FILET DE MORUE LAQUÉ À L'ÉRABLE ET GINGEMBRE, PARFUMÉ AU SÉCHUAN

C'est une recette de Ricardo, qu'il réalisait avec du saumon et que j'ai adaptée avec un filet de morue.
Je voulais utiliser pour la première fois, mon poivre Séchuan.
Le parfum de ce poivre est sublime et se marie extrêmement bien avec le poisson .
J'y suis allée avec "la main légère " avec le poivre, mais 5 graines suffisent à parfumer sans enlever le gout de l'érable et du gingembre !
Prochain essai avec des St-Jacques.

1/3 tasse ( 80 ml ) de sirop d'érable
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
5 graines de poivre Séchuan écrasées
1 filet de morue de 454 g
sel

Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception de la morue et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.

Déposer le filet sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l’épaisseur du filet. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

A la sortie du four, badigeonner de marinade, s’il en reste.
j'ai servi le filet avec une fondue de poireaux à la crème

Commentaires

  1. Simple et gouteux il ne faut pas s'en priver.

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  2. Je cherchais une façon de cuisiner mon poisson pour lundi midi prochain où j'invite une amie à déjeuner et voilà que tu me sors la recette parfaite et comble, j'ai tous les ingrédients!! c'est trop parfait!! merci!

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  3. je n'est encore jamais osé ce genre d'association avec la morue pourtant j'adore ça!à tester donc...

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  4. Poisson , sirop d'érable , comme c'est curieux ! et tentant donc !

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  5. avec cette recette tu peux participer au sucré salé sur le sirop d'érable c'est très original

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  6. Bonjour,

    où peux ton trouver le poivre Séchuan .

    Merci

    bonne journée

    Tibor

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  7. merci beaucoup pour vos commentaires

    tibor
    tu trouveras du poivre séchuan chez anatol ou chez philippe de vienne
    il y a surement d autres endroits mais je ne les connais pas
    c est assez dispendieux, mais tu n en utilises pas beaucoup

    bonne journée à tous et merci

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  8. Je note ta participation au jeu Sucré/Salé #2 !

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  9. Voilà, cela faisait quelques jours que je voulais essayer mon poivre séchouan et c'est ce soir. Ja l'ai fait avec des filets de Tilapia car c'était le poisson que la boucherie avait recu ce matin.
    C'est vraiment BON!!! J'ai adoré!!! Merci encore une fois

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  10. merci beaucoup lajuju de ton commentaire :) ça me fait vraiment plaisir que tu aimes le poivre séchuan :)

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  11. on peut trouver le poivre "Séchuan" dans les épiceries
    fines !

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