GÂTEAU ÉPONGE AU CITRON, GARNITURE AUX BLEUETS

Ce gâteau est extrèmement léger, il ne contient pas de beurre, il est un peu "sec", un gâteau "passe partout "
C' est pourquoi je l'accompagne d'une garniture de fruits juteux et comme j'avais en tête d'utiliser des bleuets, j'ai rajouté du citron au gâteau éponge

Le gâteau :
1 tasse (250 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée
1/4 cuillère à thé (1 ml) de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé (1 ml) de sel
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
1/4 cuillère à thé (1 ml) de crème de tartre
2/3 tasse (160 ml) de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 cuillère à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

Garniture aux bleuets
4 tasses ( 1 litre ) de bleuets congelés
3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre

Gâteau éponge :
1. Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter la moitié du sucre, 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les jaunes d'oeufs et le reste du sucre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. Ajouter le zeste, le jus de citron et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le quart du mélange de blancs d'oeufs réservé en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste du mélange de blancs d'oeufs de la même manière. Verser la pâte dans le moule réservé et lisser le dessus.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt et qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. Retirer le papier-parchemin.
(Source coup de pouce-recette modifiée )

Garniture aux bleuets

Dans une casserole, mettre les bleuets et le sucre et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que les bleuets ressortent un peu de jus ( on peut rajouter un peu d'eau si on trouve que la garniture est trop épaisse )
Napper sur le gâteau

Commentaires

  1. Ta photo fait tout de suite envie.

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  2. j'aime beaucoup le nom de ce gâteau!

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  3. Isa!
    Ta photo est magnifique. Ça donne faim...
    :)

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  4. le nom...la photo...les ingrédients...tout me plait dans ce gateau!

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  5. wahouuuuu j'en salive rien qu'à voir la photo .
    Pour les bleuets, on les trouve où?????

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  6. qu'est ce que la crème de tarte????

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  7. On dirait une brioche!

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  8. merci mamina

    choupette
    c est vrai qu il porte bien son nom, ça ressemble vraiment à une éponge

    merci beaucoup cammu

    merci esmeralda, redonne moi en des nouvelles si tu essaies

    mayacook
    merci à toi

    nuage de lait
    les bleuets sont québécois, mais en europe vous avez les myrtilles

    armelle
    la crème de tartre est de l acide tartrique, tu trouveras ça à la pharmacie, moi je trouve ça au rayon épices de l épicerie
    le zappe pas quand une recette en demande, c est important pour la recette

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  9. ça a l'air vraiment bon, Isabelle! J'aime beaucoup ces gâteaux "à rien" comme on dit chez nous... Et la garniture aux bleuets donne envie! :-)

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  10. je viens de le faire, il est sublime!, il me fait penser au biscuit de savoie( en plus "aéré"),mon pharmacien m'a demandé de lui en apporté, je vais le faire !!!!!

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  11. louise
    bien d accord avec toi.. les petits gateaux "de rien . sont souvent les meilleurs

    armelle
    bien contente que tu ait trouvé de la crème de tartre.. et que ton pharmacien en profite ! lol !

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  12. J'adore les gâteaux éponge,surtout au citron !!
    Il me plaît beaucoup et ta garniture aux bleuets itou ;o) bizz à la Fée Québecquoise.

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  13. Inratable tu dis, meme pour les nuls en patisserie?

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  14. renardgourmande19 avril, 2007 15:12

    Merci!!!!Tu m'as réellement sauvé la vie. J'ai un gâteau de mariage à faire pour mon amie qui est allergique aux blancs d'oeufs, au blé et aux produits laitiers! J'avais décidé de faire une génoise mais ce gâteau trouve sa texture dans les blancs fouettés. J'ai donc trouvé ton gâteau et l'ai essayé avec de la farine de Kamut, le double de crème de tartre et de levure, la moitié des blancs d'oeufs et....miracle! Ça a fonctionné. Je vais donc utiliser ta recette à la place de la génoise et étager les couches avec de la compote de cerise et les couvrir de feuilles de pâte d'amande. Merci encore!

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  15. je refais celui ci parce que j'ai vraiment eu un coup de coeur!aoxzu

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  16. oh super je cherchais justement la recette de ce gateau que j,ai gou^tée hier ,il me reste juste de trouver une bonne créme au citron pour le farcir
    merci

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