire du jus.
    il faut porter à ébullition et mettre ensuite au ralenti, et bien mélanger sans cesse.
    ça ne brulera pas si vous faites comme cela :)

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  29. j'ai fais des confitures de figues de mon jardin, j'en avait tellement cette année, que mes voisines en ont profité, mais j'ajoute à la fin de cuisson quelques cuillères à soupe de Rhum !! hum c'est bon !! c'est moins amortissant !
    commentaires de BETTY

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  30. @ Merci Béatrix de ta suggestion, j'adore le parfum du rhum, je devrais donc beaucoup aimé :)

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  31. merci pour la recette et je me souviens que ma grand'mère ajouter quelques morceaux de melons mais je ne me souviens pas à quel moment de la cuisson fin ou début? avez vous une idée ?

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  32. @Éliane,
    je ne connaissais absolument pas l'ajout du melon, mais j'aurais tendance à dire qu'il faudrait le rajouter 5 minutes avant la fin , sinon, ça risquerait d'etre en purée :)

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  33. bon...allez..demain je le lance ! j'ai récupéré des figues grosses comme le poing mais pas trop mures...je teste quand meme...à suivre

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  34. Bonjour Isabelle.
    J'ai un figuier qui donne des dizaines et des dizaines de figues grosses comme le poing cette année. Alors comme je ne peux pas les manger toutes en qq jours, et que je viens de lire votre "merveilleuse" recette de confitures de figues, je vais donc la tester ce w end!
    Je vous en dirai plus lorsqu'elle sera réalisée!! Bon w end à vous et à très bientôt.
    Rémy

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  35. Bonsoir Isabelle.
    Bin voilà, j'ai réalisé cette merveilleuse recette de confiture de figues. J'ai donc mis à cuire 5 Kg de figues coupées en morceaux avec 2 kg de sucre pendant 2 heures, il fallait bien cela pour que la peau se ramolisse et se mélange à la confiture... Résultat : excellent! Pas trop sucré ni trop de "gros" morceaux. J'en ai fait 12 pots que je garde précieusement en attendant l'hiver.
    Au fait, j'habite en France, tout près de Paris. Car cela j'avais omis de vous le préciser!
    Je vais de ce pas lire vos autres merveilleuses recettes....à très bientôt Isabelle
    Rémy de France

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  36. @Rémy,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié :) à bientôt !

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  37. slt!
    Mon père viens de faire ta recette.
    Merci pour le partage.
    CuisineStyle.

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  38. @Cuisinestyle,
    de rien, ça fait plaisir :)

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  39. bonjour
    je vais tenter..est ce du sucre normal ou special confiture?
    merci

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  40. bonjour,
    J'ai récolté des figues, mais elles sont blanches; cela a-t-il de l'importance, ou ta confiture est-elle réalisée avec des figues violettes? merci pour ta réponse
    Isabelle (encore une!)

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  41. Les figues sont en train de mariner... les veinardes avec du rhum, du sucre et du jus de citron.... j'ai mis du sucre spécial confiture (on me l'avait conseillé !!) et c'est la première fois que je me lance !!!! ton blog a eu ma préférence... alors à plus pour le résultat.... et merci pour toutes ces bonnes recettes
    Bridget

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  42. @Isabelle,

    désolée du délai de réponse, ton commentaire est passé entre les branches.
    Mes figues étaient violettes, mais tu peux prendre des blanches. Ça ne va pas changer la recette, peut etre juste la couleur de tes confitures :)

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  43. @Bridget,
    De rien, ça fait plaisir ! j'ai hate d'avoir ton verdict :)

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  44. bonjour isabelle merci pour ta recette c est la premiere fois que je faisais une confiture de figues et tes photos m ont décidées. ta recette est topissime. encore merci pour tous ces moments futurs où nous nous regalerons bien grâce à toi. bises

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  45. @Merci beaucoup :) contente que cette confiture vous plaise...faut que je refasse des photos car elles ne sont pas très belles :)

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  46. Bonjour Isabelle, merci pour cette première recette essayée durant mes vacances au Portugal. J'ai pu transformer les figues noires et jaunes cueillies fraîchement sur les arbres en une savoureuse confiture. Elle accompagnera les plats de fromage ou autre foie gras avec excellence. Je n'avais pourtant pas de vanille sous la main. Du sucre vanillé aurait-il pu faire l'affaire?
    Cordialement.

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  47. Bonjour Isa! Ta recette te ressemble, elle est belle! Voilà fini les compliments, parlons de la qualité de cette recette! La macération des fruits avec le sucre, permet de gagner un peu de temps de cuisson et la part de 50% de sucre par rapport au poids des fruits est largement suffisante! Merci à toi ca je ne faisais pas comme ça et là, c'est un vrai régal!

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  48. Bonjour Isa! J'ai tenté une recette de confitures de figues, elle me trottait en tête depuis un moment. Avec des figues congelées, c'est pas trop le top mais ça a bien marché quand même. J'ai fait sécher du pain d'épices de Dijon au four et je l'ai broyé pas trop petit. J'ai mélangé 100 gr pour un Kg de figues et j'ai fait cuire comme d'habitude. Tout juste extra mon essai! De plus comme nous utilisons souvent le pain d'épices et la confiture de figues avec le foie gras, bingo! Plus besoin de pain d'épices qui est remplacé par du pain aux céréales légérement toasté. Voilà je pensais à toi qui m'a donné cette envie de faire des essais! Au plaisir de te lire bientôt, bises de France!
    Pat

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  49. merci beaucoup Pat :) j'adore cette idée, et je la garde de côté pour essayer à mon tour...je pense que tu viens d'inventer quelque chose de génial :)

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  50. Bonjour Isa! Ton fond d'écran est très joli mais ne pourrais-tu pas nous faire rêver d'avantage en mettant un beau lac Canadien avec une belle foret autour? J'ai essayé ta confiture d'abricots aux amandes, juste très très bon. Encore bravo pour tes belles recettes et j'attends avec impatience ton verdict pour la figue au pain d'épice lorsque tu auras testé! @ très bientôt!
    Pat

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  51. c'est excellent, personnellement je mets de la cannelle en faisant cuire plus ou moins dosée selon les goûts et j'ajoute une pincée de poudre 5 epices

    excellent ................avec le foie gras
    bon appetit

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  52. peut-on utiliser du sucre cassonnade ?

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  53. Je viens de découvrir votre recette. Je laisse macérer une nuit au frigo. Quantité identique (sucre 50%). temps cuisson et température identiques.
    Parfois je retire la peau des figues, parfois non, selon l'usage ultérieur.
    Pour les figues blanches, je rajoute de la fleur d'oranger.
    Dans quelques petits pots (40 ml) je rajoute basilic et gingembre, une tuerie avec des fromages de chèvre grillés.
    Pour accompagner le foie gras, j'incorpore des épices de vin de noël ( cannelle, anis, girofle, etc... plus quelques brisures de noix ). Bonne journée.

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  54. @anonyme. oui, pour des figues noires. Sinon trop coloré pour les figues blanches ou les figues fleurs.

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  55. Merci bcp pour cette recette, je voudrais l'essayer sauf que je dispose pas d'extrait de vanille. puis-je remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé??? (c'est la 1ère fois que j'oserai faire ma confiture maison :)

    Merci d'avance de votre réponse.

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  56. bonjour, je vais essayer votre recette de confiture de figues,avez vous déjà essayé de mettre des oignons afin de faire une confiture figues et oignons confits ?
    J'ai envie de le faire vu que je mangerai cette confiture uniquement avec du foie gras.

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  57. Bonjour. Je suppose que oui mais faut il mixer les figues après la cuisson?

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  58. Bonjour, mes fruits macèrent avec le sucre, la vanille et le Citron. Je me demandais juste si il ne faut pas ajouter un gélifiant pour la texture ou bien celle-ci est assez bonne (pas trop liquide?) voilà me réjouie du résultat. Merci beaucoup pour votre site et notre gentillesse !!!!!
    Stéphanie

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    Réponses
    1. @stéphanie,
      Désolée, je réponds sûrement trop tard, mais il n'y a pas besoin de gélifiant, la texture est parfaite :)

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  59. Bonjour ,
    Je découvre votre site avec plaisir et vais me lancer dans la confiture pour la première fois et de figues verts claires .
    Puis-je y mettre du sucre vanillée ou non svp ?
    Et le rhum doit être mis à quel moment svp?
    Et quelle quantité pour ce que j'ai noté en dessous.
    Pour 1 kg de sucre , 2 kilogs de figues et deux citrons préssés.
    Merci infiniment de la part d'une novice :-)

    Joelle

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    Réponses
    1. Joelle, oui vous pouvez mettre du sucre vanillé.
      je pense que le rhum, c'est au goût et il faut le mettre au moment où les figues trempent avec le sucre.

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  60. Coucou Isa!!
    Alors as tu testé ma recette avec le pain d'épice incorporé?
    Pas de confiture pour moi cette année, trop de stock!
    Je te souhaite un très bon réveillon entre ami ou en famille et une excellente année 2015!
    Grosse bise de France!
    Pat'

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  61. Superbe cette confiture, hélas chez moi les figues ce n'est pas ça...elles tombent vertes ! dommage....

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