16 novembre 2006

GÂTEAU DU DIABLE ( DEVIL'S FOOD CAKE )


Ce " gâteau du diable " est à l'opposé du gâteau des anges.
Sa couleur foncée contraste avec la couleur de son rival, et l'on se damnerait pour son onctuosité.
Il est fourré de crème fouettée et couvert d'un glaçage blanc ou au chocolat.
Il comporte toujours du bicarbonate de soude qui contribue à lui donner sa couleur foncée.

Voici la recette de la décadence incarnée :

Le gâteau :

280 g ( 1 et 1/2 tasses ) de cassonade
40 g ( 1/2 tasse )de cacao
250 ml de lait
90 gr ( un peu + 1/2 tasse ) de chocolat noir, en morceaux
125 g ( 1/2 tasse )de beurre
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 cuillère à thé d'essence de vanille
180 g ( 1 et 1/2 tasses ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Glaçage au chocolat
50 g (1/4 de tasse ) de chocolat noir, en morceaux
30 g ( 2 cuillères à table ) de beurre
1 cuillère à table de sucre à glacer

Crème fouettée
250 ml de crème 35 %
1 cuillère à table de sucre à glacer
1 cuillère à thé d'essence de vanille


Préchauffer le four à 160 C ( 320 F )
Graisser généreusement deux moules à manqué de 20 cm ( 8 po ) de diamètre et tapisser le fond de papier sulfurisé
Mélanger 1/3 de la cassonade avec le cacao et le lait dans une petite casserole
Tourner à feu doux pour délayer le cacao et faire fondre le sucre
Retirer du feu et ajouter le chocolat en tournant jusqu'à ce qu'il fonde
Laisser refroidir

Dans un bol, blanchir le beurre et le reste de cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit aéré
Ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille , le chocolat fondu
Incorporer la farine et le bicarbonate tamisés

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange au chocolat
Répartir la pâte dans les moules
Faire cuire 35 mn
Laisser les gâteaux reposer 5 mn avant de les démouler
Les mettre à refroidir sur une grille


Le glaçage
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol posé sur un bain-marie
Tourner jusqu'à ce que les ingrédients aient fondu, puis ajouter peu à peu le sucre à glacer pour obtenir un mélange lisse

La crème fouettée
Fouetter la crème 35 % au batteur électrique avec le sucre à glacer et la vanille

En napper un des gâteaux, poser l'autre dessus, puis recouvrir de glaçage au chocolat
(Source : Le grand livre des desserts aux éditions Fioréditions )

25 commentaires:

  1. Je suis plus devil qu'angel....le chocolat j'en raffole....

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  2. Il est superbe ce gâteau, miammmmm !
    Euh, tu fais comment pour ranger 50 moules à gâteau ?ils sont tous suspendu au dessus de ta tête ;))

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  3. Bonjour Isa, je n'ai pas encore de blog. Je prends cette belle recette car je sais qu'elle doit être bonne.

    En passant, je profite pour te remercier pour la recette de pouding anglais au chocolat et caramel écossais qui est absolument délicieuse.

    Tes recettes sont bien appréciées.
    Leli

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  4. Gâteau du diable ou pas , ou alors si parce que même à cette heure ci j'en prendrais bien un morceau et ça c'est une tentation démoniaque ;-)

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  5. décadence, tu as tout dit!!! j'ai l'eau à la bouche et une furieuse envie de douceur chocolatée, fut êlle directe issue du Diable!

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  6. Ca c'est "death by chocolate" assurée! J'adore!

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  7. C'est monstrueux ! J' en veuuuuuux maintenant ( si j' atterris à Dorval, après c'est loin chez toi ??) :o)

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  8. Je veux bien prendre le thé avec le diable si il sert un tel gâteau!!!

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  9. awoz
    pareil que toi

    manue
    avec les moules en silicone, ça va , ça s empile bien, mais les autres...comme chez tout le monde, c est le ..bordel

    leli
    merci beaucoup de ta visite
    bien contente que tu ais aimé le pouding ( t as pas choisi le moins bon non plus ! lol ! )
    merci de tes commentaires, j apprécie énormément

    choupette
    quand on se relève pour manger du gateau..oui que c est démoniaque

    alhya
    quand je me suis levée, j avais aussi une furieuse envie de manger quelque chose de super chocolaté..ça a donc donné ceci

    lilly
    mais que la mort est douce avec du chocolat

    mitsuko
    merci

    poumette
    je suis à 1 h de Dorval ( aéroport Pierre Élliot Trudeau qu on dit )

    sylvieaa
    moi ce sera avec le café..ça matche bien avec le chocolat

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  10. Incroyablement indécent ce gâteau.
    Sa couleur si foncée qui contraste bien avec le blanc de la crème lui donne vraiment un côté diabolique.
    Recette mémorisée
    Bien à toi
    verO

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  11. helene (grenoble, france)08 novembre, 2007 07:56

    bonjour
    j'ai testé le gateau du diable hier, que j'avais gardé en lien depuis 1 moment en attendant d'avoir l'occasion de le faire. je dois avouer qu'il est teeeeeeerrible, on s'est régalés, ma bm qui adore le chocolat, est ravie, et il en reste. j'avais tout fait en 1 moule,et je l'ai coupé en 2 apres cuisson. Miam :-)

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  12. merci hélène de ton commentaire :) bien contente que tu ais aimé...c'est vrai qu'il est assez terrible ce gâteau

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  13. Bonjour Isa!
    J'ai fait ton gâteau comme base pour l'anniversaire d'une petite puce de 1 an. La prochaine fois, je mettrai le glaçage chocolaté de ta recette plutôt que l'immonde crème au gras teinte que j'ai faite pour le décorer...

    http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/2008/09/2-gteaux-rigolos-pour-cookimoto-et-sa.html

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  14. merci beaucoup malorie de ton verdict :)
    dans le style gâteau au chocolat, je trouve que c'est l'un des meilleurs !

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  15. Wow!! j'en connais qui vont être au Ange je t'en redonne des nouvelles ,il me manque le chocolat noir Zut!! j'aurais aimé le faire pour souper, Ah ben c'est la fête a mon chum le 15 alors j'ai choisi son gateau
    Merci Isabelle pour tes belles découvertes,tout est délicieux avec toi on se trompe pas avec tes recettes Continue ton beau travail
    Linda xx

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  16. Je n'ai pu résister je suis entrain de le faire
    Dis-moi ton glacage est-ce qu'il est supposer être liquide ou je devrais rajouter du sucre a glacer??
    Pas encore gouter il est a cuire Miam!! que ca va être bon!!

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  17. merci beaucoup linda :)
    le glaçage n'est pas supposé être liquide....fais le refroidir avant de l'étendre.

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  18. J'avais rajouter 3-4 cuil. de plus de sucre a glacer il était moins liquide et j'ai mis le gateau au frigo et le tout a figer ,mais je vais refaire le glacage pour accompagner lors du service quand il est un peu liquide
    il est presque tout parti en 1 seule journée hihi!!

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  19. Jolie recette que je vais rapidement essayer.

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  20. @La griotte bleue,
    tu m'en redonneras des nouvelles, mais dans les gâteaux au chocolat, c'est difficile de ne pas l'aimer :)

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  21. Ce gâteau a l'air délicieux ! Visuellement ça me fait un peu penser aux Kinder Délice (je ne pense pas que cela existe au Québec).

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  22. @Marie,
    je connais les Kinder Délice, je peux t'assurer que ce gâteau est bien meilleur :)

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  23. Bonjour, je trouve ton gâteau totalement dément! Mais j'ai une petite question technique à te poser: comment fais tu pour mettre de la crème fouettée entre deux gâteaux sans que celle ci ne s'échappe par les cotes, lorsque que tu poses le deuxième gâteau par dessus et lorsque tu le découpes? Merci d'avance pour ta réponse car j'ai hâte d'essayer cette recette! Bonne continuation. Virginie

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