TARTE TATIN AUX POIRES-CARAMEL ÉPICÉ AU BEURRE SALÉ




Ma fruiterie regorge de superbes fruits d'automne... J'avais envie de tout acheter mais les poires m'ont fait un plus gros coup d'oeil que les autres........

J'ai utilisé ma pâte brisée "fétiche", très facile à faire (pour pas écrire..immanquable), et très croustillante

Pâte brisée à la crème sûre (pour 1 abaisse)

1 et 1/4 tasses ( 150 g) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse (80 g ) beurre froid coupé en petits cubes
1/2 tasse (125 ml ) crème sûre

Pâte brisée :
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel
Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois
Ajouter la crème sûre. À l'aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30 mn


Voici donc la recette de la tarte tatin

1 abaisse de pâte brisée
10 poires Bartlett, épluchées, parées et coupées en 4
1/2 tasse (120 g ) de beurre salé
3/4 tasse (150 g ) de sucre
1/2 cuillère à thé d'anis
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de cardamone moulue
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de muscade rapée finement

Faire chauffer les épices dans un moule à tarte tatin
Ajouter le beurre et le sucre en remuant avec une cuillère en bois, afin d'obtenir un caramel blond

Disposer esthétiquement les quartiers de poires bien serrés sur le caramel

mettre l'abaisse de pâte brisée par dessus en rentrant bien les bords

cuire à four préchauffé à 400 F (200 C ) pendant 30 mn

Laisser tièdir une dizaine de minutes avant de démouler

Servir tiède avec de la crème glacée à la vanille

Commentaires

  1. je ne sais pas ce qui se passe... un méchant souci avec ma police

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  2. Tu veut dire avec ta police (font) ? Je ne vois pas de problèmes en tout cas.

    Tu vas présenter cette tarte pour le KKKiki ??? Ce serait une bonne idée. Ça a l'air dé-li-cieuxxxxx.

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  3. Elle est magnifique,vite, il faut l"envoyer au KKV.
    Je ne vois pas de problème non plus avec te police.
    Bises.

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  4. Splendide! J'espère que tu vas l'envoyer au KKvk!

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  5. Elle est superbe et les parfums magnifiques !! Ca donne envie d'y goûter la tout de suite en milieu de matinée

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  6. comme les autres, Isa, je dis participe au kiki!!! contente de te retrouver au détour d'une si belle recette au beurre salé, serait-ce tes affinités bretonnes qui ressortent? ;-)

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  7. mmmhhhhhhhhh j'adore les tatins et au poire en plus !bravo ma chère

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  8. Oublie pas de la présenter au KVKK...elle est superbe!!!!!

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  9. ElLe est superbe cette tarte, et ce mélange de fruits, une riche idée. Bravo, j'en ai l'eau à la bouche. Et, je peux rajouter une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche? Je vais réfléchir.

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  10. Quelle belle tarte tatin !! ;-) Elle est vraiment tentante avec toutes ces épices ! Et le beurre salé, comme je suis bretonne, forcément je dis "humm" !! Elle est trop craquante !

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  11. j ai réglé le problème de la police, il y avait un code qui s'était glissé dans ma mise en page, et mon texte était de 3 grandeurs (moi je le voyais )
    je ne participerai pas au kkvmachin chose...je ne me justifierai pas, mais je suis encore bien attristée de la disparition du blog de Moony

    donc cette tarte tatin, c est juste pour le fun (parce que j avais envie d en manger )
    mais si ça interresse quelqu'un c est avec grand plaisir que je partage cette recette, et libre à elle de la faire pour le kkvmachinchose

    débo
    j y ai goutée dès la sortie du four...

    alhya
    bien contente de retour de vacances.. tu m as manqué..oui mes affinités bretonnes ressortent... souvent

    omo chakir
    merci de ta visite et merci pour ton commentaire

    hélène
    et pourquoi pas un petit peu des deux ?

    florianna
    bienvenue et merci pour ton commentaire

    bonne journée à tous

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  12. Isabelle,

    Je me demandais ta tarte tu l'as fais cuire dans quel genre de plat et quel grandeur?Car ta tarte me semble délicieuse et j'aimerais bien l'essayer!

    Merci d'avance!

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  13. Cette recette est fabuleuse! Les goûts s'équilibrent parfaitement.

    Ca fait très longtemps que je voulais réaliser une tarte tatin -et oui c'est ma première- je suis enchantée d'avoir choisi cette recette-ci!

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  14. @Sofiah
    merci beaucoup de ton verdict et d'avoir pris le temps de venir le donner.
    Cette tatin est fabuleuse et je suis bien contente que tu l'aies aimée :)

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  15. Quelle est jolie cette tarte, elle est en train de m'inspirer là en ce moment, mon mari vient de m'acheter des poires...

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  16. @Blomma,
    merci, tu m'en redonneras des nouvelles :)

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