GÂTEAU AUX FRUITS



Chaque famille à "Sa recette " de gâteau aux fruits.
Celle ci est une recette de Marylo que j'ai pas mal modifiée.
Faire ses gâteaux aux fruits est assez dispendieux, surtout si on utilise de vrais fruits confits et pas du rutabaga coloré qu'on nous vend à l'épicerie.
Je vous mets entre parenthèses mes modifications, mais la recette de Marylo est vraiment excellente, je voulais juste mettre ma touche perso.
Le rendement de cette recette est de deux gros gâteaux.
Il y a une partie que je sers à Noël, et l'autre partie qui est coupée en gros morceaux, enveloppés dans des jolis emballages pour offrir dans les paniers de Noël.

2 tasses (500 ml) raisins secs ( 1 tasse de raisins secs + 1 tasse de canneberges à l'orange )
1 tasse (250 ml) noix de coco, râpée
1 tasse (250 ml) dattes, dénoyautées, coupées en deux
2 lbs (900 g) fruits confits, au goût ( des vrais fruits confits )
3 c.à soupe (45 ml) jus d'orange
3/4 tasse (190 ml) confiture aux fraises ( Confitures d'abricots )
3 c.à soupe (45 ml) Grand-Marnier ( Triple sec )
2 2/3 tasses (670 ml) farine tout-usage
1/4 c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude
1 c.à thé (5 ml) cannelle
1 c.à thé (5 ml) piments de la Jamaïque
1/4 c.à thé (1 ml) macis ( 1 fève de Tonka rapée )
1/4 c.à thé (1 ml) muscade
2/3 tasse (170 ml) beurre
2/3 tasse (170 ml) cassonade
5 oeufs
1/3 tasse (85 ml) mélasse
2 tasses (500 ml) noix, au goût (noix de grenoble, pistaches, noisettes )


1. Préparer les fruits confits:
couper les en morceaux d'environ 1/2 po (1 cm).

2. Mélange des fruits et des noix:
Mélanger le jus d’orange, la confiture d'abricots et le Triple sec. Arroser les fruits confits et les noix avec ce mélange. Laisser macérer toute une nuit.

3. Le lendemain, saupoudrer 1/4 tasse de farine sur les fruits et mélanger. Mettre de côté.

4. Mélange des ingrédients secs:
Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, les épices). Mettre de côté.

5. Mélange de pâte:
Au malaxeur, défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade et mélanger. Le mélange doit devenir très léger et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition.


6. Tout en continuant à battre avec le malaxeur, ajouter la mélasse et bien mélanger.

7. Avec le malaxeur, à vitesse lente, incorporer le mélange des ingrédients secs au mélange de pâte. Bien mélanger.

8. Incorporer ce dernier mélange au mélange fruits et noix enfarinées et bien brasser avec une cuillère de bois.
9. Verser dans des moules à pain graissés et tapisser les moules de papier brun.

10. Graisser à nouveau le papier brun.

11. Placer un plat d'eau chaude sous la grille du milieu dans le four. Cuire au four à 275°F (135°C), sur la grille du milieu, pendant 2 heures.

12. Enlever le contenant d'eau. Continuer la cuisson de 30 à 60 minutes en surveillant bien. Un cure-dent doit ressortir propre.

Si vous voulez qu'ils soient bons pour Noël, ils doivent être faits maintenant et vieillis dans un endroit frais, entouré de coton à fromage imbibé d'alcool et mis dans un papier d'aluminium


Commentaires

  1. nonmais Isa tu n'arretes jamais ... ils sont tres tres gates chez toi
    bisous

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  2. moi, je mettrais de l'amande, pas la noix de coco... et ça sera bon aussi.

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  3. Les miens (2 gros et quelques minis) sont au frais et bien imbibés de rhum depuis septembre déjà. À Noël, ils seront déments.
    Ta recette se distingue vraiment de celles que je connais. Bravo, elle a l'air savoureuse.

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  4. Coucou ISa,

    J'aiem beaucoup l'apparence de ton nouveau blog...c'est super
    Dis-moi ou achète tu ton coton fromage?? J'en trouve pas dans mon coin
    Ils sont bien généreux tes gâteaux, bien rempli de bonnes choses
    Bonne journée

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  5. Allo! Il a l'air délicieux ton gâteau! Mais j'aimerais que tu me donnes la procédure que tu as prise pour tes fruits confits...Après tes autres gâteaux aux fruits...pots masson et celui avec le E.D.Smith, J'aimerais bien faire celui-ci...J'aimerais bien être ta voisine...

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  6. veronica
    j arrête de temps en temps.. mais c est pas le temps !

    mamina
    avec de la poudre d'amandes ça va être très bon !

    ninnie
    j ai deux autres recettes en train de vieillir depuis le mois d'octobre..c est vrai que celle ci est vraiment différente

    le coton à fromage... au dollorama
    c est nourrissant comme gâteaux ! lol !

    lyne
    j'ai acheté des vrais fruits confits chez Bourassa à st Sauveur..tu n en trouveras pas à l'épicerie ou alors dans une épicerie fine
    les fèves tonka tu les trouveras ches anatol rue st laurent ou chez philippe de vienne au marché jean talon
    ce serait bien cool qu on soit voisine.. on pourrait popoter ensemble

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  7. Bonjour,
    ton gâteau a l'air succulent. Parmi toutes les recettes de gâteaux confits que j'ai trouvé sur le Web, c'est la tienne que j'ai choisie. Toutefois, quand tu dis « vieillis dans un endroit frais, entouré de coton à fromage imbibé d'alcool » : quel type d'alcool et est-ce que le frigo est un endroit trop frais pour le faire vieillir ?

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  8. allo marie claude

    je fais vieillir mes gateaux dans un coton à fromage imbibé de brandy, ensuite j enveloppe dans de l alu et je range au réfrigérateur ( dans le bas)

    bonne journée

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  9. mmm, je ne l'avais pas vu cette belle recette!!

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  10. Mince ! voilà la recette qu'il me faut… Mais voilà, on est le 14 décembre et je me demande si c'est pas déjà trop tard. Vos avis ????

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  11. Bonjour Isabelle

    Je me demandais ou trouver des vrai fruits confits a montreal.

    Merci
    Sigrid

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  12. Bonjour, votre recette de gateau aux fruits m'intéresse vraiment. Mais c'est quoi la procédure de "papier brun". Je ne sais pas du tout. pouvez-vous m,expliquer ?

    jannikebelanger@hotmail.com

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  13. @Il faut tapisser vos moules avec du papier brun ( me meme que le sacs à lunch. Vous l'utilisez comme si c'était du papier parchemin.

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  14. Bainjour,
    Où peut-on trouver de vrais fuits confits au Québec? Sinon... les faire soi-même? Merci beaucoup et merci pour cette recette.
    Johanne

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