PETITS QUATRE QUARTS AU LEMON CURD ET FRAMBOISES

Je vais environ 4 fois par an chez Bourassa, à st- Sauveur, dans les Laurentides.. C'est une sorte d'épicerie-entrepot où je fais du "stock"
Ils ont un énorme choix de noix de toutes sortes, à des prix vraiment compétitifs, de beaux fruits et légumes, un choix de fromages de qualité à des prix deux fois moins cher que chez le fromager, et beaucoup de variétés d'ingrédients de pâtisserie en vrac... et toujours avec des prix...pas cher, pas cher !
j'ai donc fait des "affaires " ...Mais je suis du genre à "paniquer"...j ai acheté 12 citrons pour 2 $, et arrivée à la maison...je me suis demandée comment les passer, car bien joli de faire du stock, mais les citrons ne se conservent pas indéfiniment

J'ai donc préparé du Limoncello, dont je vous mettrais la recette bientôt ( ça prend encore 10 jours ) et du Lemon curd
Ne restait plus qu'à passer le lemon curd, car ça ne se conserve que 8 jours au réfrigérateur

Voici donc la recette que j'ai improvisée pour 6 petits quatre quarts
C'est vraiment délicieux, les quatre quarts sont fondants et j'adore le mélange petits fruits/ citron..vous pouvez remplacer les framboises par des bleuets ou des mûres
Pour la pâte quatre quarts
peser :
2 gros oeufs
les mélanger avec
même poids de sucre
même poids de farine
même poids de beurre fondu

250 ml de framboises congelées ( et décongelées )
250 ml de lemon curd

Mettre ( environ ) 2 cuillères à table de pâte dans des mini moules à pains, beurrés
Diviser également le lemon curd sur la pâte
Diviser également les framboises sur le lemon curd
Mettre le restant de pâte

Cuire à four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 30 mn

Commentaires

  1. Très belle recette Isabelle :-)
    Et la photo est superbe comme toutes tes photos d’ailleurs.
    Bonne journée.

    Anat

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  2. oh la la !! cette gelée rose qui s'écoule du cake !

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  3. Avec du Lemon curd et cette framboise qui dégouline, ça doit être terrible!

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  4. ILs sont super ces petits quatre quart...
    Dis -moi pense tu qu'on peut faire un lemon curd uniquement avec des jaunes d'oeuf( je vais faire une recette sou peu qui demande 6 blanc )
    Bonne journée

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  5. C'est marrant, j'ai justement craqué il y a trois heures à peine et j'ai fait du lemon curd, que je compte servir ce soir pour accompagner un gratin de fruits (poires et figues) à la ricotta, bidouillé à partir de plusieurs recettes dont une à toi! les esprits de rencontrent à des km , c'est fou!

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  6. Miam, framboise et lemon curd en plus ca coule le long des doigts...moi je dis oui!

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  7. Craquants ces petits quatre quarts, ils me tentent bien

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  8. Question nenoune c'est quoi du lemon curd?

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  9. merci anat

    merci trinidad

    ooishigal
    vraiment bon

    irisa
    c est pas fait exprès, mais ça donne un joli petit look

    sylvie
    tres bon match ces deux ingrédients

    cammu
    ça a aussi la chanson lol !

    merci awoz (j y ai répondu par mail pour celles qui croient que je ne réponds pas aux questions )

    alhya
    certain que les grands esprits se rencontrent

    celilune
    donne moi en des nouvelles

    fabienne
    pourtant c'etait pas voulu

    nuage de lait
    laisse toi tenter

    faby

    tu cliques sur "lemon curd et tu auras la recette que j'ai utilisée

    merci à toutes et bonne soirée

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  10. L'association citron/framboise : 10/10. Parfait !

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  11. en complet accord avec toi raymonde

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  12. alors ca c'est du quatre quarts de luxe! Superbes!

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  13. J'ai juste une petite question sur la maizina qu'on retrouve dans le lemon curd? Qu'est ce que c'est? De la fécule de maïs?

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  14. katchoo
    oui c est de la fécule de mais

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  15. Oh la coquine !! La gourmande !!
    C'est machiavélique ce petit truc qui dégouline joyeusement de tous les côtés...
    Et hop, pour moi !!
    St Sauveur, dans les Laurentides, mais je connais... Tu n'habites pas loin de là ?
    Je garde un impérissable souvenir de mon voyage au Québec et dès que je reconnais des noms delieux, je suis toute chose, une vraie midinette ;o)
    Bizz

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  16. Pathy la menthe29 octobre, 2007 14:46

    Fidèle à votre site, j' y reviens souvent et chaque fois je suis émerveillée...

    j' ai aussi l' amour du Québec...où j'y ai une correspondante, une amie à Lévis

    Très bonne soirée

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  17. merci beaucoup pathy :) ça me fait plaisir

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