30 novembre 2006

LIMONCELLO


Le Limoncello est une liqueur de citron. C'est une des spécialités de la région de Sorrente, dans la baie de Naples.

Au delà du plaisir que j'ai, à faire les " choses " , il est super économique de faire son Limoncello
Les prix à la S.A.Q. varient entre 20 $ et 32 $ pour une bouteille de 750 ml.
Cette recette revient à 20 $ pour 1500 ml

750 ml ( 3 tasses ) de vodka
Le zeste de 6 à 8 citrons
500ml ( 2 tasses ) d’eau
210g ( 1 tasse ) de sucre

Verser la vodka dans un grand bocal, puis ajouter le zeste ( obtenu à l’aide d’un économe ). Bien fermer et laisser à température de la pièce de 10 à 12 jours.

Faire bouillir l’eau et le sucre pendant environ 3 min, tout en brassant. Passer la vodka à travers un tamis fin, en conservant le zeste dans le tamis.
Verser le sirop de sucre dans un autre bol en le passant à travers le même tamis.

Quand le sirop est à température de la pièce, le mélanger à la vodka citronnée. Garder au frigo ou au congélateur.

Note : Attendre au moins une semaine avant de servir. ( C'est ça qui est difficile! )

47 commentaires:

  1. Isa, moi aussi, j'ai envie d'en faire. C'est si bon presque glacé. Tu es très patiente, une semaine!

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  2. Est-ce que tu l'aimes ce livre? Que des recettes à base de citron? J'ai pris un autre de ses livres à la bibliothèque et je trouve qu'il a des recettes intéressantes. Et quand je les lis, je croirais l'entendre parler avec sa voix nasillarde, c'est très drôle! Elle a l'air bien bonne cette liqueur. C'est vrai que ça doit être difficile d'attendre.

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  3. Bonjour Isa,

    Mon Dieu! ! ! que tes bouteilles sont belles ! ! !

    Ca donne le gout d'en faire.

    Tantilou

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  4. si vous en trouvé utilisé de l'alcool de bouche c'est encore meilleur

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  5. sur que je vais en faire moi même, j'ai fait une mousse au limoncéllo l'autre jour,et tout le monde m'en réclame.

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  6. Je suis très contente d'avoir cette recette de limoncello! Ca se boit plutôt en apéro ou seulement en digestif?

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  7. je suis un peu étonnée que la base soit de la vodka et non de l'alcool de fruits mais pourquoi pas ;-)Et tes bouteilles sont vraiment très belles.

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  8. à consommer avec modération ;)

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  9. J'en fais un aussi cette année pour mon amoureux qui adore les citrons. C'est un peu la thématique entourant ses cadeaux d'ailleurs. Merci, cette recette ressemble beaucoup à celle de Martha Stewart.

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  10. aouh! la couleur est superbe.

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  11. Hello... à ce prix la, je comprends que vous fassiez le limoncello vous-même... 32 dollars les 7,5 dl.... arghhhhhhhhhhh
    Ici, j'ai la chance d'en trouver, et du vrai de vrai pour moins de 10 euros. A ce prix-là, pas même envie de le faire moi-meme. Mais j'ai plein de recettes de dessert...hmmmm
    Bien à vous
    verO

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  12. tarzile
    josée distasio a donné une recette un peu différente vendredi soir

    suzanne
    j aime bien ses recettes à guy fournier.. c est vrai que quand on le lit, on "l'entend parler "

    louise

    merci beauoup :) c est gentil à toi

    christian
    je ne connais pas l'alcool de bouche, mais vais me renseigner

    mina13
    ça doit etre bien bon une mousse au limoncello

    kitchenette
    nous on boit cette boisson en digestif.. mais ce n est surement pas la règle absolue

    choupette
    la vodka ne goute rien.. surement pour cela que c est demandé dans la recette

    shinobi
    bien d'accord

    ninnie
    celle de josée distasio ressemble beaucoup à celle ci aussi

    tatyval
    oui une belle couleur

    vero
    à 10 euros , ça fait vraiment pas cher

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  13. comme tout le reste, il est sublîme ton limoncello!!bises et bonne soirée!! micheline

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  14. Je disais donc Mamma mia...
    Je l'avais déjà lu ce billet et les suivants également ...
    Tu me tues Isa, je ne sais pas comment faire, rien n'est à jeter et je cours après le temps depuis trois mois déjà... Quand vais-je pouvoir tester tes délices soigneusement stockés dans un carnet de favoris ?... Quand, dis ?
    Je désespère.

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  15. Bonjour Isabelle, ça y'est: j'ai embouteillé mon limoncello. Et c'est la recette que tu nous as présentée que j'ai suivie. Merci beaucoup! :-)

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  16. merci beaucoup ninnie
    ça me fait plaisir :)
    j espère que ça plaira à ton amoureux

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  17. Merci pour cette merveilleuse recette maison pour faire soi-même son limoncello. Je reviens d'Italie et en ai rapporté une bouteille que je consomme avec parcimonie. Dorénavent je pourrai étancher ma soif.....à volonté!

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  18. peanot sympathique

    à boire avec modération tout de même :)
    merci de ta visite

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  19. Excellente recette, je suis fan de Limoncello depuis quelques années. J'ai fait ta recette mais elle est devenue en ''slush'' au congélo. : me rappellant mais notions de chimie, j'augmenterai la quantité de vodka à 900 ml pour avoir la même concentration que la préparation commerciale ainsi la conserver au congélo sans qu'elle gèle. Je serais tenté de dire que cette recette est meilleure que celles qu'on retrouve à la SAQ. Quelle découverte! Merci à toi!
    Jacri

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  20. Bonjour
    je ne savais pas que l'on pouvait faire soi-même son limoncello. Est-ce que cela a vraiment le même goût?
    En tout cas j'essayerai puisque c'est facile à faire et que l'on en a parfois besoin dans les recettes.
    Merci pour cette recette intéressante.

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  21. véro
    ça a vraiment le même gout :) tu verras c est vraiment excellent

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  22. OK. alors je vais me lancer parce que cala a l'air vraiment simple à réaliser.

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  23. Pour ma part j'en fais avec des oranges.

    Egalement une recette "crema" : on remplace l'eau et le sucre par un mélange lait-sucre. Délicieux

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  24. hummm très bonne idée la limoncello... j'ai goûté dans un restaurant italien un poisson à la limoncello tellement exquis que j'aurais envie d'en faire pour retrouver cette saveur.

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  25. Tout le monde l'a deja dit! mais je le repete! tu es une fée; Isa!
    je voulais savoir, peut-on mettre du sucre roux (de canne)? je pense que ça serait plus gouteux, et avec une couleur peut etre plus ambrée.
    Qu'en pense tu?

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  26. lucie
    le sucre de canne c est une bonne idée pour le goût, mais pas pour la couleur que ça va donner...tu n'auras pas un limoncello d'un beau jaune translucide, je pense qu'il va plutôt être de couleur beige

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  27. En fait, je pense que je vais tester les 2. je vais faire moitié-moitié.
    Comme on dit, Qui ne tente rien n'a rien ! :)
    Mais ça ne sera pas pour maintenant (le prix de la vodka en irlande.. est inimaginable! [20€~32$ la bouteille de 750ml]) j'attendrais (impatiemment) d'etre rentree en france. (plus encore les temps d'aging...) Ca va etre long! mais ça vaut le cout!
    Je t'enverrais des photos :D
    Patience...

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  28. tiens moi au courant lucie, ça me tente bien de voir le résultat avec sucre de canne :)

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  29. Salut Isabelle,

    Bravo pour ton blog, j'adore venir m'y promener. Pour le Limoncello, est-ce que le goût diffère beaucoup si on utilise la vodka au lieu de l'alcool?

    J'ai vu que pour une autre recette à base de viande, on demandait un sachet de demi-glace, où peut-on trouver ces sachets?

    Merci et encore bravo!

    Citrouille

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  30. citrouille
    le goût ne diffère pas...la vodka, ça n'a pratiquement pas de goût ( juste mon avis )
    les sachets de demi-glace se trouvent facilement à l'épicerie au rayon des bouillons et fonds

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  31. Bonjour,
    je suis trés interessée par cette recette... Combien de temps conserve ce limoncello et peut-on l'utiliser dans les préparations culinaires ? merci et bonne journée

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  32. caroline, ça se conserve plusieurs mois au réfrigérateur et au congélateur et tu peux l'utiliser pour cuisiner avec :)

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  33. bonjour isa je vient d embouteille mon limoncello fait d apres ta recette ca a l air genial j attens avec impatiente de le gouter merci beaucoup pour ta formidable recette jeanine de bruxelles

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  34. Merci beaucoup Jeanine :) reste juste à attendre pour déguster....:)

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  35. C'est la 2°fois que je fais ta recette mais c'est bien que la peau que tu mets ? et que fais-tu de tes citrons ? les copains sont contents et en redemandent , c'est dire . merci à toi

    a bientôt doune

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  36. @ Doune
    je presse le jus des citrons et je le mets dans des bacs à glaçons...j'ai toujours, ainsi, du jus de citron sous la main.

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  37. Avec de l'alcool à 90°, pour un litre et 10 citrons, on fait un sirop de 2L + 1kg de sucre. On peut congeler le jus des citrons et l'utiliser, c'est encore meilleur. Ça se conserve éternellement! J'en ai en permanence une bouteille au oongélateur, il m'en reste 2 de l'an dernier à la cave et je viens de refaire une cuvée MIAM! M'en vais faire de la crème de limoncello en mélangeant avec du lait entier...
    Je vais aussi filtrer le même principe mais avec des pétales de roses.

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  38. C'est vrai que par cette chaleur, bien frais c'est plus qu'agréable!

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  39. Bonjour Isa, je suis en train de faire du limoncello à mon tour et j'aimerais savoir où tu as pris tes belles bouteilles?? J'ai beau chercher je n'en trouve pas! Si ça continue je vais devoir présenter dans des pots mason...pas trop chic...

    Merci et joyeuses fêtes!!

    Carja

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  40. Carja,
    pour les bouteilles et petits pots, il faut absolument que tu ailles ici :
    http://www.dominiongrimm.ca/
    Tu as une succursale à québec :

    Ste-Claire

    103, rue de la Fabrique G0R 2V0
    Tél. : (418) 883-2030
    Télécopieur : (418) 983-0134

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  41. Bonjour Isabelle! Dis-moi, où te procures-tu tes bouchons de liège??? Merci!!!!

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  42. Bonjour Isabelle! Dis-moi, où trouves-tu d'aussi jolis bouchon??? Merci!

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  43. @L'antropologue,
    dans un magasin à 1 $, en période de fetes, tu peux trouver quelques petits accessoires de ce style :)

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  44. où trouve tu les bouteille?

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  45. @C'est du recyclage, je garde toutes les jolies bouteilles.

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  46. Bonjour Isabelle! Est-ce possible de savoir où tu as pris cette recette de linmoncello? J'en cherche une que j'avais faite il y a une quinzaine d'année, qui provenait d'un magazine coup de pouce de Noël (si mon souvenir est bon). Mais je n'arrive pas à trouver cette même recette! Merci! Chantal

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    1. C'est une recette de famille, je ne l'ai pris nulle part que dans mes cahiers

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